當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品 排序方式:按關(guān)注熱度
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制作:1、把豬里脊切成0.8厘米寬、10厘米長(zhǎng)的條。另把脆炸粉、雞蛋液和生粉放碗里,調(diào)成全蛋糊待用。2、凈鍋摻適量清水,放入鹽、白糖和香醋調(diào)成糖醋口味;在勾二流芡后,盛小碗里,撒上蔥花成糖醋汁待用...
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初加工: 牛蛙宰殺制凈,取凈料450克剁成3厘米見方的塊,加入鹽2克、生粉20克抓拌均勻,入燒至六成熱的色拉油中快速油炸,撈出控油。 制作方法: 鍋內(nèi)放入紅油100克、茶油25克,燒至五成熱時(shí),先下入...
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材料:主料:紫皮土豆、紫茄輔料:姜末、蒜末、蔥末、泡椒末、調(diào)料:高湯、鹽、白糖、香醋做法:1、把紫皮土豆切成厚片,納盆并加少許高湯后,入籠蒸熟。取出來攪打成土豆泥以后,拌入一點(diǎn)鹽待用。另把紫茄(不去皮)...
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材料:原料:丫豆角100克,青椒各50克。調(diào)料:蒜片20克,胡椒粉2克,鹽8克,筒骨湯(帶一塊筒子骨)350克,菜子油50克。制作:1、丫豆角清洗,切成長(zhǎng)4厘米的段;青椒切成邊長(zhǎng)為2厘米的片。2、...
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制法:1、把大甲魚宰殺治凈,放沸水鍋里燙一下,擦洗去殼膜并去內(nèi)臟,剁成3厘米大小的塊(甲魚殼剁成4塊)。豬三線肉切成4厘米見方的塊。2、鍋置旺火上放油燒至七成熱,倒入甲魚塊、豬肉塊過油至六分熟,倒...
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原料:羔羊排300克,羊肉丸子250克,土豆粉200克。調(diào)料:A料(蔥段、姜片各15克,料酒30克,山柰、白芷各3克,鹽5克)B料(蔥段、姜片、蒜片各10克,黃燈籠辣椒醬20克)干辣椒50克,白醋30克,胡椒粉20克,雞汁10克,...
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原料:小黃魚400克(6-8條),小蔥葉20克。調(diào)料:青紅椒碎10克,姜泥、蒜泥各5克,料酒5克,鹽、雞粉各4克,姜片6克,辣妹子10克,蒜蓉辣椒醬9克,美極鮮味汁、魚露、三花淡奶、雞粉、味精各5...
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材料:主料:茄子500克。輔料:鮮肉粒100克。調(diào)料:泡紅辣椒茸20克、糖10克、醋6克、味精5克、鹽2克、蔥顆20克、姜蒜粒20克。味型:魚香味制作方法:1、將茄子刮皮,在其一面剡入斜刀,把鮮肉粒調(diào)好基礎(chǔ)味,灌入剡好...
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原料:白切清遠(yuǎn)雞半只(重約250克)。調(diào)料:鮮沙姜片50克,蔥段、干蔥頭各20克,骨頭湯800克,紅椒圈5克,姜蓉15克,豉油20克,雞油30克,香菜葉5克。制作:1、白切清遠(yuǎn)雞斬成重約10克、長(zhǎng)10厘米的塊,放入沙煲。2、...
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大體制作:1、將白條鴨洗凈,剁成塊,入沸水汆水,撈出后再入六成熱的油鍋炸到定型備用。2、鍋內(nèi)放入色拉油50克,下干辣椒15克、花椒5克、郫縣豆瓣醬30克、泡椒醬30克、蔥30克、姜30克、蒜30克炒香,加入高湯800克燒...
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材料:主料:豆?jié){輔料:雞蛋、姜末、蒜末、五花肉末、小米椒節(jié)、金瓜、青豆、紅腰豆調(diào)料:鹽、辣鮮露、美極醬油、味精做法:1、把自制的豆?jié){納盆,先是加入雞蛋液和少許的鹽攪勻,待入籠蒸定型以后,取出來切成3厘米...
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原料:腦花200克,嫩豆腐100克,牛肉粒50克,姜米、蒜米、蒜苗花各少許。調(diào)料:鹽、豆豉、豆瓣醬、辣椒面、花椒面、老抽、鮮湯、濕淀粉、色拉油、紅油、花椒油、香油各適量。制作:1、把豆腐切成丁與腦花一起下入加有...
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原料:牛腩(牛腩先入清水,里面放蔥姜末、大料、料酒,一般500克牛腩加蔥姜末各20克,大料5克,料酒15克大火煮開,小火煮30分鐘至七成熟,去異味)300克,處理過的貴州煙筍(干制品,15元/斤,...
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用料:蓮藕一節(jié)、青椒兩個(gè)、花椒、大料、紅泡椒、孜然、蔥段、姜片、蒜頭、芝麻、郫縣豆瓣、糖、水做法:1、蓮藕切片后泡水,去掉一些淀粉。2、辣椒切段,準(zhǔn)備花椒,大料,紅泡椒,郫縣豆瓣,蔥段,姜片,蒜頭...
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原料:高山娃娃菜包,豬油克,鮮朝天椒個(gè),五花帶皮肉克。調(diào)料:瀏陽豆豉克,鹽、味精、雞精各克,蠔油克,海天生抽王克,蒜片克,胡椒粉克。制法:、朝天椒切圈備用。五花肉切片。娃娃菜切長(zhǎng)條形的塊入淡鹽水飛水,...
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