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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：排骨500克，整頭蒜2個(gè)，豆豉30克，小紅椒3個(gè)，香油1勺，糖1勺，鹽1勺，水適量。做法：1.排骨洗凈瀝干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。2.排骨內(nèi)加入鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓勻...
  • 砧板：將土雞1.5千克宰殺制凈，加蔥段、姜片各10克，放到鹽水1.5千克中腌制1小時(shí)。爐頭：1、取一個(gè)陶缽，放入整的土雞，放火腿片3片，雞汁、蔥段、姜片各10克，黃酒30克入蒸箱蒸45分鐘。2、將...
  • 制法：1、選用冰鮮魷魚洗凈，放入加有紅曲米、姜蔥和白酒的水鍋中煮至上色。2、把上好色的魷魚放入調(diào)好的鹵水鍋中鹵制入味，然后取出切成魷魚圈，擺盤即可。注：鹵水的比例為鮮小米辣500克、生抽500毫升、水3500毫升...
  • 原料：鮮肉蟹一只，鮮洋蔥50克，青紅椒塊50克，西芹段50克。調(diào)料：色拉油20克，蠔油10克，魚露20克，白糖10克，精鹽5克，香醋5克。制作：洋蔥切絲，鍋放色拉油燒至六成熱，下入洋蔥炒香，再下肉蟹，烹入蠔油、魚露、...
  • 原料：凈兔肉100克，咸蛋黃100克，菜心100克，威化紙、面包糠、雞蛋清、鹽、味精、色拉油各適量制法：1、取凈兔肉剁成肉末，下入油鍋加鹽、味精炒熟后，盛出晾涼并制成小丸子狀；另把咸蛋黃蒸熟剁成末后，也制成小圓...
  • 原料：內(nèi)脂豆腐400克，精豬肉餡300克，圓蔥絲50克，香菇粒30克，西蘭花20克，玉米餅21個(gè)。調(diào)料：雞汁、色拉油各10克，精鹽6克，味精2克，雞粉5克，蔥花3克。制作：1、豬肉餡加圓蔥絲、香菇粒、3克鹽、味精、3克雞粉攪...
  • 制作/黃金華亮點(diǎn)：羊肉怎么做都會(huì)有點(diǎn)膻味，用微酸的泡元合與之相搭配，口感中和，非常獨(dú)特。原料A：凍羊腿一只約750克，泡元合30克（如圖，秭歸地方特產(chǎn)。元合是種與百合同科的植物，六月到十一月上市，取其根莖洗凈...
  • 原料：牛里脊500克，薯?xiàng)l50克，洋蔥圈20克，青、紅椒圈各20克。調(diào)料：自制黑椒汁20克，味精10克，雞精20克，糖30克，黃油10克，干紅葡萄酒50克，老抽少許，胡椒粉3克，色拉油1千克，淀粉、明油少許。制作：1、牛排切...
  • 原料：鱸魚600克。調(diào)料：姜末5克，蒜末5克，紫蘇末5克，蔥姜汁10克，料酒10克，剁辣椒10克，鹽8克，味精10克，蠔油5克。制作：1、將鱸魚清理洗凈，分別在魚頭魚尾兩邊順整骨插入4根竹簽，直到可把魚全部拖起，用蔥姜...
  • 原料：凈草魚肉1千克，青椒絲少許。調(diào)料：蕃茄醬200克，白糖200克，白醋100克，米酒20克，鹽10克，色拉油2千克（實(shí)耗200克），玉米淀粉250克。制作：1、凈草魚肉用剞刀法改成十二個(gè)形似菠蘿的魚坯，用鹽、米酒、姜蔥...
  • 材料：主料：大鯽魚1條輔料：泡蘿卜丁80克、番茄片50克、泡豇豆粒30克、泡椒末20克、鮮青花椒、小米椒節(jié)、小蔥節(jié)、香菜節(jié)、藿香碎調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、白糖、老陳醋、雞精、味精、鮮湯、藤椒油、菜油各適量制法：...
  • 原料：黃花魚（半條）、蒜苔末、小米辣調(diào)料：雞汁15克、蒸魚油20克操作流程：1、腌魚料：水50斤，鹽2斤，，蔥姜各半斤，辣椒1兩，腌12小時(shí)，流水沖20分鐘。再腌20分鐘。2、蒸魚油的熬制：雞油5...
  • 材料：味型：香辣味主料：冬筍200克輔料：肉餡80克，芽菜15克調(diào)料：熟菜籽油500克（耗30克），蔥花15克，姜粒8克，鹽4克，香油2克，辣椒節(jié)10克，味精6克制作：1、冬筍洗凈，切成細(xì)條；豬肉洗凈，切成綠豆般的粒；芽菜...
  • 原料：軟殼蟹1只（約300克）。調(diào)料：吉士粉5克、玉米淀粉20克，鷹粟粉10克，鮮蛋黃1個(gè)，黃油5克。制作：1、取軟殼蟹刷洗干凈，所有調(diào)料加水40克調(diào)勻（不要太稠）。2、鍋下色拉油燒至六成熱，將切好的蟹塊掛糊小火炸3...
  • 原料：澳洲牛柳100克，去骨牛肋肉110克，土豆30克，面粉10克，時(shí)蔬15克，紅酒20毫升。做法：1、澳洲牛柳用鹽、百里香腌制，煎制5成熟。2、去骨牛肋肉用鹽、百里香和紅酒腌制，拍面粉煎熟，再慢燉12小時(shí)，取出切塊。3...

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