1、永遠(yuǎn)不要試圖喜歡一個(gè)銷售人員，但需要說他是你的合作者。2、要把銷售人員作為我們的頭號(hào)敵人。3、永遠(yuǎn)不要接受對(duì)方第一次報(bào)價(jià)，讓銷售人員乞求，這將為我們提供一個(gè)更好的機(jī)會(huì)。4、隨時(shí)使用口號(hào)：你能做得更好！...

小吃店原料采購，就是要以合理的價(jià)格、在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間、從安全可靠的渠道、按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)定數(shù)量采購到廚房所需的各種食品原料，保證小吃制作的正常運(yùn)行。(一)采購原則良好的采購環(huán)節(jié)對(duì)小吃店的經(jīng)營(yíng)是非常重要的，而堅(jiān)...

采購人員在餐飲業(yè)中又稱之謂“采買”。餐館在運(yùn)作中的“進(jìn)”、“銷”、“存”三大項(xiàng)工作中，采購的進(jìn)貨工作占其首位�？梢姴少徳诓宛^經(jīng)營(yíng)中所處的位置是多么重要了。凡餐館中的設(shè)備、餐具、用品、原料、調(diào)味品以及煙...

(1)季節(jié)性采購部門在采購海鮮的時(shí)候，必須考慮到其季節(jié)性。通常水產(chǎn)品的價(jià)格會(huì)隨著產(chǎn)季的變化而浮動(dòng)。(2)肥美性同一種水產(chǎn)品在不同的年齡、季節(jié)，其肥美的味道是有所不同的。如產(chǎn)卵前的魚比產(chǎn)卵后的魚肥美，秋天的蟹...

原料選購三人行菜肴的成本控制是從采購開始．影響采購價(jià)格的因素有很多．除了原料的品質(zhì)、數(shù)量、供貨季節(jié)、產(chǎn)量等因素外．人為的影響也很大．尋價(jià)．在價(jià)格談判中是不可缺少的一環(huán)。應(yīng)當(dāng)說，它的具體操作方式．因人因...

采購是酒店的門戶，采購部采購回來原材料的好壞不僅決定著菜品的質(zhì)量，在一定程度上還制約著酒店的效益。如何才能抓好采購過程中的漏洞呢？本刊就這一問題采訪了北京金杏酒店的趙躍平，看他是怎樣解決這一難題的。趙...

采購一直是酒店一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)，如果采購來的原料質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，會(huì)直接影響到酒店生意；如果采購來的原料價(jià)格高，又會(huì)增加酒店成本。如何才能使采購達(dá)到物美價(jià)廉呢？其一、本地采購與外地代購相結(jié)合。餐飲經(jīng)營(yíng)中，大...

斤稱上的缺斤短兩，是原料采購中最明顯、也最容易被發(fā)現(xiàn)的采購“貓膩”。隨著各種更為先進(jìn)的計(jì)量工具的出現(xiàn)，再精明的商販在斤稱上的缺斤短兩也瞞不過購買方了。但是，“道高一尺，魔高一丈”，一些商販挖空心思繞過...

采購原料要講究購買時(shí)機(jī)。一般，早上開市的時(shí)候，原料的價(jià)格最高，所以采購就應(yīng)該避開這個(gè)時(shí)候。黃昏的時(shí)候，原料往往最便宜，可以抓住這個(gè)時(shí)機(jī)進(jìn)貨，有時(shí)差價(jià)可能達(dá)到20%。有一家茶餐廳建在市場(chǎng)附近，這家酒店的老板...

調(diào)味品的優(yōu)劣鑒別優(yōu)質(zhì)醬油：倒入無色杯內(nèi)，對(duì)光看，其為紅褐或棕褐色，有光亮。倒入白瓷碗，汁黏稠度一致，再倒出時(shí)碗壁附著一層醬油。有香氣，口嘗有鮮味、咸味和甜味。劣質(zhì)醬油：呈黃褐色，液面暗淡無光，汁液稀薄...

酒店的采購是個(gè)很敏感的崗位，老板最擔(dān)心的就是采購和供貨商攜起手來坑騙企業(yè)。其實(shí)這里面是一個(gè)博弈：也就是說，面臨著企業(yè)與供貨商，采購人員如何選擇的問題？通常企業(yè)過去是采取了“推”的管理方式——加強(qiáng)對(duì)采購...

（1）建立原材料采購計(jì)劃和審批流程。廚師長(zhǎng)或廚房部的負(fù)責(zé)人每天晚上,保管人員每周或每半月定期根據(jù)本企業(yè)的經(jīng)營(yíng)收支、物質(zhì)儲(chǔ)備情況確定物資采購量,并填制采購單報(bào)送采購計(jì)劃員。采購計(jì)劃員根據(jù)采購需求,結(jié)合采購計(jì)...

一、合同介紹1、甲方（采購方）甲方名稱：通信地址：聯(lián)系人：電話、傳真：2、乙方（供應(yīng)商）乙方名稱：通信地址：聯(lián)系人：電話、傳真：3、合同目的提示：說明甲方向乙方采購何種物品，經(jīng)雙方協(xié)商后確定本采購合同。二...

按照一般的規(guī)律，餐飲成本約占營(yíng)業(yè)額的三分之一左右，餐飲原材料的采購是整個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)實(shí)踐的第一步，也是餐飲成本控制的第一個(gè)環(huán)節(jié)，有業(yè)內(nèi)人稱，采購“一招不慎”，整個(gè)經(jīng)營(yíng)就有些尷尬。一、尋價(jià)三人行尋價(jià)，是價(jià)格...

眾所周知，餐飲企業(yè)的的日常經(jīng)營(yíng)消耗主要集中在菜品的原材料上，那么，如何有效的降低原材料的成本和損耗呢？這就需要我們制定嚴(yán)格規(guī)范的采購制度和監(jiān)督機(jī)制，以控制采購成本。1、建立原材料采購計(jì)劃和審批流程。廚師...