在《燕都小食品雜詠》中是這樣詠頌“蘇造肉”的：“蘇造肥鮮飽志饞，火燒湯漬肉來嵌。縱然饕餮人稱膩，一臠膏油已滿衫�！痹谧⑨屩姓f：“蘇造肉者，以長條肥肉，醬汁燉之極爛，其味極厚，并將火燒同煮鍋中，買者...

作為本次新冠肺炎疫情受影響最大的領(lǐng)域，餐飲行業(yè)已經(jīng)逐步開始恢復(fù)營業(yè)。雖然國內(nèi)疫情明顯緩解，但海外疫情持續(xù)發(fā)酵，成為“壓在廣東餐飲業(yè)頭頂上的烏云”。多重壓力之下，廣東餐飲業(yè)開始了“自救”和“他救”…...

近日，隨著新冠肺炎疫情防控形勢的好轉(zhuǎn)，全國餐飲市場正在出現(xiàn)回暖跡象。然而，日前因個(gè)別餐飲連鎖企業(yè)出現(xiàn)先漲價(jià)后致歉的現(xiàn)象也讓餐飲行業(yè)乃至全社會(huì)開始思考：疫情過后，餐飲行業(yè)勢必將歷經(jīng)一段較長時(shí)間的恢復(fù)...

本月前兩周，餐飲食品行業(yè)剛喜提提振消費(fèi)政策，還沒嘗到甜頭就接連遭遇種種尷尬：這邊廂，海底撈、西貝接連遭遇先漲價(jià)而后道歉，最后還是恢復(fù)原價(jià)；那邊廂，麥當(dāng)勞、真功夫等連鎖餐企相繼高調(diào)降價(jià)促銷，一度引發(fā)...

在作畫25年之后，已過不惑之年的張子龍“跨界”做起了烤肉生意。在位于濟(jì)南市山大路附近的小店里，他專門擺放著畫桌，不忙的時(shí)候就要畫上幾筆過過癮。別人問起來，他笑稱自己是“燒肉界最會(huì)畫畫的，畫畫界最會(huì)...

隨著減稅、發(fā)放餐飲消費(fèi)券等一攬子政策助力，目前，各地餐飲店紛紛加速開張�！斑@是美團(tuán)外賣的1098號(hào)訂單，這份是餓了么126號(hào)訂單…”這幾天，“一點(diǎn)點(diǎn)”奶茶店老板陳雯有點(diǎn)忙。陳雯告訴記者，今年疫情發(fā)...

“天天紅油趙師傅熱干面”是武漢一家有名的“網(wǎng)紅”早餐店。正常營業(yè)時(shí)，門口的食客經(jīng)常會(huì)排出幾十米。就在最近，受新冠肺炎疫情影響關(guān)了兩個(gè)多月的這家店又重新開業(yè)了。老板趙友芝在給客人打包攝影：李琳聽說“...

根據(jù)《中國餐飲報(bào)告2019》，中國餐飲當(dāng)前連鎖化率為5%。而美國餐飲協(xié)會(huì)公布的2018年美國餐飲連鎖化率是30%，是中國連鎖化率的6倍。年初的疫情過后，餐飲行業(yè)的洗牌將加速，餐飲連鎖化品牌化的格局...

01賈國龍問周其仁：西貝到底應(yīng)不應(yīng)該上市？大家好，我是西貝餐飲的賈國龍，今天跟大家復(fù)個(gè)盤。1月23日得到武漢封城的消息，那天正好是我母親的生日，很多親戚來家里給我母親過生日，當(dāng)時(shí)都是非常溫馨的過年...

天貓發(fā)布《2019-2020國民味道》數(shù)據(jù)報(bào)告指出，一人食、健身餐、滋補(bǔ)品、原產(chǎn)地、跨界品和懶人速食將成為2020年六大年度美食趨勢。其中，2019年“一人食”的商品銷量在天貓同比上漲30%。而經(jīng)...

疫情期間，全國人流聚集密度高的渠道受影響較嚴(yán)重，例如：購物中心，交通樞紐，景區(qū)步行街。這也就凸顯出給消費(fèi)者提供高便利性和消費(fèi)者保持高粘性的社區(qū)渠道生存能力更強(qiáng)。那么，社區(qū)中是否蘊(yùn)藏著以往被忽視的生...

從一個(gè)餐飲小白，到擁有7家餐飲店，謝京城用了不到2年的時(shí)間。2018年2月，他在老家贛州的瑞金市開了第一家肉蟹煲餐廳，并自創(chuàng)了筷樂碼頭肉蟹煲這個(gè)品牌。這間餐廳在6個(gè)月后回本，年?duì)I收350萬元，純利...

僅用了一周時(shí)間，全球疫情確診病例從百萬爆增至突破150萬！疫情在全球范圍內(nèi)爆發(fā)，且衛(wèi)生專家指出，疫情還或?qū)⒃诮衲甓�天反撲，疫情�?duì)經(jīng)濟(jì)的巨大影響將隨之持續(xù)加重。對(duì)于餐飲業(yè)來說，今年的冬天或異常漫長！...

2020年初，全國餐飲幾乎都被按下暫停鍵，各企業(yè)都挖空心思找新渠道賺錢，要么直播帶貨、要么變身微商……更有不少餐飲人把眼睛盯到了外賣團(tuán)餐身上！不止賣給單個(gè)顧客，也為企業(yè)提供外賣。其實(shí)早在去年，肯德...

“餐飲從業(yè)40余年，我可以說經(jīng)歷了一個(gè)餐飲人該走的，所有的歷程。40年后，我又回歸成了一個(gè)廚師，我覺得一切‘都挺好’……”4月8日下午，百勝中國通過其官方網(wǎng)站宣布，已經(jīng)完成對(duì)黃記煌控股權(quán)的收購。素...