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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 特色:上等的雞湯、魚滑與地道的山西小米賦予菜品原生態(tài)的鮮味。小米飯、金瓜蓉、魚滑都可以提前制作。起菜時(shí),只需將原料放入雞湯內(nèi),煮開上桌即可。上菜速度極快。原料:魚滑200克,山西小米50克,金瓜2...
  • 材料:主料:波斯頓龍蝦1只(1000克)輔料:干蔥頭75克,大蒜仔75克,肉姜塊75克,大蔥段75克。小料:干蔥碎50克,蒜茸50克,沙姜碎10克。腌料:鹽3克,雞粉3克,生粉10克。調(diào)料:黑椒粉20克,海鮮汁10克,蠔油60克,...
  • 材料:原料:凈土鴨1只,姜塊(拍破)、蔥段、蔥花各少許。調(diào)料:復(fù)合醬料120克,啤酒2瓶,料酒200毫升,香料小包1個(gè),冰糖20克,干淮山藥片、紅棗各20克,鹽、味精各適量。制法:1、把土鴨漂洗凈,撈出來瀝水,先用...
  • 砧板:鐵棍山藥450克去皮、洗凈,改刀成1、5×1、5×0、5厘米的菱形片。爐頭:1、凈鍋上火,入色拉油50克,燒至六成熱時(shí)倒入蒜蓉5克炸至微黃,放入蒜蓉辣椒醬15克,小火熬至水氣減少,放入雞精2...
  • 材料:主料:香菇,杏鮑菇。配料:青、紅椒件。調(diào)料:鵝肝醬,高湯,蠔油,生抽,老抽,白糖,花雕酒,蒜片,蔥頭,生粉。制作方法:1、將香菇、杏鮑菇切塊,入七八成熱油炸至金黃,撈出瀝油備用;2、鍋入油燒熱,下...
  • 原料:宰殺治凈的跑山雞1000克、紅薯400克、美人椒節(jié)20克、郫縣豆瓣醬30克、海鮮醬35克、姜粒、蒜粒共30克、鹽2克、味精3克、雞精3克、豆瓣油150毫升、鮮湯、香菜節(jié)、菜油各適量制法:1.把跑山雞剁成塊,紅薯削皮后,...
  • 這款魚頭火鍋雖然在做法上延續(xù)了傳統(tǒng)四川火鍋香辣的特點(diǎn),但其辣味卻比較柔和,故魚頭的鮮味并沒有受到影響,非常適合江浙一帶不能食辣地區(qū)酒店廚師烹制。原料:花鰱魚頭1500克,芹菜80克,洋蔥100克。菜品:火腿腸、...
  • 原料:水發(fā)方竹筍200克、豬五花肉80克、青紅尖椒圈30克、蒜苗段20克、蠔油、蒸魚豉油、姜米、蒜顆、白糖、老抽、鹽、雞精、味精、混合油各適量制法:1.把方竹筍切成小條,入沸水鍋里汆一水便撈出。另把豬五花肉也切成...
  • 原料:芹菜嫩芯100克,鳳爪8個(gè),香菜10克,紅椒圈5克。調(diào)料:鹽、雞粉、米酒、野山椒各15克,辣椒油、味精各10克,李錦記豆瓣醬、白醋、白糖各5克,雞湯600克,色拉油20克,蔥末、蒜末各5克,蔥段、姜片各8克。制作:...
  • 原料:小黃魚3條約300克,茄子150克,日本豆腐2支,青、紅椒各10克,蔥段、姜片、蒜片各5克,干辣椒1克,香菜5克。調(diào)料:鹽、味精各5克,糖50克,醋5克,料酒10克,辣妹子辣椒醬10克,吉士粉50克,色拉油500克,高湯...
  •  主編推薦旺銷理由 此菜雖然沿襲了傳統(tǒng)水煮魚的做法,但是由于秘制麻辣料和木姜油的存在,菜肴的口味更加香濃,也更富有刺激性。 原料 草魚1條(重約750克),黃瓜條200克,蔥花8克。調(diào)料 ...
  • 制法:1、把豬肺用水沖白,下開水鍋里煮1個(gè)小時(shí)至熟,撈出來沖涼后,瀝干水分,并切成薄片備用;把芹菜切節(jié),洋蔥切絲,香菜切節(jié),一起放入盆里墊底;另把青紅二荊條辣椒切成圈,備用。2、將切好的肺片放入墊...
  • 特點(diǎn):魷魚須脆香,麻辣鮮香,孜然味濃。原料:魷魚須克,洋蔥克,小米椒克,香蔥克。調(diào)料:鹽克,味精克,花生醬克,玫瑰露酒克,色拉油克,黃油、豆瓣油各克,白糖、孜然粉、香油、花椒油各克。制作:、魷魚須撕去...
  • 食材:嫩子雞半只、黃豆芽200克、香蔥10克、大蒜8瓣、生姜20克、干紅椒20顆、八角2顆、花椒10顆、炒熟白芝麻10克、鹽1/4小匙、雞蛋1/4顆、生抽2大匙、蠔油1大匙、砂糖1小匙、雞精1/2小匙、料酒1大匙、熱開水1大匙、黑...
  • 材料:原料:茄子500克,紅椒圈5克,豬肉餡200克,洋蔥絲50克,大蒜段10克,姜片、蒜片各5克。調(diào)料:蠔油25克,辣妹子醬10克,荊沙西辣醬10克,干鍋醬5克,味精5克,胡椒粉3克,干生粉20克,美極鮮醬油5克,雞蛋糊20...

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