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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：豬板筋克，鍋巴克，青紅小米椒節(jié)克，蒜苗節(jié)克，糟辣椒、鹽、料酒、白糖、濕淀粉、色拉油各適量制法：、把豬板筋切成小塊，納碗加鹽、料酒和濕淀粉碼味上漿；鍋巴下入油鍋炸至發(fā)泡時(shí)，撈出來放盤中墊底、另鍋放...
  • 原料：帶皮五花肉500克，自制仔姜200克。調(diào)料：陳醋150克，冰糖50克，味精、雞精各8克。制作：1、帶皮五花肉洗凈，修成齊整的方塊，入五成熱油中浸炸至顏色金黃、表皮起泡，撈出瀝油，頂?shù)肚谐砷L(zhǎng)約8厘米、寬約4厘米的...
  • 原料：有機(jī)茄子300克、小米辣顆10克、蔥花、姜米、蒜米、鷹粟粉、鹽、糖、醋、鮮湯、濕淀粉、色拉油各適量制法：1、把茄子切成1厘米見方的丁，放清水盆里浸泡10秒后，撈起來瀝水，待加鷹粟粉拌勻以后，...
  • 原料：橡皮魚（即馬面魚）1條（重約750克）。調(diào)料：A芹菜、小蔥頭各100克，洋蔥50克，沙姜、香菜頭各25克，大蒜頭、生姜各30克，花椒15克，八角10克，桂皮、小茴香、香葉各5克。B雞粉、味精、生抽、玫瑰露酒各30克，...
  • 原料：半干咸鮐魚350克（形似鲅魚，比鲅魚小，見小圖）,茄子500克,五花肉100克。調(diào)料：味精5克，花椒2克，八角2克，蔥、姜各10克，干紅椒2克，香菜5克，化開的豬大油50克，料酒5克。制法：1、將咸鮐魚放清水中浸泡半...
  • 材料：主料：土烏雞公500克輔料：干辣椒節(jié)60克、干青花椒10克、姜片15克、蒜瓣30克、水發(fā)香菌100克、蔥花、酥花仁、熟芝麻各少許調(diào)料：鹽、粗鹽、料酒、香辣醬、醬油、雞精、白糖、花椒油、色拉油各適量制法：1.把土...
  • 材料：主料：長(zhǎng)魚400克，五花肉200克輔料：蒜片20克，蔥10克，姜10克，白胡椒少許調(diào)料：醬油、紹酒、蒜油各適量做法：1、將長(zhǎng)魚開肚，切成112.5px長(zhǎng)的段。在鱔段兩端各剞刀至魚骨，放入開水鍋焯水，撈出洗凈白膜；2、...
  • 咸帶魚與萵筍干同蒸，筍干吸入了咸魚香，且給菜品增添了春天氣息。制作：上海新天名地餐飲公司朱華標(biāo)原料：東海野生帶魚斤。調(diào)料：蔥斤，姜斤，鹽斤，料酒斤，水斤。制作：、東海野生帶魚入調(diào)料調(diào)成的鹽水中浸泡小時(shí)...
  • 制作/周順生 供稿/李志薔原料：玉米棒300克，土豆300克，窩瓜200克，排骨400克，豆角100克，香菜葉2克。調(diào)料：鹽4克，雞粉5克，料酒5克，蔥、姜各3克，香料汁3克，豬油1000克（實(shí)耗70克），色拉油200克，高湯25...
  • 原料：江鰻500克，蒜瓣20克，荷葉一張，錫紙一張。 調(diào)料：紹酒20克，老抽10克，生抽10克，白糖20克，味精10克，水淀粉10克，熟豬油50克，鮮湯200克（煮過高湯的骨頭撈出后再煮的湯，較清淡，若無此湯，可用清水...
  • 原料：老水鴨1只約1000克，紅泡椒50克。調(diào)料：香葉、桂皮、八角、草果各10克，姜片20克，糖色20克，蒜瓣20克，啤酒50克，朝天椒250克，蠔油15克，精鹽20克，雞精15克，郫縣豆瓣20克，色拉油50克，紅油50克，老抽5克，...
  • 原料：活鱔魚500克，黃瓜100克，大蔥100克，紅椒20克，香菇50克、荷葉夾餅8個(gè)調(diào)料：甜面醬20克，海鮮醬20克，蠔油10克，老抽5克，鹽5克，味精10克，白糖5克。制法：1、活鱔魚放入冷水鍋中蓋上鍋蓋，燒開后改用文火燒...
  • 創(chuàng)意亮點(diǎn)：兩種魚片交疊擺放，顏色紅白相間，沙律醬中放蛋黃，烘烤后出焦黃色效果。主料：銀鱈魚300克，三文魚300克。輔料：沙律醬75克，青芥辣5克，鮮雞蛋黃2只，鹽5克，味精10克，雞精粉5克。制作方法：1.先將銀鱈...
  • 原料：熟三黃雞150克，熟雞心（方法同煮三黃雞）150克，米涼粉80克。調(diào)料：自制紅油辣椒面50克，青花椒油50克，老姜蓉5克，蒜蓉5克，特制紅油250克，香油5克，油炸去皮花生20克，蔥絲、熟芝麻、香菜葉各5克。制作：1...
  • 原料：鵝腸50克，豆芽50克，香菜5克，竹筍50克，鮮沙姜（與生姜相似）10克，芝麻5克。調(diào)料：干辣椒50克，花椒15克，雞精25克，雞粉5克，沙姜粉5克，美極鮮50克，香油10克，大蒜50克，鹽1克，糊辣油300克，色拉油50克...

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