在現(xiàn)代酒樓餐廳設(shè)計(jì)中，其鋪面多在某個(gè)建筑之中，或是臨街等等，這就出現(xiàn)了一個(gè)被多數(shù)經(jīng)營(yíng)者忽視的風(fēng)水問(wèn)題，就是門(mén)前的樹(shù)木。在大樓里面的酒樓餐廳，也同樣涉及這個(gè)問(wèn)題，在門(mén)前放置什么樣的綠化，也有風(fēng)水調(diào)和的需...

在現(xiàn)代酒樓餐廳設(shè)計(jì)中，其鋪面多在城市某個(gè)建筑之中，或是臨街等等，這就出現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題，風(fēng)水論述的都是處在自然山川地貌環(huán)境中的群落或單體穴點(diǎn)吉兇。風(fēng)水講究“通過(guò)審查山水形勢(shì)、地理脈絡(luò)、時(shí)空經(jīng)緯，來(lái)決定吉利...

福元，就是福元宮，也稱(chēng)福德宮、伏位。太始之初，太極生二儀，二儀生四象，四象生八卦。兩儀既是東位和西位，而人生既分東位和西位。四象就是東四位和西四位。東四位為震、巽、坎、離；西四位為乾、坤、艮、兌，合稱(chēng)...

門(mén)尺，就是門(mén)的尺度大校人活一口氣，人生于大塊，此身全在氣中。這就是“人在氣中游的說(shuō)法”。在房屋（酒樓店鋪）中，氣被墻體隔斷。所以氣口流通，全在于門(mén)。門(mén)的氣口流通好，門(mén)則和氣至祥，若乖氣則至戾。這是天地...

當(dāng)今的酒樓餐廳，都愿意用水景來(lái)構(gòu)成其環(huán)境，活躍空間，這其中也有風(fēng)水的意義。多數(shù)經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為水為財(cái)，也可以招財(cái)。所以，在其環(huán)境空間中設(shè)計(jì)了流水、魚(yú)池（缸）、噴泉等等水系�？墒�，多數(shù)人并沒(méi)有意識(shí)到，這是觀念...

九星，天上之九星，為地下之九宮，有：貪狼、巨門(mén)、祿存、文曲、廉貞、武曲、破軍、左輔右弼，影響著人的禍福吉兇。五行，是為天行氣的，就是在天道支配下五氣的運(yùn)行。五氣既有：金、木、水、火、土。這是人們最熟悉...

酒樓風(fēng)水中的“符與鎮(zhèn)”這是酒樓設(shè)計(jì)風(fēng)水系列《酒樓風(fēng)水10篇》的最后一章。在前面的九個(gè)章節(jié)中，分別詳細(xì)說(shuō)了酒樓餐廳內(nèi)外的形狀、條件、放水、命輔、九星、五行等等吉兇問(wèn)題。但是在現(xiàn)代酒樓環(huán)境中有很多條件是無(wú)法...

第一節(jié)廚房的組織與布局廚房的組織與布局要考慮很多因素，如企業(yè)的經(jīng)營(yíng)政策、職工狀況、食品衛(wèi)生與保護(hù)、廚房的安全等。一、企業(yè)的經(jīng)營(yíng)政策1．菜單的類(lèi)型、服務(wù)對(duì)象、產(chǎn)品類(lèi)別決定了設(shè)備類(lèi)型、數(shù)量、工作布局例如：快...

一家餐廳或酒樓的籌備都不是一件容易的事，面對(duì)那么多繁瑣復(fù)雜的事，最重要的是理清一個(gè)頭緒。一、籌備工作項(xiàng)目完成日期主要負(fù)責(zé)人1、制服確定款式、顏色、式樣、數(shù)量。2、印刷品格式、規(guī)格、數(shù)量。3、布草（臺(tái)布、席...

餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是餐飲經(jīng)營(yíng)的最大一筆投資之一，餐廳選址直接影響餐飲的經(jīng)營(yíng)情況，如何選擇餐廳經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)是餐飲投資的第一關(guān)。選擇一個(gè)好的位置是餐廳產(chǎn)生和發(fā)展的前提條件。餐廳位置的選擇與餐廳經(jīng)營(yíng)的其他因素相比,它具...

酒樓開(kāi)業(yè)前期籌備必讀但凡有中餐酒樓開(kāi)業(yè)，無(wú)論是站在企業(yè)管理者角度還是站在顧客的角度，都會(huì)產(chǎn)生一個(gè)明顯的感覺(jué)：亂！為什么我會(huì)有如此尖刻的論調(diào)呢？是基于對(duì)餐飲行業(yè)不良現(xiàn)狀的一些分析。一、受中國(guó)傳統(tǒng)觀念的影...

工欲善其事必先利其器�；I備一個(gè)餐館，選址是第一步。然后籌建廚房是關(guān)鍵。一個(gè)好的廚房應(yīng)該如何組織布局才能達(dá)到事半功倍的效果？廚房的組織與布局要考慮很多因素，如企業(yè)的經(jīng)營(yíng)政策、職工狀況、食品衛(wèi)生與保護(hù)、廚...

新店籌備的第一步就是要選址。餐廳的選址直接關(guān)系到企業(yè)的運(yùn)營(yíng)，甚至開(kāi)業(yè)后企業(yè)的利潤(rùn)。不同的餐飲企業(yè)定位不同，選址也有差別。不同的地段不同的租金，也代表著企業(yè)的目標(biāo)客戶(hù)層面。因此，選好址對(duì)餐飲企業(yè)至關(guān)重要...

一、發(fā)展前景自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自...

新店開(kāi)張涉及很多方面的內(nèi)容。開(kāi)一個(gè)中檔的西餐需要籌備的東西也很多，具體操作如下：投資分析：先制定出首期投資預(yù)算，主要可分為以下幾個(gè)方面：1、房租（價(jià)格取決于所在的地點(diǎn)，以及面積的大小，注意這個(gè)部分的預(yù)算...