當前位置：創(chuàng)業(yè)學院
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  • 盡管現(xiàn)在的餐飲市場越來越興旺，但作為企業(yè)的管理者，更應看到企業(yè)的未來發(fā)展方向和走勢。一個企業(yè)需要壯大、需要發(fā)展，員工素質(zhì)的提高和管理理念的更新是必不可少的條件。在我們盡量避免以上培訓過程中的誤區(qū)時，更...
  • 酒店秉承“員工是酒店發(fā)展的基石，賓客滿意是酒店發(fā)展的動力”理念，堅持“學崗所需，練崗所用”，通過“優(yōu)化酒店培訓模式、精選培訓項目”構(gòu)建酒店培訓體系，在實踐中不斷拓展酒店培訓的深度和廣度，使酒店員工素質(zhì)...
  • “現(xiàn)在的80后、90后員工吃不了苦、受不了委屈、對工作都是無所謂！工作只要開心，錢少點都沒意見，做得不開心大不了換個工作。”晨丞的一位酒店同行說道為什么會出現(xiàn)這樣的情況呢？像這個問題怎么解決，解決的方法很...
  • 黃龍飯店的智慧在業(yè)界得到一致公認，而極低的員工流失率更使這家“最智慧”飯店大放光芒。邁點網(wǎng)記者近期采訪到黃龍飯店總經(jīng)理杜宏新先生，聽他分享黃龍飯店的智慧所在以及降低員工流失率的秘訣。【邁點網(wǎng)】：面對酒...
  • 酒店業(yè)屬于勞動密集型行業(yè)，在激烈的市場競爭中，人才是酒店發(fā)展壯大的重要構(gòu)成因素。如果把酒店比作一艘大船，那么無論是酒店的技術(shù)工程師、高級處事員，還是主管以上級別的管理人員，這些優(yōu)秀的船員已經(jīng)掌握了必然...
  • 一、要嚴格遵守超市的各項規(guī)章制度、工作紀律，認真履行收銀員職責，以超市利益作為工作第一前提；二、切實執(zhí)行店長的各項指示，與店長的工作保持一致；三、要具備一流的收銀操作技術(shù)，在收銀過程中嚴格按照收銀程序...
  • 餐飲企業(yè)的管理環(huán)節(jié)雖然很多，涉及面很寬，但筆者認為出品（主要指菜品）、服務、環(huán)境是它的三大支柱。前廳主要擔負著服務管理的任務，它是餐飲管理體系中的重要組成部分。一個餐飲企業(yè)在有形服務上，要為顧客提供精...
  • 《西游記》是一部值得一讀的巨著，書中描述了由四種不同性格的成員組成的一支團隊，如何克服重重困難，最終取回真經(jīng)的艱苦歷程；讓人更加深刻的理解：原來，團隊的進步與個人的前程是如此緊密地聯(lián)系在一起。當一個團...
  • 如何實施酒店員工的各項培訓工作呢？盡管培訓的形式與內(nèi)容不同，培訓工作的具體實施步驟也存在差異，但是，培訓開始之前的準備工作，無外乎以下幾條。確定培訓目標培訓主管人員首先要明確培訓要達到的目的是什么。培...
  • 四步培訓法，又叫TSFC四步培訓法，我們來分別了解一下這四步的含義：T即Teachingyou，講給你聽；S即Showyou，做給你看；F即Followme，跟我做；C即Checkyou，檢查你。四步培訓法，是國內(nèi)外酒店在員工技能培訓中廣泛運...
  • 上什，“什”字音“雜”，廣東方言，為中餐廚房七大工種之一。（廚房七大工種：爐頭、砧板、上什、燒臘、點心、打荷、水臺），除閩粵一帶，其余諸地多稱其為“蒸鍋”或“籠鍋”，也就是廚房里專門負責蒸制各類菜品的...
  • 酒店的行政總廚對每個餐飲企業(yè)都是相當重要的，每位總廚也要有一個工作計劃，這對酒店、對個人來說都是負責任的表現(xiàn)。行政總廚工作計劃1、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標、方針和下達的征稅指標，負責籌劃更換各餐廳的菜單，負...
  • 員工要通過學習提高自己，在各種培訓中受益，進而提高企業(yè)的競爭力。企業(yè)在組織培訓的過程中，更要加強培訓的管理，提高培訓實效，特別要注意以下幾個方面：提高員工的基本素質(zhì)的培訓——忌講解枯燥提高員工基本素質(zhì)...
  • 燒臘是一種菜肴，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘分為燒味與臘味，燒味包括烤乳豬、叉燒、燒肉、燒...
  • 有的連鎖經(jīng)營酒店，在工資分配上雖然也是按崗位定工資，但作為競爭崗位的方式，公平、公正的“考核”成為最重要的途徑。連鎖酒店充分利用自己分店多、人員多的優(yōu)勢，將工資分配方式作為人力資源配置的手段運用自如。...
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