當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 賣點(diǎn)  排骨與米酒組合，搭配新穎，成菜酒香濃郁，排骨酥爛。原料  精排1千克。調(diào)料  A料（料酒10克，味精3克，松肉粉1克），排骨秘制醬10克，清湯500克，米酒25克，色拉油1千克（實(shí)耗...
  • 食材：澳洲龍蝦1只、大豆芽150克、娃娃菜150克、獨(dú)創(chuàng)酸湯500克。制作：1、將龍蝦起片，用鹽、味、蛋清腌好。2、將大豆芽、娃娃菜飛水后至于盆底，用酸湯將龍蝦煮至9成熟后放面。3、最后將蔥花、蒜茸灑在表面，再澆上...
  • 材料：主料：牛外脊，雞蛋，羊蔥丁，青紅椒丁。腌料：白糖，味精，生抽，老抽，蛋黃，黑胡椒粉，蔥姜水，生粉。調(diào)料：黑椒汁，生粉。制作步驟：取牛外脊除去筋皮，凈肉切健方的小丁沖去血水，加腌料放陰涼處腌1小時(shí)即...
  • 做法：1、把安格斯牛肉放入川式鹵水鍋中鹵好后撈出切丁，然后放入熱油鍋中炸酥。2、把炸好的牛肉粒沾上少許牛肉醬、干細(xì)辣椒面、花椒面和白芝麻，放入盛器中，稍加點(diǎn)綴即可。出品人：溫喬良...
  • 原料：凈野兔1只（凈重1000克）。調(diào)料：鹽3克,味精2克,白糖5克,海鮮醬、排骨醬各20克,蠔油、南乳汁各8克，色拉油1500克，清湯2000克，花椒5克,八角3克,桂皮2克,丁香1克,草果1克，砂仁1克，小茴香1.5克,香葉2克,草豆蔻...
  • 原料：牛肉、孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。做法：1、牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，將孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝...
  • 制作：1、香芋600克洗凈，去皮后切成大塊，上籠蒸熟。2、將香芋放入粉碎機(jī)內(nèi)，倒入保衛(wèi)爾牛肉汁25克攪拌成蓉泥，取出放入一個(gè)方盒內(nèi)抹平、壓實(shí)，入冰箱冷藏至定形。3、取出定形后的香芋，切成4厘米見方的塊，拍生粉（...
  •   這款菜肴最大的特點(diǎn)就是在制作時(shí)加入了板藍(lán)根、黨參、山藥片、當(dāng)歸這些具有一定滋補(bǔ)功效的中藥材，所以比較適合冬季食用。不過，這款菜在品嘗時(shí)并沒有太多的中藥味，如何把中藥味遮掉，你還得實(shí)際操作一...
  • 原料：豬板筋150克,泡辣椒100克，芹菜30克，發(fā)面100克。調(diào)料：鹽4克，味精2克,白糖3克，濕淀粉20克，料酒5克，姜片3克,蒜蓉辣醬10克，紅油15克，色拉油400克,鮮湯15克。制作：1、板筋切長3厘米、筷子般粗細(xì)的條；芹菜...
  • 制作：黃魚頭半只解凍洗凈，加入適量蔥、姜、料酒、鹽、味精、雞汁腌制2小時(shí)，擺入大盤，分別蓋上自制燒青椒80克、自制紅剁椒80克，入蒸箱旺火蒸15分鐘，取出后撒香蔥花，激熱油即可上桌。自制燒青椒：青...
  • 原料：兔排500克，青、紅椒各20克，洋蔥末20克。調(diào)料：黃油20克，椒鹽6克，生抽７克，高湯1500克。調(diào)料包：包括花椒、羅漢果、花雕酒各8克，沙仁、當(dāng)歸、朝天椒、大料、草果各5克，蔥、姜各7克，丁香3克。制法：1、將...
  • 原料：蒙牛鮮牛奶250克，紅櫻桃5克，菠蘿7克。調(diào)料：白糖5克，涼開水50克，果凍粉10克。制作：1、鍋上火，下入鮮牛奶、果凍粉小火燒開，待果凍粉完全溶解后倒入一鐵盤中放涼凝固備用。2、紅櫻桃，菠蘿洗凈用刀切成小...
  •  原創(chuàng)點(diǎn)：燒烤和干鍋融合，肥腸和海鮮搭配。原創(chuàng)人：張清亮 原創(chuàng)菜品號(hào)原料：鮮蝦300克，炸薯?xiàng)l150克，水發(fā)煙筍片100克，鹵肥腸200克。 調(diào)料：自制奇味醬200克，老油150克，鮮花椒25克，蒜15克，姜片...
  • 原料：神戶牛肉（可用其他牛肉代替）70克，番茄30克，黃瓜30克，胡蘿卜30克，洋蔥、香菜、番茄粒各10克。調(diào)料：泰國魚露15克，青檸檬原汁8克，泰國頂上牌香椒油（香味很濃）10克，色拉油10克，蔥絲3克。制法：1、神戶...
  • 【原料】豬肚尖4個(gè)約250克，凈冬筍50克，水發(fā)香菇10朵，鮮紅椒25克，雞蛋1只，料酒2茶匙，香油、蔥、姜、蒜、上湯、生粉各適量。 【做法】 ①將豬肚肚尖部位用刀剝下厚的一層肚尖頭，剔去兩面的油和筋，用...

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