受疫情影響，餐飲業(yè)上半年整體慘淡。但截至今年8月底，餐飲業(yè)發(fā)生90起以上融資，涉及快餐、湯品、代餐、人造肉、茶飲、供應(yīng)鏈等多個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，融資金額從數(shù)百萬(wàn)元到數(shù)億元不等。疫情期間，中小餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)困...

在火鍋的世界里，重慶是當(dāng)仁不讓的宇宙中心，重慶火鍋的涮食多為動(dòng)物內(nèi)臟，大魚(yú)大肉并不多，食材君一直不解，地處長(zhǎng)江邊的富庶之地，按說(shuō)重慶人應(yīng)該大愛(ài)江鮮湖鮮啊，可重慶火鍋中，出現(xiàn)最多，名氣最大的，卻是這...

現(xiàn)在，市面上螃蟹種類太多，尤其是進(jìn)口的螃蟹，個(gè)大體肥，為了突出它的稀有，各種華麗麗的名字層出不窮，什么帝王啊皇帝啊黃金啊元寶啊......食材君已經(jīng)聊過(guò)了不少螃蟹，今兒繼續(xù)和大家聊聊面包蟹。道亦有...

裝修看似土卻很有味道，菜品看著很鄉(xiāng)土卻很講究。近些年，深圳、長(zhǎng)沙以及株洲等地的餐飲業(yè)正興起一股“土味”潮流，一批“鄉(xiāng)土風(fēng)”餐廳成為新晉“網(wǎng)紅”，吸引了大批消費(fèi)者。這種被餐飲人譽(yù)為“院子餐飲”的新模...

2020年初一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情,不僅卷走了餐飲行業(yè)往年春節(jié)的旺季,也導(dǎo)致大批的企業(yè)無(wú)法正常運(yùn)營(yíng)。隨著國(guó)內(nèi)疫情防控形勢(shì)趨于穩(wěn)定，餐飲業(yè)也在逐漸復(fù)蘇。根據(jù)社科院出版社近日發(fā)布的《中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)（2...

前幾日，小編和朋友前往新悅薈商場(chǎng)（鄭州）就餐，再三比較后，選擇了一家烤魚(yú)店。一是看到張一山代言，應(yīng)該是個(gè)品牌；二是性價(jià)比較高，有團(tuán)購(gòu)套餐，人均才四五十。讓人意外的是，用餐還未結(jié)束，朋友們紛紛給出好...

“無(wú)論是經(jīng)營(yíng)范圍、名稱，還是店招、牌匾、菜單，一律不準(zhǔn)出現(xiàn)‘江鮮’‘野生’‘長(zhǎng)江’等字樣�！薄爸灰�涉及到江鮮，包括店招牌、菜單都必須全部清除，以免誤導(dǎo)消費(fèi)者。”此前，為保護(hù)長(zhǎng)江“母親河”，扭轉(zhuǎn)長(zhǎng)江...

再也不要小瞧路邊的包子鋪，誰(shuí)能說(shuō)準(zhǔn)它們不是下一個(gè)飛天包子呢？10月12日，主營(yíng)包子、饅頭的巴比食品上市，連續(xù)收獲9個(gè)漲停板，市值已過(guò)百億。早年，在上海開(kāi)包子鋪的劉會(huì)平夫婦，身價(jià)已超過(guò)65億元。瘋漲...

羊大爺每走一步都問(wèn)自己一次：顧客為什么愿意持續(xù)來(lái)消費(fèi)！只有掌握清晰的底層餐飲營(yíng)銷邏輯，才能在不斷變幻的時(shí)代和用餐習(xí)慣中找到自己的位置...

存量經(jīng)濟(jì)時(shí)代來(lái)臨，越來(lái)越多經(jīng)營(yíng)者意識(shí)到粉絲的重要性。尤其在疫期，大部分火鍋店沒(méi)有線下流量，舉步維艱，但那些積累了大量會(huì)員的餐企卻通過(guò)賣食材，線上外賣成功回血自救。會(huì)員運(yùn)營(yíng)是一個(gè)系統(tǒng)之功，但也沒(méi)想象...

餐飲老板需要想清楚：何為產(chǎn)品？誰(shuí)想透徹了，誰(shuí)就開(kāi)啟了新賽道。1、何為產(chǎn)品？昨天，我說(shuō)餐飲業(yè)兩大潮流：一是數(shù)字化，一是新空間。未來(lái)，餐飲空間之美，將更藝術(shù)，更科學(xué)。有人私信我，表示不太明白�！安痪褪�...

最近逛了幾場(chǎng)火鍋食材展，餐見(jiàn)君發(fā)現(xiàn)，蝦滑占比很大，而且品類更加細(xì)分多元。除了芝士蝦滑、魚(yú)籽蝦滑這些常規(guī)的，還出現(xiàn)了咸蛋黃蝦滑、奧利奧蝦滑、黑虎蝦滑......不少火鍋店的菜單上，都出現(xiàn)了兩三種不同...

“好吃的魚(yú)，一定不能落下河豚。蘇軾一句“食河豚而無(wú)百味”，道盡了河豚的極致鮮美�！濒~(yú)中之王好吃的魚(yú)，一定不能落下河豚，更何況還沒(méi)有吃過(guò)。最早對(duì)河豚有所了解，是因?yàn)樽x了汪曾祺《四方食事》里的一個(gè)小故...

新餐飲洞察采訪了全國(guó)各地八位2020年必吃榜餐廳的負(fù)責(zé)人，發(fā)現(xiàn)每一家必吃榜餐廳都有它的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。將優(yōu)勢(shì)發(fā)揮到最大，他們就是當(dāng)?shù)赝�品類的佼佼者�?..

導(dǎo)讀：高端餐飲與階級(jí)同在。01高端餐廳的生意，太好做了2018年時(shí)，有個(gè)讀者問(wèn)我，“你說(shuō)那些一個(gè)包子賣二三十的店是怎么做的？我能不能學(xué)學(xué)，在我老家也開(kāi)一個(gè)？”彼時(shí)正是消費(fèi)升級(jí)春風(fēng)吹滿地的時(shí)候，年輕...