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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 煲仔鍋品   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 材料:原料:大石斑肉750克,姜片5克,洋蔥5克,蔥白段5克。調(diào)料:自制鵝肝醬35克,花生油20克。制作:1、大石斑肉切成5厘米見方的片塊加入鵝肝醬腌制10分鐘。2、將沙煲放在煤氣爐上,將20克花生油放入煲內(nèi)燒至五成熱...
  • 材料:原料:香芋300克,水發(fā)魚肚200克,香菜2克。調(diào)料:鹽、味精、雞粉、三花淡奶各5克,雞油30克,姜片、蔥段10克,二湯300克,翅湯200克。制作:1、香芋入沸水中大火煮15分鐘,取出剝皮,切重15克的塊。2、魚肚切5克...
  • 材料:主料:山羊肉、饃丁輔料:姜片、大蒜、干辣椒節(jié)、豆瓣醬調(diào)料:菜油、鹽、五香粉、醬油、白糖和味精做法:1、把山羊肉連骨剁成塊,入沸水鍋里汆一水,撈出來(lái)沖洗干凈。2、凈鍋里放菜油燒熱,先是下姜片、大蒜、...
  • 原料:去骨烏骨雞塊克,泡好的小黑筍段克。調(diào)料:料(二鍋頭克,雞粉克,胡椒粉克)料(干蔥頭、去皮大蒜各克,姜絲、青美人椒節(jié)、紅美人椒節(jié)各克,新鮮的有枝花椒克,糟辣子克,豆瓣醬克)料(芝麻油克,鹽、胡椒粉...
  • 原料:回頭魚1條(即魚回魚,約500克),姜3克,紫蘇2克,蒜3克,蔥3克。調(diào)料:鹽10克,味精3克,辣妹子醬10克,胡椒粉5克,色拉油100克,鮮湯1000克。制法:1、活回頭魚殺后除內(nèi)臟洗凈待用,從脊骨兩側(cè)下刀將魚肉取下切...
  • 初加工:1、千葉豆腐300克洗凈,切成厚1.6厘米的夾刀片。2、鮮蝦200克去頭、去殼,從背部開刀切成夾刀片,放入蔥、姜、料酒各5克,鹽、味精各2克腌制5分鐘,吸干水分。起菜:1、客人點(diǎn)菜后,將腌制好的蝦分別放入豆腐...
  • 主料:鮮魷魚300克,茄子300克,韭菜10克。輔料:三線肉20克,青紅椒各20克。調(diào)料:泰汁30克,味精3克,胡椒面2克,海鮮醬3克,魚泡椒10克,料酒10克,雞蛋1個(gè),吉士粉20克,啤酒8克,糯米粉8克,生粉9克,老姜、大蒜...
  • 原料:魚回魚250克,蒜瓣15克,蔥段5克,姜片5克。 調(diào)料:色拉油25克,紹酒5克,老抽5克,生抽5克,白糖25克,水100克。制法:1、魚回魚切5厘米長(zhǎng)的塊,焯水洗凈。蒜瓣炸成金黃色。2、鍋留底油燒至四成熱,煸香...
  • 做法:1、把萵筍片、乳瓜片和芹菜節(jié)等輔料放缽內(nèi)墊底。另把煮熟的牛大肚和蜂窩肚切成坡刀片后,擺在輔料的上邊。2、鍋入黃油和雞油燒化,先投入泡姜末、野山椒末、小米辣椒末、蒜末、干青花椒末、洋蔥末和香菜...
  • 原料:自磨豆腐,鮑魚片,東北木耳,骨頭湯,鹽。制法:1、將自磨豆腐切厚片,先用油煎一下;東北木耳泡好;2、石鍋入骨頭湯,放入煎好的豆腐片燉入味,加入木耳、鮑魚片煮熟,加鹽調(diào)味即可。特色:食材豐富,營(yíng)養(yǎng)美...
  • 原料:光兔1只(凈重750克)。調(diào)料:湖南小紅椒20克,洋蔥50克,郫縣豆瓣醬、炸蒜瓣、香蔥各10克,姜塊20克,鹽3克,雞精12克,辣妹子醬25克,料酒16克,香菜2克,紅油15克,高湯1千克。制作:1、光兔除去內(nèi)臟,剁成...
  • 材料:原料:鮮肥腸500克,酸菜300克,泰椒圈50克,姜、蒜各20克,青蒜10克。調(diào)料:A料(鹽6克,熟豬油30克,味精5克,雞粉5克,東古醬油10克,胡椒粉5克,高湯200克),B料(八角5克...
  • 做法:1、把山豬肘治凈并剁成大塊,入沸水鍋里汆一水再撈出。2、凈鍋里放油燒熱,下豬肘塊炒至吐油時(shí),加入陳皮塊、八角、柚子葉、木姜子、老姜塊、豆瓣醬、黃豆醬油、白蔻、豆豉等一起炒香,摻入開水并放入水...
  • 推薦理由此菜不同于其他的干鍋,鍋底油水比較多,有股清香味,加上秘制醬料和天然香料的調(diào)味,香辣可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。原料農(nóng)家放養(yǎng)土雞1只,香菇30克,炸土豆條、芹菜、大蔥段、青筍各40克,青紅椒各20克,蒜蓉50克、姜...
  • 做法:把大蘿卜削去皮,切成大滾刀塊。往鍋里放入燒汁、老抽、鹽、白糖和適量清水,燒開后把雞中翅和白蘿卜下鍋,燒一會(huì)兒便起鍋倒入高壓鍋內(nèi)。把高壓鍋置火上,上汽壓15分鐘至原料熟,離火盛入燒熱的石鍋便可...

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