餐飲行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型在剛剛過(guò)去的冬奧會(huì)上表現(xiàn)得淋漓盡致。北京冬奧會(huì)主媒體中心的智能餐廳最大的特色就是既沒(méi)有廚師炒菜，也沒(méi)有服務(wù)員送餐，全程是自動(dòng)化的烹飪和傳送。來(lái)這里吃飯的人都對(duì)科技滿滿的烹飪和送...

2022新年期間火出圈兒的詞匯就是預(yù)制菜。在新年的餐桌上，很多人多出來(lái)一道菜品就是預(yù)制菜。家住海淀的李女士，平時(shí)忙于工作疏于做飯，過(guò)年期間準(zhǔn)備給親戚朋友做一桌豐盛的年夜飯，但這令不常做飯的她倍感頭...

外賣興起的那幾年，誕生了一批外賣平臺(tái)，包括美團(tuán)、餓了么、百度外賣、宅急送等。據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至2020年，中國(guó)在線外賣行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)6646.2億元，網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)41883萬(wàn)人，受...

很難想象，一家賣包子的公司一年居然能夠賣10個(gè)億，還上市了。這一切都是因?yàn)橹醒霃N房的誕生。用工業(yè)化的方式生產(chǎn)食品，是中央廚房與傳統(tǒng)餐飲加工方式不同的地方。這讓生產(chǎn)效率極大提升，生產(chǎn)成本大幅度下降，...

近日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2021年中國(guó)餐飲市場(chǎng)分析及2022年市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)》（以下簡(jiǎn)稱報(bào)告）顯示，隨著我國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)穩(wěn)步改善，餐飲市場(chǎng)也從新冠肺炎疫情嚴(yán)重沖擊中穩(wěn)步恢復(fù)。與此同時(shí)，我國(guó)餐飲業(yè)變革轉(zhuǎn)...

一家65平方米的店鋪，里面擺放著9套桌椅、6個(gè)冰柜，再往里走可以看到自助調(diào)料區(qū)、餐具存放區(qū)、廚余清理區(qū)……這是位于成都金牛區(qū)蜀營(yíng)街12號(hào)附近的楊御廚無(wú)人火鍋店（以下簡(jiǎn)稱楊御廚）。與傳統(tǒng)火鍋店不同的...

近日，擁有6000余家門店、年?duì)I收超10億的楊國(guó)福麻辣燙提交《股份有限公司境外首次公開發(fā)行股份審批》材料，正式?jīng)_刺“麻辣燙第一股”。這是否會(huì)為麻辣燙這個(gè)品類再加一把火？如果楊國(guó)福麻辣燙成功上市，麻...

進(jìn)入1月，A股出現(xiàn)了一輪炒作預(yù)制菜的熱潮。日前，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪了豪蝦傳創(chuàng)始人、餐飲專欄作者蔣毅。他談道：“飯店里60%以上都是預(yù)制菜，辦婚宴、壽宴的酒樓，70%是預(yù)制菜，只是消費(fèi)者不知道...

‬說(shuō)起廚師這份職業(yè)，它的文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，最早可以追溯至奴隸時(shí)期的上古時(shí)代。自堯的部下彭鏗開始，它歷經(jīng)奴隸社會(huì)、封建社會(huì)、傳承至今，已有幾千年文化，可以毫不夸張地說(shuō)，廚師就是人類的第二任父...

文：何丹琳（原創(chuàng)）大約鮮少有人能猜到，2022年飲食界的“新晉頂流”居然是預(yù)制菜。近日，這個(gè)以往存在感不高的賽道一時(shí)間風(fēng)頭無(wú)兩，多支預(yù)制菜主題股票在本月中上旬集體走出了一波令人矚目的漲停行情——雖...

2021年末，我國(guó)市場(chǎng)主體總量超過(guò)1.5億戶，其中個(gè)體工商戶突破1億戶。中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議提出，要強(qiáng)化對(duì)個(gè)體工商戶等的支持力度。餐飲小店是個(gè)體工商戶的代表，是體現(xiàn)一座城市煙火氣的地方。在網(wǎng)紅城市長(zhǎng)沙...

2011年，沙縣小吃曾計(jì)劃上市。當(dāng)時(shí)，新上任不久的沙縣縣長(zhǎng)袁超洪密集調(diào)研了全國(guó)的沙縣小吃門店，準(zhǔn)備整合業(yè)主入股。沙縣政府也為沙縣小吃的長(zhǎng)期發(fā)展定了調(diào)：保牌、提質(zhì)、連鎖、上市。五年后，“中國(guó)養(yǎng)豬第一...

預(yù)制菜正在悄悄進(jìn)入年輕人視野。在去年雙十一天貓新生活研究所選出的10大趨勢(shì)單品中，預(yù)制菜位列榜單第八。“看直播被種草了，之后開始反復(fù)回購(gòu)�！蔽妮媸请p十一預(yù)制菜采購(gòu)大軍中的一員，今年春節(jié)，她打算和因...

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2021年12月份，餐飲收入4841億元，下降2.2%；限額以上餐飲收入985億元，同比下降0.1%。2021全年，餐飲收入46895億元，增長(zhǎng)18.6%；限額以上餐飲收...

在大潤(rùn)發(fā)熟食總監(jiān)王珂看來(lái)，目前預(yù)制菜在中國(guó)市場(chǎng)僅占20%左右，后疫情時(shí)代加速了預(yù)制菜肴在市場(chǎng)上的占比和消費(fèi)者的購(gòu)買力。預(yù)制菜的市場(chǎng)蛋糕有多大？王珂看好這個(gè)這個(gè)市場(chǎng)，未來(lái)會(huì)考慮在顧客體驗(yàn)中加入重要元...