當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：凈鯰魚1條（約600克），生雞蛋6個(gè)，雪菜末50克。調(diào)料：色拉油、美極鮮醬油各50克，豬肉末25克，雞粉、鹽、豬油、紅綠尖椒米、雞精各5克，小蔥花、料酒各10克，胡椒粉2克。制作：1、凈鯰魚頂?shù)稒M向切2厘米寬的片...
  • 原料：活蝦500克，香蔥花5克。調(diào)料：橄欖油10克，鹽3克，胡椒粉3克，香油5克，日本青芥辣、日本豉油（市場(chǎng)有售）各50克。制作：1、活蝦洗凈，去掉蝦殼，挑去蝦線，用刀身輕輕拍扁，卷成玫瑰花狀。2、鐵板燒熱，放入橄...
  • 這是侗家風(fēng)味火鍋，成菜酸香可口，魚肉嫩鮮。其中的啟蒙酸菜是侗家的特產(chǎn)，具有辣香味濃、酸脆可口的特點(diǎn)，腌制這種酸菜時(shí)放有辣椒面、甜酒和鹽，入壇腌制幾個(gè)月甚至幾年，取出可用來(lái)做炒菜或火鍋等。制作此菜時(shí)，是將其捆成小把放入湯中的。...
  • 原料：牛肉、干紅辣椒、蔥姜蒜、紅蔥頭、青辣椒、干山楂片、八角。做法：1、各種材料洗凈、切成合適大小備用；2、鍋里加水燒開(kāi)，放入牛肉塊，加適量料酒、一粒八角煮2-3分鐘，撈出牛肉塊洗凈血沫瀝干水分備...
  • 材料：主料：毛芋頭500克，干皺皮椒節(jié)100克。配料：姜米3克，蒜米5克，蔥花5克。調(diào)料：李錦記薄鹽生抽15毫升，李錦記蒸魚豉油5毫升，李錦記財(cái)神蠔油10毫升，鹽10克，味精5克，豆油3克，豬油1...
  • 原料：凈麻鴨1只（約500克），姜、蔥、干辣椒各10克。調(diào)料：八角、陳皮、鹽各5克，麥芽糖100克，黃酒50克，香油、信州土醬油、陳醋各30克，味精4克，胡椒粉3克，色拉油30克。制作：1、麻鴨切重25克的塊，入鍋小火干炒...
  • 做法：1、把新收的小麥磨成細(xì)面粉，納盆加適量的清水、鹽和雞蛋液，先調(diào)勻成細(xì)漿狀，然后加放泡軟了的花生米攪拌均勻。2、煎鍋置火上，放入純菜油燒至三成熱時(shí)，用勺舀起面漿快速入鍋，炸至定形便改用小火，續(xù)...
  • 材料：主料：丁桂魚一條，泡姜粒、泡蒜粒、河鮮豆瓣、鮮藿香。調(diào)料：鹽、味精、雞精、蔥姜汁、料酒、化豬油、鮮湯、濕淀粉制作：1、把丁桂宰殺治凈，在魚身兩側(cè)分別剞花刀后，納盆并加入姜蔥汁、鹽和料酒拌勻，腌漬1...
  • 原料：火龍果3只，牛肉400克，進(jìn)口粉絲100克，生姜50克，梨1個(gè)（約100克），洋蔥30克。調(diào)料：生粉10克，小米椒20克，大蒜肉20克，上湯100克，喜相連雞精4克，色拉油30克。制法：1、火龍果一切為二，火龍果肉切小丁。...
  • 賣點(diǎn) 造型特別，顏色亮麗，層次分明，將炸過(guò)的墨魚配以絲瓜，吃起來(lái)清爽解膩，值得回味。原料 墨魚300克，絲瓜200克，咸蛋黃100克。調(diào)料 蒜蓉100克，玉米淀粉、味精各5克，精鹽3克，青、紅椒米各50克...
  • 材料：咸燒白、二荊條青椒、鹽、味精做法：1、把二荊條青椒放入碓窩先擂爛，再下入燒熱的炒鍋，加鹽一起翻炒。2、等炒至青椒水汽將干時(shí)，下入事先做好的咸燒白一起翻炒一會(huì)兒，等調(diào)入味精后，便可出鍋盛在燒燙的石鍋...
  • 制作流程：1、白蘿卜一根去皮擦成絲，入沸水焯透去掉異味。2、鍋下料油（色拉油加蔥、姜、蒜熬制而成）50克燒熱，加入干紅椒絲15克熗鍋，下蘿卜絲400克小火煸炒均勻，烹入少許雞湯，調(diào)適量鹽、味精，撒入香菜梗，轉(zhuǎn)中...
  • 該甜品創(chuàng)意來(lái)自于大家最為常見(jiàn)的“糖拌西紅柿”，堂前餐廳出品總監(jiān)戴志成將番茄切片，撒糖后掛蛋液、裹面包糠，最后入鍋炸制，改為熱菜上桌，吸引了一大批年輕人，推出三個(gè)多月來(lái)，每天都能賣出三十份以上。戴志成，...
  • 原料：羊腎350克。調(diào)料：鹽2克，醬油5克，白糖5克，陳醋4克，甜面醬5克，糍粑辣椒20克，蒜苗10克，姜片8克，干淀粉10克，色拉油500克，料酒5克，水淀粉8克。制法：1、將羊腎洗凈，切片，用清水漂去膻味，加入鹽、料酒...
  • 特色：土鍋巴是一種半成品食材，最近在江蘇各城都非常熱銷。烹調(diào)時(shí)，我們用黑椒牛肉碎與之搭配，成品看似很土，味道卻很有沖擊力。原料：土鍋巴1張，牛肉末30克。調(diào)料：小料(圓蔥末、蒜泥、姜末、蔥花各3克)A料(黑椒...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部