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  • 【解說】當(dāng)麻辣鮮香的火鍋串串與風(fēng)味醇厚的披薩結(jié)合在一起,會擦出怎樣的火花?將麻辣牛肉、毛肚、雞胗、兔腰等食材放入翻滾的火鍋紅油中燙熟,再將食材瀝干撈出放在披薩餅上,撒上干辣椒、大蒜和芝士后放入烤箱...
    2020-01-05
  • 國宴,顧名思義,就是國家級別的飯局。它是一種獨(dú)特的文化展示,許多重要的歷史事件,均在一次次的國宴中蜿蜒展開,可以說,它是集中國家飲食文化特色和禮儀文化特色于一體的國典形式之一,以濃墨重彩來形容也不...
  • 最近,有一些廚友在后臺留言,說希望能給他們介紹一下勾芡的知識。那么今天,我們就把這一方面的知識,在此發(fā)布一下。中式菜肴變化無窮,除了我國烹飪原料豐富、調(diào)味料眾多、烹調(diào)技法多樣、火候多變、調(diào)味靈活奇...
  • 海外網(wǎng)1月1日電近日,法國一名廚師透露,法院稱他在蛋奶酥配方中使用了英國切達(dá)奶酪,而非法國奶酪,而剝奪了其餐廳的米其林星級!澳銈兡芟胂笪业男邜u感嗎?”,該廚師稱他甚至想到了自殺。據(jù)今日俄羅斯1日...
    2020-01-01
  • 任何的美食都離不開廚師,但是大多數(shù)人都只能算是業(yè)余的,在家里面炒一炒家常菜而已,雖然味道也算不錯,但是總之還是缺乏一些“大廚的味道”,如果真正想要品嘗一些精心做出的美味,還是需要專業(yè)的廚師來做。其...
  • @港灣的燈塔我不認(rèn)同視頻中的擺放刀的方式,因為會無意中劃傷手或蹭到刀掉下來。最安全的擺放方式應(yīng)該是:放在砧板的最上方,刀刃朝外,刀背向自己。@黃敏這刀柄露出砧板是不對的!工作走動容易碰到,掉下來就...
  • 很多時候,廚師朋友在煮湯的時候,總會習(xí)慣性的撇去水開后的泡沫、浮沫。此外,泡茶、倒啤酒、煮面條時,都會有一些泡沫浮在液體的表面。那么問題來了,這些泡沫到底該不該留?1、為什么在燉煮食物時會產(chǎn)生泡沫...
  • 橄欖油比其他用油更加健康,這是因為食材會吸收油脂;而鑒于橄欖油本身比其它用油要更健康,有膽固醇更低,煙點更低(可以反復(fù)使用,也不會破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)),因而制作出來的菜肴也會更健康。...
  • 好像每過一陣子,就會流行一種廚具,什么日本電飯鍋、空氣炸鍋、破壁機(jī)。有些新奇的玩意兒,買了沒多久大概就會被閑置下來。英國食品作家比·威爾遜在《杯盤之間》一書中說:“一位技術(shù)熟練的廚子,只用一把鋒利...
  • 關(guān)注“看穿奇聞趣事”,與你一起探索世界上更多的奇聞趣事,歡迎各位讀者來到本期的“奇聞趣事”,我們都知道中國有著上千年的文明,隨著時間的慢慢的演變,幾千年人們不斷的研究食物,就奠定了中國美食的基本結(jié)...
  • 相信大家都知道,廚房出品之所以常常出現(xiàn)不穩(wěn)定,就是因為沒有掌握到炒菜的關(guān)鍵點。但是只要牢記以下炒菜口訣,保準(zhǔn)你的出品不會有錯,F(xiàn)在,很多廚房都打印張貼出來了!速成炒菜口訣炒之技法真是多,個個牢記沒...
  • 廚師被簽保密協(xié)議競業(yè)限制成了就業(yè)限制專業(yè)人士認(rèn)為,競業(yè)限制應(yīng)針對管理和掌握核心技術(shù)等人員,不應(yīng)隨意擴(kuò)大到普通勞動者“我只是名普通廚師,卻要在入職飯店時簽訂競業(yè)限制協(xié)議!11月24日,拿著遼寧大連...
    2019-12-10
  • 近日,第二屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽于廣州順利閉幕!來自廣東的21個地市及香港、澳門的120多名廚云集羊城,選拔粵菜廚王,培養(yǎng)粵菜師傅新秀。下面,一起來看看本次大賽的盛況吧!大賽概況▼為深...
    2019-12-08
  • 相信很多廚師都遇到過這些事情,就是去試菜,往往老板第一時間就叫你拿出特色菜;飯店生意不好,老板就覺得是因為廚師拿不出特色菜;看到人家生意好,老板跑過去拍個照回來就要廚師做出來,你看看人家的特色菜…...
  • 回憶一下,是否很多時候,自己試完菜后,從來沒有得到過老板聘用?原來,老板非但不想聘用你,還把你的拿手菜都偷去了......你還見過老板有什么陰招?...
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