作為餐飲老板的得力助手，許多餐飲業(yè)的老板會(huì)對(duì)餐飲部經(jīng)理具體的工作安排而感到不知所措，這里將告訴您做為一名餐飲部經(jīng)理每天該做的具體的工作安排。里面包括了餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)和日常工作的具體內(nèi)容與要求等內(nèi)容...

分類評(píng)價(jià)內(nèi)容滿分1次2次3次4次工作態(tài)度1經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的立案、實(shí)施是否有充分的準(zhǔn)備52是否以長(zhǎng)期的展望探索公司的未來153是否有以負(fù)責(zé)人的眼光注意到全體54是否重視經(jīng)營(yíng)理念55是否有敏銳的利益感覺5基本能力6為了達(dá)成目標(biāo)...

如何讓春節(jié)市場(chǎng)的餐飲用工能夠最大程度地滿足消費(fèi)需求，京城餐飲企業(yè)未雨綢繆，用五招化解節(jié)日市場(chǎng)用工荒。離蛇年春節(jié)滿打滿算只有17天，“年夜飯”大餐已進(jìn)入倒計(jì)時(shí)。記者近日走訪京城多家餐館發(fā)現(xiàn)，預(yù)訂年夜飯的火...

春節(jié)剛過，酒店會(huì)進(jìn)入調(diào)整期，招工成為了酒店的一大難題，針對(duì)用工荒問題，我們本期將討論如何有效解決這個(gè)問題，做到用工、招工都能有條不紊。Q1春節(jié)過后酒店為什么會(huì)出現(xiàn)用工荒?曹長(zhǎng)鵬：酒店，酒樓在春節(jié)忙過之后，...

松下幸之助先生曾經(jīng)有這樣一句名言：在制造產(chǎn)品之前先制造人。某位卓越的首席執(zhí)行官也曾經(jīng)說過：大凡從培訓(xùn)上省下來的錢，肯定還會(huì)從廢品流出去。由此可見，員工的培訓(xùn)在企業(yè)的發(fā)展經(jīng)營(yíng)中是多么的重要。餐飲業(yè)是服務(wù)...

小王府開業(yè)至今17年時(shí)間，從最初的路邊小店發(fā)展到現(xiàn)在的四店同輝，對(duì)于員工管理，王勇一直在不斷摸索。王勇坦言：“對(duì)于績(jī)效考評(píng)我們走了很多彎路，請(qǐng)專業(yè)人力資源公司、請(qǐng)培訓(xùn)公司幫我們實(shí)現(xiàn)績(jī)效考評(píng)體制，可花了很...

陳總是一家餐廳的營(yíng)運(yùn)總監(jiān)，他從2011年上半年就因前廳培訓(xùn)的種種問題焦慮不堪。經(jīng)過深入了解，他發(fā)現(xiàn)前廳培訓(xùn)存在如下問題：一、培訓(xùn)教材不規(guī)范。店內(nèi)培訓(xùn)無正式的、規(guī)范的書面資料，管理人員依照自己的經(jīng)驗(yàn)將培訓(xùn)資...

進(jìn)入2012年后，餐飲行業(yè)四高一低現(xiàn)象越發(fā)明顯，不少人都說行業(yè)寒冬來了，更有人說這股寒流將會(huì)持續(xù)至2013、2014年，每個(gè)企業(yè)都受困于招人難、員工流失率高的問題，可花家怡園就能憑借四招減少捉襟見肘的人才問題�；�...

服務(wù)員是酒店中流動(dòng)最快的人員之一，尤其是在當(dāng)前，多數(shù)酒店最多只能保證每個(gè)服務(wù)崗位配一個(gè)服務(wù)員，一旦有人離職，酒店很難立刻找到合適的熟手接替辭職者的工作，服務(wù)質(zhì)量往往大受影響。經(jīng)過仔細(xì)分析，我們將辭職的...

西貝餐飲有兩個(gè)亮點(diǎn)：一是它能把農(nóng)家菜賣出海鮮價(jià)，二是西貝的員工流失率極低。于是，很多同行對(duì)它的員工考核、員工培訓(xùn)很感興趣。在本刊記者采訪中發(fā)現(xiàn)，西貝之所以能留住員工，靠得不單是考核，也不單是培訓(xùn)，那靠...

作為餐飲業(yè)中的奇葩，海底撈本身富有活力和特色的人力資源機(jī)制培養(yǎng)出了一批批自信、業(yè)務(wù)熟練、發(fā)自內(nèi)心為顧客服務(wù)的員工，而能夠駕馭這些員工、貫徹海底撈企業(yè)文化的中層干部—海底撈的分店店長(zhǎng)們，其選拔機(jī)制也必然...

一個(gè)冬日的下午，筆者走進(jìn)了易斯凱斯咖啡位于世貿(mào)天階的旗艦店。窗外冷風(fēng)習(xí)習(xí)，屋內(nèi)暖意洋洋。雖然不是用餐高峰時(shí)間，但咖啡廳的上座率已經(jīng)達(dá)到了八成，有的人靜靜地上網(wǎng)，有的人閑散地聊天，有的人獨(dú)自坐著，一邊品...

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，餐飲行業(yè)面臨著前所未有的生存挑戰(zhàn)，“三高一低”現(xiàn)象的持續(xù)發(fā)展，給不少餐企帶來了致命的壓力和變化，不少經(jīng)營(yíng)不好的企業(yè)關(guān)門歇業(yè)。然而，在這個(gè)餐飲行業(yè)的寒冬，有這樣一個(gè)群體，他們卻格外...

春節(jié)留人已不難老板親自上陣天津某飯店總經(jīng)理李先生：臨近春節(jié)，我們飯店又出現(xiàn)了前幾年的“用工荒”現(xiàn)象，距春節(jié)還有一個(gè)月的時(shí)間，服務(wù)員們都像商量好了似的紛紛回家過年，甚至有一部分人辭職了之。這使得店里的生...

針對(duì)目前大多數(shù)餐飲企業(yè)面臨的用工難問題，老轉(zhuǎn)村采取人員機(jī)動(dòng)分配方式，通過工作流程的重組和變革，一方面將簡(jiǎn)單勞動(dòng)與復(fù)雜勞動(dòng)相剝離，一方面滿足不同崗位間的錯(cuò)峰用工需求，提高單位時(shí)間勞動(dòng)效率，同時(shí)增強(qiáng)按勞分...