口述/孟兵文/王亞奇談到商業(yè)模式問題，孟兵表示，免費(fèi)是西少爺最看中的點(diǎn)，在這背后他們做了很多的資金的管理，包括在金融方面能有一些拓展、開放的接口等等。孟兵認(rèn)為，很多產(chǎn)品生命周期短，但是食品的時(shí)間周期很長(zhǎng)...

文/董芷菲雷·克羅克(RayKroc，1902-1984），美國(guó)人，麥當(dāng)勞公司創(chuàng)始人，直到去世都參與管理著公司。他建立了一個(gè)快餐連鎖帝國(guó)，并使麥當(dāng)勞成為美國(guó)文化的符號(hào)之一。他創(chuàng)辦的麥當(dāng)勞銷售的是標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖服務(wù)，而不是...

隨著中國(guó)餐飲業(yè)的迅速發(fā)展，諸多如峨眉酒家、西貝等餐飲連鎖品牌開出國(guó)門，不僅讓在外的同胞們吃上一口正宗的家鄉(xiāng)味道，還讓中國(guó)美食走向世界的餐桌，供天下人享用。一家陜西面館，帶著世界上最早的“漢堡包、三明治...

文/歐陽赫迪“James！近來可好？”剛剛大學(xué)畢業(yè)的Sweetgreen店員KindraSyphertt給了老顧客一個(gè)擁抱。這位顧客舉起剛剛買到的沙拉，皺了皺眉頭說：“我很快要搬去另外一個(gè)辦公室了，那附近沒有Sweetgreen�！焙�暄之后...

彼得·古貝爾(PeterGuber),這位賣座電影如《蝙蝠俠》、《雨人》、《紫色姐妹花》、《午夜快車》的制作人、加利福尼亞大學(xué)洛杉磯分校的長(zhǎng)期教授，曾在《會(huì)講才會(huì)贏:如何通過講故事打動(dòng)人心，贏得機(jī)會(huì)》一書中說，“現(xiàn)...

中國(guó)的快餐業(yè)已在傳統(tǒng)形態(tài)的基礎(chǔ)附上互聯(lián)網(wǎng)時(shí)尚+年輕的標(biāo)簽。14年的伏牛堂、再到15年的人人湘，這些餐飲創(chuàng)業(yè)者貌似都特別青睞于粉面這一品類。一家還未開業(yè)便被估值3000萬的湖南粉面餐廳。怎么樣的一家餐廳，是怎樣的...

口述/賈國(guó)龍整理/R上周，帝都又開啟了楊絮漫天模式。在東部郊外的一家酒店，餐飲君參加了西貝第一季度的會(huì)議。在三天會(huì)議的最后環(huán)節(jié)，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍首次分享了西貝這幾年來品牌發(fā)展的軌跡背后的驅(qū)動(dòng)器。這篇文章有...

世界上最便宜的米其林餐廳，以賣包子而聞名的“添好運(yùn)”要去紐約開分店了。2009年，麥桂培在香港創(chuàng)立了添好運(yùn)。麥桂培出生在香港的廚師世家，15歲就開始學(xué)習(xí)制作點(diǎn)心，尤其擅長(zhǎng)制作粵式點(diǎn)心。在創(chuàng)辦添好運(yùn)之前，他在...

汽車餐廳在國(guó)外非常普遍，尤其是快餐店，這種讓消費(fèi)者在汽車上完成購物過程的經(jīng)營(yíng)模式被叫做“得來速”（Drive-Thru）。駕車而來的顧客只需要在進(jìn)入通道時(shí)，對(duì)路邊的對(duì)講裝置點(diǎn)好餐，然后行駛到下一個(gè)窗口付錢，在最...

文/忘川（微信id：canyin120）餐飲成長(zhǎng)的速度趕不上開店關(guān)店的速度！有數(shù)據(jù)稱，2014年和2015年餐飲的開店數(shù)量爆增，北京達(dá)到50%增長(zhǎng)，而廣州、深圳更是達(dá)到了90%的增長(zhǎng)。然而在2015年下半年，北上廣深四個(gè)一線城市總...

文/高云鳳用諧音命名就像走鋼絲，命懸一線，危險(xiǎn)得很。比如“三鍋演義”燜鍋，濃濃的江湖匪氣和千禧年代感總讓人不由的繃緊神經(jīng)，又比如“同湘會(huì)”湖南菜，總讓人聯(lián)想到一些不好的民間組織...諧音取得不好，很容易讓...

3年開多家分店，年銷售5000萬……天津的食客們對(duì)于“二人鍋”這個(gè)名字都不會(huì)感到陌生。“二人鍋”以韓劇文化為主線，致力于打造國(guó)內(nèi)第一的首爾星派火鍋，并且推出“無一菜無出處“的產(chǎn)品線，每季換新特色與韓國(guó)同步，...

一盤巴奴拽面端上桌，老杜噌地站了起來�！昂妹娌挥梦瑁�天然0添加。”看到保鮮膜上這十個(gè)字，我們會(huì)心一笑�！斑@就是消費(fèi)理由，為什么不用給顧客舞，顧客還追著點(diǎn)�！边@款面經(jīng)9個(gè)月研發(fā)出來當(dāng)天，老杜，巴奴毛肚火鍋...

在餐飲業(yè)，有這樣一群人，他們不是專業(yè)的餐飲從業(yè)者，他們?nèi)狈Σ惋嫿?jīng)驗(yàn)，他們被業(yè)內(nèi)人士稱為“外行”“門外漢”“菜鳥”……但不管外界評(píng)價(jià)如何，他們始終秉持著獨(dú)樂樂不如眾樂樂的分享精神，用自己的雙手開啟了美食...