在這個追逐“顏值擔(dān)當(dāng)”的時代，不僅人需要造型，連食品也需要造型，顏色、質(zhì)感、燈光等都會影響人們對食品的感知。視頻里那些披薩拉出的奶酪絲、巧克力的絲滑質(zhì)感、飽滿的雙色甜筒冰激凌、嗞嗞冒著熱氣的牛排……這...

生鮮再戰(zhàn)記，零售新模式！在當(dāng)前電商沖擊，國內(nèi)傳統(tǒng)零售業(yè)凈利潤連年下滑，生鮮作為集客能力最強的板塊之一，無疑已成為零售業(yè)的下一個風(fēng)口。曾經(jīng)紅極一時的生鮮電商現(xiàn)在咋樣了？或者這組數(shù)據(jù)可以告訴你！目前，全國...

“做龍蝦5年來，第一次遇到7月份就沒蝦了”“短短半個月，批發(fā)價直接飆升超過50%”“小店可以直接放假了”最近，小龍蝦又火了，不過這一次，是因為大家都沒貨了！是賣龍蝦的太多，還是小龍蝦的供應(yīng)端出了問題？為什么...

一個好的供應(yīng)鏈能伴隨企業(yè)一起成長，相伴相生。就像麥當(dāng)勞跟夏暉，夏暉因麥當(dāng)勞而生，相伴到今天一起走過30年。很多餐飲企業(yè)都希望能像麥當(dāng)勞一樣，成立一個自己的“夏暉”，一步步擴張，成為世界級品牌。于是，我們...

“21世紀的競爭不再是企業(yè)和企業(yè)之間的競爭，而是供應(yīng)鏈和供應(yīng)鏈之間的競爭”。這是英國著名供應(yīng)鏈管理專家馬釘克里斯托弗在1992年下的論斷。時至今日，這一論斷已成現(xiàn)實，不論是BAT各自入局新市場，拓展供應(yīng)鏈，延伸...

今年夏天，和天氣一樣熱的有兩個行業(yè)：茶飲和小龍蝦。和前者不一樣的是，近幾年每到小龍蝦旺季，這個市場都是火爆異常，顧客的追捧讓商家都紛紛行動了起來，做夜宵生意的你菜單上沒有小龍蝦仿佛就out了……市場：從無...

初夏，伴隨著田間陣陣蛙鳴，又到了牛蛙最肥美的時候。然而，今年4月中下旬以來，由于省內(nèi)牛蛙主要產(chǎn)地漳州減產(chǎn)，牛蛙供應(yīng)量減少，價格也隨之水漲船高，今年來已價漲近兩倍。但記者走訪發(fā)現(xiàn)，廈門不少做牛蛙菜系的餐廳...

首店還沒開業(yè)，這家準備進入北京的生鮮電商卻引起了競爭們的擔(dān)憂。北京十里堡一家購物中心旁，前不久掛出了一副巨幅海報，寫著”108個國家，3000多種鮮貨”、“30分鐘即時配送”，門口派送的傳單還顯示可以在App上下...

餐飲界“淡季”一來，大家頭痛。趁著淡季，餐飲老板不妨做系統(tǒng)的梳理和調(diào)整，從食材升級開始。在消費升級的時代，消費者不僅滿足于“好吃”，還追求“吃好”。這個時候，餐廳食材升級便成為必然趨勢，像巴奴毛肚火鍋...

從多年前被當(dāng)做飼料，到夜宵攤上迅速爆紅，再到因一則“生化武器”謠言談之色變，到最終成為宵夜界霸主，小龍蝦產(chǎn)業(yè)一路發(fā)展至今，既出乎意料又是自然而然，而對緊跟風(fēng)潮的餐飲人來說，誰都不愿錯過這一波龍蝦創(chuàng)富熱...

蜀海最初為海底撈提供食材采購、凈菜加工等后端供應(yīng)鏈服務(wù)，后來逐漸面向其他餐飲企業(yè)開放。美國供應(yīng)鏈巨頭公司Sysco已經(jīng)做到400億美金的年銷售額，這讓蜀海看到了供應(yīng)鏈生意里的巨大商機，它提出“做中國版Sysco”的...

我國海參資源豐富，已鑒定的有134種，約占全球海參種類數(shù)的14.9%左右，其中約有20種可供食用。北起渤海灣和遼東半島，南到南沙群島都有出產(chǎn)，特別是西沙群島數(shù)量最多。今天我們就來說說國內(nèi)的常見食用海參，看你認識...

明太魚是朝鮮、韓國、以及我國東北朝鮮族最愛吃的魚,韓國流行歌手GANGSANE有首歌曲叫《明太》："魚子做明卵醬，內(nèi)臟做腸卵醬，魚嘴做魚嘴醬，眼睛烤來下酒、肉煮湯，油入藥用啊沒什么可扔”說的就是明太魚。全球產(chǎn)量...

在中國古代，早有“拼死吃河豚”的說法，在嗜好食用河豚的鄰國日本，為嘗試河豚美味而死于河豚中毒的“勇者”也不在少數(shù)。然而，河豚料理真的這么危險嗎？這種拼死一吃的美味值不值得？了往今來，因貪圖食物美味而致...

隨著“爸爸去哪兒4”的熱播，不僅有著“東北宋鐘基”之稱的安吉，最萌身高差雷力cp，成了中國觀眾心里的大眾情人。第8期播出的云南鮮花宴，也再度被炒得火熱，成了各大餐廳寵兒。鮮花食材品種多而普遍，物美價廉，一...