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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品   排序方式:按關注熱度
  • 原料:鋸好鹽池羊1斤(是小份),扣好白羅卜8兩,濕紅棗圈1錢,濕杞子0.5錢,濕葛仙米0.5錢,鮮味羊湯1斤8兩(炒勺一勺半),紹菜葉按每煲1件。做法:1、先將蘿卜、羊肉、紹菜葉用清水飛水,倒掉原湯再飛水。2、然后...
  • 原料:雞2000克,紅椒、洋蔥各20克。調料:鹽、味精、姜、蒜各5克,蒜苗5克,米酒10克,色拉油1000克(實耗100克),鹵水2000克(骨頭湯放八角、桂皮、白蔻、香葉煮開制成)。制法:1、大火將水燒沸,雞汆水后沖涼洗凈,放...
  • 原料:鴨子半只、新鮮子姜3兩、青紅椒、大蔥、蒜片、郫縣豆瓣1.5勺、料酒3勺、醬油1勺、冰糖5粒、鹽。做法:1.鴨肉洗凈,剁成小塊;子姜切片;青紅椒切成馬蹄狀。2.鍋內少許油,5成熱時,下蔥段和蒜...
  • 原料:牛腩(牛腩先入清水,里面放蔥姜末、大料、料酒,一般500克牛腩加蔥姜末各20克,大料5克,料酒15克大火煮開,小火煮30分鐘至七成熟,去異味)300克,處理過的貴州煙筍(干制品,15元/斤,先用清水泡30分鐘,入...
  • 做法:1、把長江筍殼魚宰殺治凈,先從背部肉厚處剖一刀,再放入油鍋煎至兩面色金黃,出鍋待用。2、鍋里放紅油燒熱,下辣妹子醬、姜米和蒜米炒香出色后,摻鮮湯并放入蠔油、雞汁和蒸魚豉油,燒2分鐘便出鍋裝在...
  • 材料:原料:雞腿肉400克,干花菇50克,小干蔥、洋蔥塊、青紅椒塊共150克。調料:A料(濃湯500克,雞湯200克,蠔油20克)B料(雞粉2克,味精1克,生抽4克,白糖3克)C料(生抽、雞粉、味精各3克,白糖2克)濕淀粉15克...
  • 制作人:趙洪波原料:豬棒子骨5根(總重約為2千克),菜心、野菌(品種可自定)各50克,大白蘿卜300克,水發(fā)海參100克,當歸3克,黨參4克,五花肉片100克。調味:A料(鹽8克,味精3克,胡椒粉2克),B料(姜50克,蔥1...
  • 材料:主料:大蘿卜、雞中翅調料:燒汁、老抽、鹽、白糖做法:1、把大蘿卜削去皮,切成大滾刀塊。2、往鍋里放入燒汁、老抽、鹽、白糖和適量清水,燒開后把雞中翅和白蘿卜下鍋,燒一會兒便起鍋倒入高壓鍋內。3、把高壓...
  • 材料:主料:仔兔肉400克輔料:方竹筍節(jié)100克、青紅椒節(jié)50克。調料:鹽4克、料酒15克、干淀粉20克、豆瓣醬15克、香辣醬10克、花椒油15克、香油3克、香菜葉適量。做法:1、把仔兔肉先斬成塊,加鹽、味精和料酒腌一會兒...
  • 天麻是貴州的特色食材,用它來燉雞,滋補又美味。這道菜是貴州雷公山的特色菜,也是一種火鍋,吃完雞肉后涮食蔬菜,平淡中別有一番滋味。原料:雷公山放養(yǎng)老母雞(毛重克),鮮天麻克,枸杞、紅棗各克,生姜片克。調...
  • 主料:北豆腐1塊300克、草菇150克、新鮮紅椒2個、蔥末20克、姜蓉15克、蒜蓉15克輔料:花椒20顆、紅油豆瓣醬1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉...
  • 原料:豬排骨300克、菜心100克、山藥80克、金瓜汁、雞蛋液、鹽、胡椒粉、味精、鮮湯、紅苕淀粉、濕生粉、化雞油、色拉油各適量制法:1、把排骨剁成小塊,納碗先加鹽、味精、雞蛋液和紅苕淀粉拌勻,腌一...
  • 做法:1、把土鱔魚去骨治凈,斬成段以后入油鍋稍炸,瀝油待用。2、凈鍋入化豬油燒熱,下野山椒節(jié)、小米椒節(jié)、姜末、蒜粒、泡椒末和青花椒先炒香,再倒入鱔段稍稍煸炒,摻鮮湯燒開后加鹽和味精,等下芹菜節(jié)和黃...
  • 材料:原料:鹽鹵豆腐500克,五花肉片50克,蒜苗段20克,紅椒圈2克。調料:菜子油50克,蒜片、鹽各5克,醬油3克,白糖2克,骨湯250克。做法:1、豆腐洗凈,手掰成大小均勻的15-20塊。2、...
  • 做法:1、把豬三線五花肉入籠,蒸至六分熟時取出來,擦干表面的水分上色制皮后,改刀成10厘長、1厘米厚的片,加入自制醬料后拌勻,整齊地擺入蒸碗里待用。2、另把用清水浸泡過的梅干菜放干鍋里炒香,其間要...

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