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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 煲仔鍋品   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 大體制作：1、將白條鴨洗凈，剁成塊，入沸水汆水，撈出后再入六成熱的油鍋炸到定型備用。2、鍋內(nèi)放入色拉油50克，下干辣椒15克、花椒5克、郫縣豆瓣醬30克、泡椒醬30克、蔥30克、姜30克、蒜30克炒香，加入高湯800克燒...
  • 做法：1、把長(zhǎng)江筍殼魚(yú)宰殺治凈，先從背部肉厚處剖一刀，再放入油鍋煎至兩面色金黃，出鍋待用。2、鍋里放紅油燒熱，下辣妹子醬、姜米和蒜米炒香出色后，摻鮮湯并放入蠔油、雞汁和蒸魚(yú)豉油，燒2分鐘便出鍋裝在...
  • 楊龍，28歲，湖南益陽(yáng)人，從廚12年，湖南省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，長(zhǎng)沙市烹飪協(xié)會(huì)理事，高級(jí)中式烹調(diào)師，現(xiàn)任長(zhǎng)沙一路吉祥傳播有限公司行政總廚，曾獲得第四屆烹飪大賽金牌和銀牌。   楊龍六七歲的時(shí)候，父母...
  • 材料：主料：牛腿南瓜輔料：蒜瓣調(diào)料：老抽、鹽、蔥油做法：1、將牛腿南瓜1000克切成長(zhǎng)10厘米、橫截面為3.5厘米見(jiàn)方的長(zhǎng)方塊，然后入萬(wàn)能烤箱選擇參數(shù)“蔬菜”、“淺色”、“半熟”，烤制10分鐘左右。2、砂鍋底平鋪蒜...
  • 材料：主料：香菇，杏鮑菇。配料：青、紅椒件。調(diào)料：鵝肝醬，高湯，蠔油，生抽，老抽，白糖，花雕酒，蒜片，蔥頭，生粉。制作方法：1、將香菇、杏鮑菇切塊，入七八成熱油炸至金黃，撈出瀝油備用；2、鍋入油燒熱，下...
  • 砧板：鐵棍山藥450克去皮、洗凈，改刀成1、5×1、5×0、5厘米的菱形片。爐頭：1、凈鍋上火，入色拉油50克，燒至六成熱時(shí)倒入蒜蓉5克炸至微黃，放入蒜蓉辣椒醬15克，小火熬至水氣減少，放入雞精2...
  • 原料：茄子400克、苦藠50克、姜米、蒜米、郫縣豆瓣醬、鹽、白糖、雞精、味精、鮮湯、生粉、生菜油各適量制法：1.把茄子改刀成一字條后，粘勻生粉下油鍋，炸1分鐘便倒出來(lái)瀝油。2.凈鍋放油，先下姜米、蒜米、豆瓣醬炒...
  • 原料：芹菜嫩芯100克，鳳爪8個(gè)，香菜10克，紅椒圈5克。調(diào)料：鹽、雞粉、米酒、野山椒各15克，辣椒油、味精各10克，李錦記豆瓣醬、白醋、白糖各5克，雞湯600克，色拉油20克，蔥末、蒜末各5克，蔥段、姜片各8克。制作：...
  • “魚(yú)香茄子”是一道典型的川菜，而粵菜中恰好也有一道“魚(yú)香茄子煲”，因此人們會(huì)認(rèn)為，這兩道菜大體上都一樣，只是盛器不同而已。其實(shí)不然，粵菜中的“魚(yú)香茄子煲”和川菜中的“魚(yú)香茄子”，無(wú)論是制法上還是味道上...
  • 制法：1、把豬肺用水沖白，下開(kāi)水鍋里煮1個(gè)小時(shí)至熟，撈出來(lái)沖涼后，瀝干水分，并切成薄片備用；把芹菜切節(jié)，洋蔥切絲，香菜切節(jié)，一起放入盆里墊底；另把青紅二荊條辣椒切成圈，備用。2、將切好的肺片放入墊...
  • 原料：宰殺治凈的跑山雞1000克、紅薯400克、美人椒節(jié)20克、郫縣豆瓣醬30克、海鮮醬35克、姜粒、蒜粒共30克、鹽2克、味精3克、雞精3克、豆瓣油150毫升、鮮湯、香菜節(jié)、菜油各適量制法：1.把跑山雞剁成塊，紅薯削皮后，...
  • 原料：水發(fā)方竹筍200克、豬五花肉80克、青紅尖椒圈30克、蒜苗段20克、蠔油、蒸魚(yú)豉油、姜米、蒜顆、白糖、老抽、鹽、雞精、味精、混合油各適量制法：1.把方竹筍切成小條，入沸水鍋里汆一水便撈出。另把豬五花肉也切成...
  • 材料：原料：甲魚(yú)500克，面餅50克，上海青50克。調(diào)料：香水料100克，雞精10克，味精10克，芝麻1克，野山椒15克，八角2個(gè)，桂皮5克，姜10克，蔥段5克，高湯500克，蠔油5克。制作：將甲魚(yú)改刀成5厘米長(zhǎng)的方塊，入四成熱...
  • 特點(diǎn)：魷魚(yú)須脆香，麻辣鮮香，孜然味濃。原料：魷魚(yú)須克，洋蔥克，小米椒克，香蔥克。調(diào)料：鹽克，味精克，花生醬克，玫瑰露酒克，色拉油克，黃油、豆瓣油各克，白糖、孜然粉、香油、花椒油各克。制作：、魷魚(yú)須撕去...
  • 食材：嫩子雞半只、黃豆芽200克、香蔥10克、大蒜8瓣、生姜20克、干紅椒20顆、八角2顆、花椒10顆、炒熟白芝麻10克、鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆、生抽2大匙、蠔油1大匙、砂糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒1大匙、熱開(kāi)水1大匙、黑...

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