5日，湖南長(zhǎng)沙千年湘菜全國(guó)巡回展上，擺了滿滿兩桌各100碗色香味俱全的湘菜。兩桌菜看起來(lái)相似，其實(shí)一桌是巡展模型菜，另一桌是現(xiàn)場(chǎng)烹飪的真菜。90后廚師戴勇攀表示，從小對(duì)弘揚(yáng)湘菜文化有很大興趣，希望...

“廚師貸”又稱(chēng)“粵菜師傅貸”，是指銀行根據(jù)縣人社局、廚師協(xié)會(huì)推薦的預(yù)準(zhǔn)入人員名單，向符合條件的廚師人才發(fā)放的，用于其創(chuàng)業(yè)、設(shè)有粵菜相關(guān)專(zhuān)業(yè)的技術(shù)職業(yè)院校的人才培養(yǎng)、粵菜餐館酒店的經(jīng)營(yíng)資金周轉(zhuǎn)等的個(gè)人信用貸款產(chǎn)品...

“一人培訓(xùn)、全家脫貧”“涼山食材，順德廚藝”……2018年6月，在決戰(zhàn)決勝脫貧攻堅(jiān)的號(hào)角引領(lǐng)下，佛山市順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院成立了廣東首個(gè)“粵菜師傅”精準(zhǔn)扶貧培訓(xùn)班...

近日，一離職廚師因自立門(mén)戶開(kāi)砂鍋店，被老東家要求其賠償100萬(wàn)元。桐鄉(xiāng)Z砂鍋連鎖餐飲店在本地小有名氣，在本市及鄰市均有多家分店。去年夏天，Z砂鍋店物色了一個(gè)新地段準(zhǔn)備開(kāi)分店，卻發(fā)現(xiàn)附近有一家同類(lèi)型...

廚師，也是農(nóng)業(yè)革命的產(chǎn)物，人類(lèi)歷史上第一次產(chǎn)業(yè)革命，農(nóng)業(yè)革命，帶來(lái)了以中國(guó)為中心的烹飪文明時(shí)代。從此，烹飪便在中華民族的這塊土地上發(fā)展起來(lái)，并逐步形成了異常豐富的餐飲文化。古語(yǔ)云：自古有君必有臣，猶之有飲食之人必有庖人也。由此可以說(shuō)，專(zhuān)業(yè)廚師自古就有之...

此次揚(yáng)子江集團(tuán)的大廚團(tuán)隊(duì)展示了大觀一品、運(yùn)河十八錦等看盤(pán)和冷拼，還有雙黃蛋、鹽水鵝、拆燴鰱魚(yú)頭、扒豬頭、全家福、大煮干絲、文思豆腐、揚(yáng)州炒飯、千層油糕、翡翠燒賣(mài)、荷花酥、三丁包、五彩包、獅子頭、宮燈蝦仁等...

近日，常熟市梅李鎮(zhèn)民間廚師吳國(guó)芳從梅李鎮(zhèn)審批局窗口領(lǐng)到了他期盼已久的農(nóng)村集體聚餐《食品經(jīng)營(yíng)許可證》，這是常熟市核發(fā)的第一張農(nóng)村集體聚餐經(jīng)營(yíng)許可證，也是蘇州首張農(nóng)村集體聚餐經(jīng)營(yíng)許可證。記者從常熟市市...

鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首，歷來(lái)被稱(chēng)為『海味珍品之冠』，素有『一口鮑魚(yú)一口金』之說(shuō)。在人民大會(huì)堂舉行的多次國(guó)宴及大型宴會(huì)上，常�？梢钥吹锦U魚(yú)的身影，可見(jiàn)它有多珍貴。鮑魚(yú)的品種繁多，...

想跟大廚學(xué)手藝真是不容易廚師朋友看了這個(gè)肯定深有體會(huì)...

為什么我工作都4年了月薪還只有4000多，而那些工作才一兩年的廚師工資都超過(guò)我了？“工資太低了我該不該跳槽？”工資低，干的時(shí)間還長(zhǎng)，逢年過(guò)節(jié)還要加班，廚師真的是一個(gè)吃力不討好的職位嗎？當(dāng)然不是，在...

今天，一位同行想在這里，跟大家分享一些他的感悟和個(gè)人看法，大家看看，這一行是否如他所說(shuō)。出版界有“一本書(shū)主義”之說(shuō)，意思是一個(gè)人，一生能出版一本有影響、有價(jià)值、高質(zhì)量的好書(shū)，足矣。我認(rèn)為，作為一名...

廚師行業(yè)有個(gè)特點(diǎn)，它貼近生活。人總要吃飯，飯菜總得有人料理。出門(mén)在外，你會(huì)看到各色的餐飲小吃。隨著社會(huì)越進(jìn)步，分工越精細(xì)。退一萬(wàn)步講，你是廚師，可以自己開(kāi)小店，自己當(dāng)老板!所以廚師行業(yè)被譽(yù)為永不失...

豬油拌飯，豬油渣炒青菜，豬油陽(yáng)春面……炒菜時(shí)加點(diǎn)豬油，食物味道瞬間得到升華，尤其在物質(zhì)匱乏的年代，一盆豬油渣簡(jiǎn)直就是人間美味。然而，和味精一樣，豬油向來(lái)是爭(zhēng)議比較大的食物，很多人都說(shuō)豬油不健康，以...

做了幾十年廚師，還是頭一次看到這樣起魚(yú)片...

隨著時(shí)間的轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)的菜肴裝飾已然悄然減退，取而代之的是時(shí)下最流行的果醬畫(huà)和糖藝盤(pán)式，這兩種的結(jié)合得到餐飲企業(yè)和消費(fèi)者的青睞。隨著現(xiàn)在餐飲界對(duì)果醬畫(huà)盤(pán)式的認(rèn)可，果醬畫(huà)也越來(lái)越流行于各大酒店，果醬畫(huà)...