當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品 排序方式:按關(guān)注熱度
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原料:甲魚1只,小老雞250克,調(diào)料A(蒜子10個(gè)、小洋蔥頭10個(gè)、生姜塊10個(gè)、青紅尖椒段6個(gè))、調(diào)料B(蔥姜、八角、桂皮、干辣椒、三五火鍋底料)、醬油、蠔油、糖、味精、黑胡椒、麻油、化豬油、白蘭地酒各適量。制法...
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原料:羊腩300克,茄子500克,胡蘿卜、青豆、玉米粒各20克。調(diào)料:老抽10克,鹽2克,味精5克,雞粉3克,海鮮醬、柱侯醬各10克,高湯300克,濕淀粉5克,蔥段、姜片、蒜片各8克,色拉油1千克(實(shí)用150克),自制鹵水1千...
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做法:1、把豆腐切成長6厘米、寬3厘米、厚2厘米的塊,逐塊用小勺把豆腐中間掏空后,放白鹵水盆里浸泡至入味,待用。2、把魚膠釀入掏空的豆腐當(dāng)中,再碼入煲仔里,備用。3、鍋里加少許蔥油燒熱,先下紅油豆...
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把跑山雞肉斬成塊,沖凈血水待用。鍋里放入香料油燒熱,先下雞肉塊煸干水汽,再放入花椒炒香,摻適量清水,放鹽、味精、雞精、胡椒粉和醬油調(diào)味,收至汁干且上色時(shí),放入青椒節(jié)和水發(fā)小木耳,翻炒勻裝入煲仔,最...
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做法:1、新鮮的豬腦花漂洗凈,然后放入加有姜蔥的熱水鍋里,汆至定型便撈出來,待用。2、凈鍋放豬油和菜油燒熱,先下泡蘿卜盯泡豇豆粒、泡子姜粒、野山椒顆和小米辣顆炒香,摻入鮮湯后把豬腦花下鍋,等到加鹽...
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原料:飼養(yǎng)大雁的肚250克,春筍150克,新鮮紅辣椒150克,大蒜子100克。調(diào)料:醬油5克,色拉油10克,蔥段5克,A料:辣妹子醬5克,老干媽辣椒醬25克,美極鮮味汁5克,啤酒200克。B料:鹽3克,味精、雞精各2克,芝麻油1...
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材料:主料:土雞輔料:姜蔥、通江野生銀耳、干蠶豆調(diào)料:料酒、鹽、胡椒粉、味精、雞精做法:1、把巴山農(nóng)戶散養(yǎng)土雞宰殺治凈后斬成塊,放入加有姜蔥和料酒的沸水鍋里汆一水,撈出來瀝水。另把通江野生銀耳摘洗干凈,...
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做法:1、把鮮魚宰殺治凈,在魚身剞刀后,納盆加姜片、蔥段、鹽、料酒和胡椒粉碼味10分鐘,再入油鍋炸至定型撈出。2、取鋁箔紙鋪開,放上炸好的魚并澆上提前炒好的醬椒料汁,包成包后入烤箱烤至入味取出。3...
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山藥健脾,補(bǔ)脾養(yǎng)胃,生津益肺,補(bǔ)腎澀精,以產(chǎn)于河南溫縣一帶的鐵棍山藥為最佳。 銀耳具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功效,是一種良好的補(bǔ)品,并且富有天然特性膠質(zhì),加上它的滋陰...
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原料:黑山羊肉1000克,紅薯粉皮100克,姜50克,蒜苗10克。調(diào)料:鹽10克,味精5克,桂皮5克,龍鳳醬油10克,白酒20克,蠔油10克,色拉油100克。制法:1、黑山羊肉去盡毛斬成小條,下冷水鍋燒開后煮五分鐘去盡血污,姜...
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原料:進(jìn)口粗茄子250克,雞脯肉50克,咸魚(即黃魚鲞)50克。調(diào)料:蒜、蔥各5克,鮑汁50克,上湯30克,蠔油5克,白糖2克,味精1克,老抽2克,干生粉10克,色拉油1千克。制作:1、茄子洗凈去皮切段,雞脯肉切粒,咸魚...
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材料:主料:干黃豆1斤、雞蛋40個(gè)(12份量)。配料:西蘭花50克。調(diào)料:鹽3克、味精5克、雞汁10克、金瓜汁100克、紅蘿卜汁50克、高湯150克 色拉油20克 生粉10克 。制作:1.干黃豆泡水8-10小時(shí),打成豆...
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材料:主料:干竹筍、五花肉輔料:八角(亦可增加幾種常用香料)、干辣椒、青椒調(diào)料:醬油、味精、雞粉做法:1、把干竹筍用清水泡發(fā)透,切成段與五花肉條下鍋,加醬油和八角等香料燒入味后,即成半成品,走菜時(shí)隨用隨...
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原料:基圍蝦500克、魷魚200克、藕片100克、萵筍條50克、青紅椒塊共30克、大蒜瓣20克、芹菜段、洋蔥塊、干辣椒節(jié)各10克、香菜段、姜片各5克干青花椒、添香香鍋醬、鹽、味精、雞精、料酒、香油、紅油、色拉油各適量制...
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主料:牛頭(黃牛)500克。>配料:小米辣30克,蒜20克,生姜末20克,大蒜葉30克。>調(diào)料:蠔油8克,鹽3克,味精3克,雞精3克,醬油5克,十三香5克,茶籽油150克,八角花椒桂皮...
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