近幾年來(lái)。酒店的安全的事故頻繁的發(fā)生。這給廣大的酒店的從業(yè)者和一個(gè)廚師的敲下了警鐘。下面就給大家詳細(xì)的介紹一下酒店的安全應(yīng)該怎么做。酒店中必須要知道的一些安全的常識(shí)性的問(wèn)題。要遵守哪些管理?xiàng)l例。當(dāng)然。...

保持良好的廚房的衛(wèi)生是整個(gè)廚房工作的重中之重。那么如何才能保持一個(gè)廚房的整體的衛(wèi)生和食品的衛(wèi)生呢。我們的廚師要做那一些工作呢。今天宮廚網(wǎng)就給大家詳細(xì)的講解一下廚師中如何進(jìn)行衛(wèi)生的一些基本的常識(shí)和廚房中...

酒店和廚師長(zhǎng)針對(duì)于廚師的從職人員的一種獎(jiǎng)勵(lì)和懲處制度。廚師是一個(gè)低門(mén)檻的職業(yè)。就拿一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)吧。好的廚師有不少。但是還是有極個(gè)別是有不良習(xí)氣的。針對(duì)于好的廚師。我們就應(yīng)該獎(jiǎng)勵(lì)。針對(duì)于不好的廚師。我們...

在上文中我們介紹了.當(dāng)然.有一個(gè)好的制度還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。還需要所有的廚房的在職人員的配合還有責(zé)任人的工作監(jiān)督.那么針定廚師人員的條例我們?cè)谏弦黄�文章已�?jīng)講了。那么宮廚網(wǎng)就在下面就給大家詳細(xì)的介紹廚房的檢查...

酒店的日常的廚房管理和食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例。這就是今天要給大家介紹的內(nèi)容。在酒店和飯店中。日常的工作很重要。因?yàn)橐恍┎唤?jīng)意間出現(xiàn)的錯(cuò)誤往往會(huì)出現(xiàn)在日常的操作中。下面就是一個(gè)依照酒店的日常安排為主要而制作的...

今天給大家介紹的廚房的會(huì)議制度。廚房?jī)?nèi)部會(huì)議的如果舉行。有遵守些什么樣的條款。相信大家都會(huì)去證明。下面就給大家詳細(xì)的講解一下廚房會(huì)議的基本的制度給大家。以及廚房會(huì)議的一些重點(diǎn)的介紹.對(duì)于一個(gè)成功的酒店的...

如果對(duì)廚房設(shè)備和廚房的用具進(jìn)行規(guī)范而有效的管理。這是每一個(gè)廚師的管理人員都非常頭疼的。一份好的管理?xiàng)l例非常的重要。下面就給廣大的廚房從業(yè)者介紹一些好的管理?xiàng)l例。你可以照著這些制作。也可以根據(jù)這些條例自...

今天給大家介紹一份星級(jí)酒店的管理?xiàng)l例和管理制度給大家。這份管理?xiàng)l例也包含了普遍的廚房管理經(jīng)驗(yàn)。下面就詳細(xì)的給大家介紹一下這些管理?xiàng)l例有那幾條。條例上說(shuō)的是什么。星級(jí)酒店的管理?xiàng)l例的依據(jù)是什么。對(duì)廚房著...

廚房里引進(jìn)了評(píng)分的制度已經(jīng)不是一天兩天的事情了。那么這種制度當(dāng)然有沒(méi)有效果呢。有經(jīng)驗(yàn)的人都知道。有一些企業(yè)酒店對(duì)員工管理都進(jìn)行評(píng)分的。以分?jǐn)?shù)的依據(jù)來(lái)做出相應(yīng)的處罰和獎(jiǎng)勵(lì)。并且還有的酒店把這種處罰獎(jiǎng)勵(lì)的...

隨著中國(guó)餐飲界的開(kāi)放和交流。越來(lái)越多的西餐廳建立了起來(lái)。但是西餐廳和中菜館又是有所區(qū)別的。西餐廳的管理也和中國(guó)的不同。而且西餐廳的老板多數(shù)是中國(guó)人。那么如何管理西餐廳就成了這些老板的一大難題。下面就給...

今天給大家介紹公司食堂和酒店食堂甚至于企業(yè)食堂的一套標(biāo)準(zhǔn)的管理?xiàng)l例。也可是說(shuō)制度。這些條例明確的規(guī)范的食堂的衛(wèi)生食品儲(chǔ)存與管理包括采購(gòu)處理制作等多方面的內(nèi)容.食品保管及加工及餐具的消毒等多個(gè)方面。大家可...

酒店一天24小時(shí)廚房的管理標(biāo)準(zhǔn)制度。一個(gè)好的制度是對(duì)于廚師還是酒店的經(jīng)營(yíng)者都有很大的幫助。對(duì)于一些好的。我們要提倡.對(duì)于一些不好的。我們要制止。下面就給大家介紹一個(gè)酒店在24小時(shí)的廚師管理的標(biāo)準(zhǔn)制度。雖然這...

今天給大家介紹的就是交接班的記錄酒店里每個(gè)細(xì)節(jié)都有一個(gè)良好的規(guī)定。這樣的酒店才有利于發(fā)展。萬(wàn)事必有方。對(duì)于酒店的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)就是要把酒店的管理細(xì)節(jié)到每個(gè)地方。雖然說(shuō)交接班是酒店非常微不足道的一個(gè)細(xì)節(jié)。但...

食品管理是酒店管理的重中之重。那么如何進(jìn)入有效的食品管理呢。這個(gè)也是大家最關(guān)心的。大家可能都知道。前些日子鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的北京某酒店的食物中毒事件。而當(dāng)事廚師說(shuō)是看了某雜志上的菜肴處理而造成的。這是屬于...

廚房制度是一家現(xiàn)代廚房必須要做到的制度。那么這種制度究竟有什么特別之處呢.可以說(shuō)現(xiàn)在的廚房管理制度差別是不大的。但為什么有的廚房管理很好。有的廚房管理卻非常的松懈呢。這主要是管理人的原因。做為廚房管理者...