這場(chǎng)螺螄粉狂歡，是如何造就的？吸奶茶、吸咖啡已經(jīng)不是當(dāng)代青年最流行的續(xù)命方式了。2020年，只有會(huì)嗦粉的，才能稱的上是整條街上最靚的崽。今年春節(jié)，螺螄粉無(wú)疑成為了整個(gè)食品行業(yè)最受關(guān)注的品類之一。最...

多地餐廳復(fù)業(yè)但生意卻不如人意，餐館兒雖面臨“倒春寒”，餐廳賣的半成品菜肴卻是“小陽(yáng)春：眉州東坡在超市連開4店，主賣扣肉、餐廳招牌菜等半成品菜肴；火鍋老大哥海底撈更是在線上上新16款方便菜，24小時(shí)...

陽(yáng)春三月，隨著疫情得到控制，基本上餐飲門店都恢復(fù)了營(yíng)業(yè)。那么，這些已經(jīng)復(fù)業(yè)的餐飲門店生意到底如何呢？應(yīng)該說是喜憂參半�！跋病钡氖悄切┲�名大品牌，比如說海底撈、西貝莜面村、太二酸菜魚、喜茶、和府撈面...

電影《一代宗師》里有這么一個(gè)理念：所謂絕招就是把一件簡(jiǎn)單的事情做到極致。如果把這句話放到產(chǎn)品打造上，那是再適合不過了。比如今天我們要介紹的酸菜魚，肯定有人會(huì)說，這么簡(jiǎn)單的東西有什么好做的。酸菜魚是...

疫情已經(jīng)對(duì)餐飲行業(yè)造成了災(zāi)難性的影響。餐飲門店大批停業(yè)休業(yè)、大品牌現(xiàn)金流告急、餐飲股集體走低，一批餐企大佬也高呼快要撐不住了......繼非典之后，中國(guó)餐飲企業(yè)再一次遇到了重大打擊。危機(jī)面前，餐飲...

九毛九上市首日，漲幅超56%，市值超137億。大量的報(bào)道，已然繁花迷眼，看起來非常牛逼。其實(shí)不然，九毛九只是一家“普通公司”。不同于海底撈的“非常人所能及”。九毛九是一個(gè)沒有什么絕招的公司，也沒有...

2019年11月份以來，豬肉供需矛盾有所緩解，豬肉價(jià)格也出現(xiàn)了一定的回落，雞蛋市場(chǎng)的主要矛盾也應(yīng)聲而變，價(jià)格走勢(shì)從反映之前的豬肉高價(jià)蛋白替代效應(yīng)進(jìn)而轉(zhuǎn)變成更多反映自身供需結(jié)構(gòu)上來，雞蛋價(jià)格開啟了跌...

近幾年的夏天，“麻斜風(fēng)暴席卷全國(guó)夜市，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)從2015年起獲得爆發(fā)式增長(zhǎng)。盡管如此，小龍蝦的產(chǎn)量卻依然跟不上需求量。數(shù)據(jù)顯示，2018年小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)3690億元，價(jià)格達(dá)到每公斤30—...

火鍋店外賣轉(zhuǎn)型做冒菜/麻辣燙已經(jīng)有了成功的先例。但，大部分的品牌和門店還是表現(xiàn)平平。外賣想要走這個(gè)路線的火鍋店老板，還是要事先做好合理的調(diào)整，使自己的店鋪能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的冒菜/麻辣燙品類中脫穎而出...

豬肉真的要吃不起了？2019年被稱為“人造肉元年”，包括比爾·蓋茨、李嘉誠(chéng)、萊昂納多、Twitter創(chuàng)始人埃文·威廉姆斯、谷歌創(chuàng)始人謝爾蓋·布林等在內(nèi)的明星大佬先后重金砸入“人造肉”領(lǐng)域。人造肉成...

“我是那類消費(fèi)者，商家越是花枝招展，我越是冷漠。所以當(dāng)我看到餐廳把水果插在金屬樹杈上，把濕紙巾包裝做成避孕套并且讓半裸猛男分發(fā)，一天用二十多臺(tái)制冰機(jī)做十噸碎冰用來擺盤和填滿冰格，或者把火鍋涮料切片放在...

從來沒有一款國(guó)產(chǎn)手機(jī)，在短短不到兩個(gè)月內(nèi)，就成為萬(wàn)眾矚目、引爆輿論的現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品。但小米做到了，1天30萬(wàn)的預(yù)定量，2013年手機(jī)銷售1870萬(wàn)臺(tái)，創(chuàng)下了國(guó)產(chǎn)手機(jī)的神話。雷軍將小米的成功歸結(jié)于七個(gè)字“專注、極致、口...

一個(gè)餐館的名字背后，也同樣表達(dá)著老板的理想和追求，以及時(shí)代的審美和情趣。男人不壞，女人不愛。而好男人和壞男人的差距，不是人品，而是情趣。好品牌和壞品牌的差距，就是有沒有情趣。至于情趣，無(wú)非是能不能激發(fā)...

如今，隨著生活節(jié)奏的加快，快餐因其便捷實(shí)惠、口味大眾化成為人們的首眩市場(chǎng)對(duì)快餐需求的增加也讓各類型的快餐店如雨后春筍，遍布大街小巷。那么如何經(jīng)營(yíng)好一家快餐店，把快餐店做大做強(qiáng)呢?日本快餐的經(jīng)營(yíng)也同樣可以...

在工廠里，我們實(shí)現(xiàn)“勞動(dòng)生產(chǎn)率”的方法是讓機(jī)器24個(gè)小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，而在餐廳里，我們則追求最高的翻桌率�！扒败囬g主任”的身份確實(shí)使我在經(jīng)營(yíng)餐廳時(shí)能夠“跨行業(yè)思考”，科學(xué)的管理正是杭州傳統(tǒng)的中式餐飲所欠缺的。中...