你可以買到一個(gè)人的時(shí)間，你可以雇一個(gè)人到固定的工作崗位，你可以買到按時(shí)或按日計(jì)算的技術(shù)操作，但你買不到熱情，你買不到創(chuàng)造性，你買不到全身心的投入，你不得不設(shè)法爭(zhēng)取這些。二、針對(duì)不同的需求，采取不同的激...

你可以買到一個(gè)人的時(shí)間，你可以雇一個(gè)人到固定的工作崗位，你可以買到按時(shí)或按日計(jì)算的技術(shù)操作，但你買不到熱情，你買不到創(chuàng)造性，你買不到全身心的投入，你不得不設(shè)法爭(zhēng)取這些。（二）精神激勵(lì)員工除生存等必不可...

新進(jìn)人員常常因?qū)�酒店的政策與法規(guī)不明了，而造成一些不必要的煩惱及錯(cuò)誤，所以新進(jìn)人員報(bào)到之初，為使他感到愉快使其有賓至如歸的感覺(jué)，酒店管理人員可以參考以下做法。新員工入職，面臨著新環(huán)境、新同事、新顧客的...

現(xiàn)在許多酒店都為員工而頭痛不已，特別是餐飲服務(wù)員缺失更嚴(yán)重，酒店怎么樣解決員工缺失的問(wèn)題？如何招聘員工？員工招聘以后如何培訓(xùn)才能為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)？如何才能留住員工？第一項(xiàng)訓(xùn)練自信將受訓(xùn)服務(wù)員每12...

中小餐館員工流動(dòng)非常大，老板非常頭疼，這也是餐飲業(yè)問(wèn)題的共性。下面給大家提供8條管理小餐館員工的技巧。小餐館1.物色具有主動(dòng)精神的雇員。這類人的主要特點(diǎn)是：他們所完成或參與的工作，總是超出老板要求的數(shù)量或...

酒店管理也要“兩手抓”，一手抓客人，一手抓員工。利潤(rùn)和員工管理有著非常密切的聯(lián)系。在二十一世紀(jì)的今天，令我們困惑的是，為什么酒店留不住員工？員工為什么離開(kāi)你？今天，就這方面問(wèn)題與大家做一個(gè)探討。酒店的...

根據(jù)酒店的形式不同各位廚師長(zhǎng)的職責(zé)是不相同的，下面就給大家介紹一下西餐廚師長(zhǎng)的酒店廚房管理職責(zé)：一、行政管理工作1.組織和指各項(xiàng)工作，按餐飲部規(guī)定的成本，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的菜點(diǎn)，滿足賓客的需要。2.根據(jù)工作實(shí)績(jī)提...

現(xiàn)代企業(yè)管理理論中“服務(wù)利潤(rùn)鏈”表明：企業(yè)的獲利能力主要是由客戶忠誠(chéng)度決定的；而客戶忠誠(chéng)度是由客戶滿意度決定的；客戶滿意度是由所獲得的價(jià)值大小決定的；價(jià)值大小最終又要靠富有工作效率并對(duì)公司忠誠(chéng)的員工來(lái)...

三個(gè)餐飲人的面試江湖一個(gè)餐飲獵頭的狩獵筆記獵頭的日常工作一直以來(lái)，獵頭行業(yè)是一個(gè)被大眾認(rèn)為相對(duì)神秘的行業(yè)，以餐飲行業(yè)為例一個(gè)優(yōu)秀的餐飲獵頭需要時(shí)刻保持對(duì)行業(yè)的敏感生，對(duì)人才的判斷力，進(jìn)而在最快的時(shí)間中...

近年來(lái)，作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)之一的酒店業(yè)出現(xiàn)了“用工荒”的情況。一、我國(guó)酒店“用工荒”的成因我國(guó)現(xiàn)階段存在的酒店“用工荒”有深層次的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)與酒店自身兩個(gè)方面的原因。一方面深層次的經(jīng)濟(jì)社會(huì)原因：1.農(nóng)民...

所謂網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是在線培訓(xùn)學(xué)習(xí)或網(wǎng)絡(luò)化學(xué)習(xí)，即在教育領(lǐng)域通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)建立一個(gè)學(xué)習(xí)平臺(tái)；通過(guò)PC上網(wǎng)、通過(guò)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行學(xué)習(xí)的一種全新的學(xué)習(xí)方式。當(dāng)然，這種全新的學(xué)習(xí)方式是離不開(kāi)由多媒體及網(wǎng)絡(luò)技術(shù)平臺(tái)構(gòu)...

當(dāng)前，隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化。作為餐飲業(yè)主體的廚師隊(duì)伍選擇面很大，流動(dòng)率隨之增加。餐飲企業(yè)使勁渾身解數(shù)想將其留住，但效果往往差強(qiáng)人意。其實(shí)，按照人才流動(dòng)規(guī)律看，流動(dòng)是正常的，回避不如正視...

中華餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深。中國(guó)餐飲業(yè)的快速發(fā)展，帶動(dòng)了烹飪職業(yè)教育的迅速崛起。隨著經(jīng)濟(jì)全球化深入發(fā)展和對(duì)外開(kāi)放水平不斷提高，餐飲消費(fèi)的方式越來(lái)越呈現(xiàn)出多元化和現(xiàn)代化；餐飲經(jīng)營(yíng)的取向?qū)⒃絹?lái)越集團(tuán)化...

曾在一家制衣企業(yè)做過(guò)三年企劃部總監(jiān)的楊暉，年初被獵頭挖到這家大型餐飲企業(yè)做企劃部總監(jiān)。初來(lái)乍到，公司高層的想法是在試用期后讓楊暉取代原來(lái)業(yè)績(jī)平平的策劃總監(jiān)。但公司出于楊暉不了解企業(yè)情況以及考核楊暉的目...

本期給大家講解是某星級(jí)酒店的總廚培訓(xùn)課程.個(gè)人認(rèn)為適當(dāng)?shù)膮⒓舆@些培訓(xùn)有一定的好處。如果靠一個(gè)人自己摸索酒店管理經(jīng)驗(yàn)。容易與時(shí)代脫節(jié)。所以宮廚網(wǎng)鼓勵(lì)參加這么培訓(xùn)和交流的活動(dòng)。下面就給大家介紹一家星級(jí)酒店的...