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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：大肉蟹500克，洋蔥150克，芹菜50克，小紅椒菜25克，雞蛋75克。調(diào)料：泰國魚露7克，泰國椰漿35克，鮮牛奶25克，辣椒膏10克，蠔油10克，高湯100克，淡奶50克，高湯50克。制作：1、將肉蟹用刷子刷去污物，宰殺去除...
  • 材料：主料：山藥、青椒、紅椒、玉米1個、胡蘿卜、南瓜、豌豆、蔥輔料：橄欖油適量、鹽適量、胡椒粉適量、生粉適量、魚露適量做法：1、將青椒，紅椒，南瓜等食材洗干凈，切成豌豆大小的小丁備用。玉米粒剝下來，洗干...
  • 制作人：鄭立原料：羊排一件（約千克），香椿苗、蔥絲、黃瓜絲各克，甜面醬克，椒鹽克。調(diào)料：南乳汁克，生抽、老抽、香菜、洋蔥、西芹、麥芽粉各克，草果、肉蔻各個，八角、花椒、香葉、茴香、白扣、干姜、香茅草、...
  • 此菜一改傳統(tǒng)，將肥豬肉換成蝦肉，更符合人們對健康飲食的需求，味道上豬肉香變成海鮮的鮮美。調(diào)成糊后先煎至成形，外酥里嫩，并帶有小棠菜的清香和海鮮味，很是清淡爽口。制作方法1.小棠菜250克洗凈，切碎...
  • 技法 燒賣點 這道菜在紅燒肉的基礎(chǔ)上改良而來，五花肉的香味滲入百葉中，百葉味道醇厚，五花肉香而不膩，二者相輔相成。原料 帶皮五花肉600克，百葉150克。調(diào)料 A料（冰糖、蔥段各15克，海天老抽...
  • 原料  牛蛙750克，尖紅椒段50克，泡小米野山椒5克。調(diào)料  鮮紫蘇、芝麻油各5克，鹽、味精、雞粉各8克，蒸魚豉油、鮮露、湘西面醬、高湯、蒜子、姜各10克，色拉油15克。制作  1.將牛蛙...
  • 鱸魚1條（毛重約750克），酸菜、咸肉、青豆各10克。調(diào)料:蔥段、香菜段各30克，錫紙1張，黃油、醬油各5克,糖25克,味精10克，胡椒粉3克,醋2克，濕淀粉、蔥姜片各5克,色拉油800克，粗鹽500克。制作:1、鱸魚宰殺，從腹部...
  • 原料:虎掌(即豬腳掌上的一塊肉)，燈籠泡椒200克，香蒜苗15克。調(diào)料：泡椒醬（將泡椒去籽打碎，這樣能出更多味道）25克，淀粉3克，泡姜、蔥、蒜各5克，料酒10克，特制泡椒油（鍋下色拉油500克，三成熱時下泡椒200克、...
  • 把蓮藕削皮后，切成夾刀片待用。取豬肉末入盆，加入蔥花、姜末、雞蛋、淀粉、鹽、味精和雞精調(diào)成肉餡。把調(diào)好的肉餡釀入藕夾當中，待逐一裹上脆皮漿并下五成熱的油鍋里炸熟后，撈出來裝盤，澆上炒好的魚香味汁便好。...
  • 原料：花蛤500克，香茅100克，青辣椒75克，紅辣椒75克。調(diào)料：魚露8克，糖3克，味精5克，姜末10克，蔥末10克，九層塔10克，色拉油30克，淀粉10克。制作：1、花蛤放在流動水中靜養(yǎng)1天，放入1500克沸水中大火煮1分鐘，...
  • 此菜是新引進原料制作的，只有七十二行民俗酒樓獨家使用，茄仔種子由日本進口，在都江堰旁邊的青城山腳下種植長成，采摘后用食鹽腌漬保存，口感脆，色灰紫，長約6-8厘米。購買請聯(lián)系：13084460171，孫先生。原料：牛...
  • 材料：主料：土雞腳輔料：姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、花椒、豆瓣、芋兒塊調(diào)料：鮮湯、鹽、味精、雞精和白糖做法：1、把土雞腳治凈后，在沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水待用。2、凈鍋里放菜油燒熱，先下姜片、蒜瓣、蔥...
  • 賣點：用百年老店的板鴨與新派的金絲蝦搭配，可稱最時尚的，使食客在品板鴨時對傳統(tǒng)進行回味，在嘗金絲蝦時又追上了時尚。原料：白市驛板鴨半只（重約克），雞尾蝦只（約克），紅苕絲克。調(diào)料：鹽、味精各克，脆漿糊...
  • 個性秀 用腐乳、豆瓣醬等調(diào)制的香蜜醬風味獨特，特別適合在江南地區(qū)推廣。原料 湖蕩小青龍蝦1500克，青椒塊80克，香菜葉5克。調(diào)料 生姜50克，大蒜頭60克，濃湯1千克，A料（香蜜醬1份，豆腐乳、鹽、酒...
  • 原料：雞腿肉400克，黃豆粉100克。輔料：香菜5克，雞蛋1個。調(diào)料：宮爆汁30克，鹽2克，吉士粉5克。 制作：1、雞腿肉洗凈片成大厚片，加鹽、吉士粉、蛋液抓勻。2、雞腿肉拍黃豆粉，下五成熱的油鍋炸成金黃色，改...

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