火鍋廚房崗位責任制一、火鍋廚師長崗位職責火鍋廚師長直接對執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總負責，負責主持廚房的組織、領導、業(yè)務管理工作。隨時處理廚房發(fā)生的問題，并及時向執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總匯報。1、制定每一時期廚房工...

一、崗位名稱：西餐廚師長二、崗位級別：三、直接上司：總廚師長四、管理對象：西廚領班、包餅領班五、崗位提要：協(xié)助總廚全面負責西廚房各點的生產(chǎn)管理工作，帶領員工從事菜肴及包餅制作，保證向賓客及時提供達到規(guī)...

餐飲部早班規(guī)范作業(yè)書根據(jù)餐廳經(jīng)營需要，現(xiàn)由窗口值班班長負責早班（早6：20至10：20）餐飲部全面經(jīng)營與管理工作，由值班班長負責窗口組及灶案組前后業(yè)務工作的溝通與協(xié)調(diào)，并處理相關應急事宜。一、值班班長職責范圍...

廚師長工作職責一、班前列會的工作檢查，每天上班后要對廚房各崗進行檢查，對各崗存在的問題，備貨和原料加工儲備的情況做到心中有數(shù)，并及時處理檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，并指導改進。二、例會制度，廚師長要堅持每日的例...

一、崗位名稱：西廚領班二、崗位級別：三、直接上司：西餐廚師長四、管理對象：西廚房菜肴廚師五、崗位提要：負責西廚房及咖啡廳廚房菜肴生產(chǎn)及管理工作，保證向客人及時提供合格優(yōu)質(zhì)的西餐菜肴。六、具體職責：1.協(xié)...

一、廚師長職責二、爐灶廚師職責三、切配廚師職責四、點心工職責五、廚房規(guī)章制度廚師長職責廚師長是廚房業(yè)務的組織者和指揮者，擔任和負責廚房的全面管理和經(jīng)營工作。其職責：1、掌握每一個廚師的技術和專長，合理安...

菜單是餐飲經(jīng)營者向客人推出的開展市場營銷、完成產(chǎn)品交易的菜品目錄。一、菜單的市場營銷作用：（1）菜單是餐飲市場定位的集中體現(xiàn)；（2）菜單是餐飲市場營銷的客觀依據(jù)；（3）菜單是餐廳產(chǎn)品推銷的形象廣告；（4）...

迎賓服務是餐廳為顧客提供服務的開端，禮貌得體、優(yōu)雅大方的迎賓服務，在吸引了顧客的同時，也為餐廳樹立了良好的餐廳形象。雖然餐廳迎賓服務的初衷是好的，然而很多餐廳的迎賓服務并未能真正起到應有的作用，也未能...

冷菜間衛(wèi)生制度一、冷菜間是餐飲冷菜的切配和裝盤的專用場所，不得加工其他餐飲食品和存放與冷菜無關的物品。冷菜間所使用的砧板、刀具和容器等嚴禁同其他部門混用。二、冷菜間在每次進行操作前，衛(wèi)生值日員應開啟紫...

酒店廚房獎罰制度一、獎懲制度：1、不帶工作帽進操作間，罰款1元/次；2、在工作間內(nèi)吸煙，喝酒者，罰款2元/次；3、在操作間打罵，嬉戲，罰款20元/次；4、浪費原材料者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以致開除；5、不...

1）上班時間不接、傳、打私人電話。2）上班不竄崗、離崗。在餐廳中不可大聲喧嘩。3）不可用手觸摸頭臉或置于口袋內(nèi)。4）不可斜靠墻、椅子或服務臺。5）服務中不可跑步或行動遲緩。6）服務中不可突然轉(zhuǎn)身或停頓。7）要...

執(zhí)行崗位：西餐廳員工涉及部門：餐飲部（外場）目的：確保提供好的服務給客人執(zhí)行程序：1.領位員的工作程序：領位員日常的工作主要是：迎、送客人，引客人入座，所以她們通常是在餐廳的正門口而不站在臺的后面。1.1當...

餐廳收尾工作標準1、包廂地面衛(wèi)生吸干凈沒有小垃圾，特別是角落和桌子、椅子底下；2、空調(diào)恢復到25度并且開關處于關閉狀態(tài)；3、排風機、燈等有開關的開關都已關閉；4、茶勺歸位到抽屜、茶葉盅、醬、醋、茶壺必須擦拭...

甲方__________________________________經(jīng)營地址______________________________乙方___________居民身份證號___________________出生日期_____年_____月_____日家庭住址_________________________________________...

甲方(用人單位)名稱:___________________________________________法定代表人(主要負責人)或者委托代理人________________注冊地址___________________________________________________聯(lián)系電話___________________...