成功的企業(yè)總是把人的價(jià)值放在首位，老板能擁有一群觀念領(lǐng)先、懂經(jīng)營(yíng)、善管理的專(zhuān)門(mén)人才無(wú)疑是第一要素。在餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，老板用怎樣的投資方法穩(wěn)定員工？錢(qián)不是萬(wàn)能，基層員工、總廚和職業(yè)經(jīng)理人，不同的人...

隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的深入，特別是酒店社會(huì)化服務(wù)以后，酒店行業(yè)正朝著高檔次、高效率、全方位服務(wù)的方向發(fā)展。但是，酒店業(yè)作為技術(shù)含量相對(duì)較低的服務(wù)行業(yè)之一，酒店業(yè)從業(yè)人員普遍具有學(xué)歷偏低、構(gòu)成復(fù)雜、流動(dòng)性...

企業(yè)的生存和持續(xù)發(fā)展靠的是企業(yè)的核心能力，而人力資源卻是這種核心能力的核心。人力資源開(kāi)發(fā)與管理的三個(gè)核心是吸引人才、用好人才、留住人才。企業(yè)要做好這三個(gè)核心工作，必須具備四個(gè)一流，一流報(bào)酬、一流領(lǐng)導(dǎo)、...

摘要：旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店競(jìng)爭(zhēng)激烈，要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取勝，關(guān)鍵因素之一是員工的管理。本文分析了酒店發(fā)展的主要障礙員工管理的不善的問(wèn)題，并探討了員工管理問(wèn)題的解決措施。酒店競(jìng)爭(zhēng)，首要是人力資源的競(jìng)爭(zhēng)。...

導(dǎo)語(yǔ)：餐廳服務(wù)人員入職第一天就要進(jìn)行必要的工作培訓(xùn)。服務(wù)人員的工作效率與服務(wù)水平如何，很大程度上說(shuō)明了培訓(xùn)的成功與否。下面是餐廳服務(wù)人員崗內(nèi)培訓(xùn)的內(nèi)容。對(duì)餐廳服務(wù)員進(jìn)行崗內(nèi)培訓(xùn)1．餐廳服務(wù)員的崗內(nèi)培訓(xùn)內(nèi)...

就目前來(lái)講，餐飲行業(yè)是人員流動(dòng)較大的行業(yè)。由于種種原因，員工的有序或無(wú)序的更換是經(jīng)常的事：因此人才的流動(dòng)、技術(shù)和服務(wù)的流失，也是餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者很頭痛的事：因?yàn)槿藛T無(wú)原因的隨意更換以及自然的“跳槽”，不但...

新進(jìn)的餐飲服務(wù)人員都必須要經(jīng)過(guò)一系列的培訓(xùn)才能上崗。沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)的服務(wù)人員往往會(huì)在工作中出錯(cuò)甚至讓客人感到不滿(mǎn)意。下面就是服務(wù)人員的培訓(xùn)要點(diǎn)引座與點(diǎn)菜。一、引座與點(diǎn)菜1.引座引座是客人進(jìn)入酒店餐廳后...

擺臺(tái)，又是餐飲服務(wù)人員重要的一項(xiàng)技能。作為一名合格的服務(wù)人員知道如何擺臺(tái)，餐具的擺放至關(guān)重要。擺臺(tái)擺臺(tái)又稱(chēng)鋪臺(tái)、擺桌，是將餐具、酒具以及輔助用品按照一定的規(guī)格整齊美觀地鋪設(shè)在餐桌上的操作過(guò)程。包括餐臺(tái)...

對(duì)于餐飲業(yè)而言，服務(wù)人員的素質(zhì)是影響其經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的關(guān)鍵要素，然而，提升服務(wù)員的素質(zhì)卻是餐飲管理的老大難問(wèn)題。那么，餐飲業(yè)如何提高服務(wù)員的素質(zhì)呢?筆者認(rèn)為，要提高服務(wù)員的素質(zhì)，需要對(duì)服務(wù)員進(jìn)行素質(zhì)訓(xùn)練。以下...

凡是從事過(guò)餐館經(jīng)營(yíng)人都知道，招聘服務(wù)員很難，留住服務(wù)員更難，針對(duì)這一現(xiàn)象我想談一下原草原興發(fā)涮園常州李老板，我認(rèn)為他是一個(gè)十分完美的老板，老板信任員工，員工敬重老板，在大家心目中，李老板總有著很高的威...

為了讓餐廳能形成規(guī)范化管理，提升餐廳之服務(wù)品質(zhì).撰寫(xiě)一部餐廳管理手冊(cè)，以強(qiáng)化餐廳管理。一、培育以人為本,以客為先的服務(wù)意識(shí)在一個(gè)高規(guī)格的餐廳里，顧客除了能夠享受到美味的食品，還應(yīng)該同時(shí)享受到人性化的服務(wù)...

餐廳樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)1．在部門(mén)經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門(mén)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。2．安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況，向部門(mén)經(jīng)理/主...

餐飲工作人員上崗需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的培訓(xùn)。如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的話很容易造成餐廳的混亂及損壞餐廳的形象。因此，員工的就職培訓(xùn)十分重要。下面就是員工培訓(xùn)的三個(gè)階段的注意事項(xiàng)。培訓(xùn)前（動(dòng)員）：1.先要進(jìn)行有效的培...

餐飲部后勤主管崗位職責(zé)直接上級(jí)：餐飲部（前廳）經(jīng)理直接下級(jí)：傳菜、保安、吧臺(tái)領(lǐng)班（組長(zhǎng)）一、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理具體進(jìn)行餐廳后勤保障管理，確保部門(mén)對(duì)客服務(wù)的后勤需求。二、主持分管部（組）餐前會(huì)，合理安排當(dāng)天工...

員工流動(dòng)性大一直是餐飲行業(yè)較為頭痛的問(wèn)題，而當(dāng)中服務(wù)員的流動(dòng)尤為嚴(yán)重。每個(gè)人作為一個(gè)獨(dú)立的個(gè)體存在于企業(yè)中，不同的文化程度、不同的工作態(tài)度，整個(gè)團(tuán)隊(duì)良莠不齊。引起人員流動(dòng)有以下幾方面的原因：勞動(dòng)強(qiáng)度大...