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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 禽類野味 排序方式:普通資料優(yōu)先
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原料:蜂蛹125克,洋蔥30克,青紅椒各15克,炸熟的松籽仁20克。調(diào)料:鹽2克,雞精3克,味精15克,色拉油1000克。制作:1、將洋蔥、青紅椒分別切成2厘米見方的菱形小塊。2、凈鍋上火放色拉油燒至七成熱,下入蜂蛹小火...
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原料:翅中150克,西紅柿10克,荷蘭豆5克,手搟面100克。調(diào)料:蔥末25克,姜末5克,老抽10克,色拉油750克,胡蘿卜片20克,香菜段15克,高湯250克,鹽8克,花椒5克,八角3克,胡椒粉8克,料酒10克。制作:1、翅中入盆...
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原料:芹菜嫩芯100克,鳳爪8個,香菜10克,紅椒圈5克。調(diào)料:鹽、雞粉、米酒、野山椒各15克,辣椒油、味精各10克,李錦記豆瓣醬、白醋、白糖各5克,雞湯600克,色拉油20克,蔥末、蒜末各5克,蔥段、姜片各8克。制作:...
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原料:煲好的紅鴨1只,芋蓉餡250克,蘭花、香菜各2克。 調(diào)料:色拉油800克,雞蛋液60克,生粉50克,煲制紅鴨的汁50克,濕淀粉5克。 制作:1、紅鴨除腳、翼和頭外,全身其它部位拆凈骨。2、鴨肉攤開壓實(shí),撒上...
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原料:鴨下巴4件,香茅草4根。調(diào)料:芹菜、香菜、蔥、姜各6克,香茅粉3克,糖3克,鹽3克,美極鮮醬油6克,沙姜粉2克,色拉油1000克。制法:1、將芹菜用刀拍一下切成段,放1克鹽腌出汁,將香茅草和芹菜拌在一起,以使...
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原料:鴨下巴600克,金針菇200克。調(diào)料:郫縣豆瓣500克,泡椒200克,王守義十三香200克,小天鵝火鍋底料1袋,糖、雞粉各5克,色拉油1000克,高湯2500克,花椒20克,紅油15克,麻油30克。制作:1、鴨下巴處理干凈,用...
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原料:鴨下巴8件,避風(fēng)塘料40克。調(diào)料:蔥姜蒜各30克,美極鮮醬油10克,沙姜粉8克,色拉油1000克。制作:1、將鴨下巴處理干凈,用美極鮮、沙姜粉、蔥姜蒜(需用榨汁機(jī)榨碎)腌制兩個小時入味;2、鴨下巴入五成熱的油...
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原料:鴨下巴7件,鹽500克。調(diào)料:乙基麥芽酚6克,糖3克,味精3克,蔥姜蒜少許,沙姜粉3克,二湯500克,鹽9克。制作:1、將鴨下巴處理干凈,上述調(diào)料調(diào)成鹵汁,放入鴨下巴微火鹵1.5小時,入味撈起。2、用錫紙包起鴨下...
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原料:瘦肉型櫻桃谷鴨一只(毛重約1500克)。調(diào)料:A、清水3千克,美極鮮醬油1千克,海天生抽1千克,玫瑰露酒400克,紹興花雕酒1瓶,鹽30克,雙橋味精50克,雞粉20克,豬龍骨2千克,老雞2只,蝦干200克。B、花椒、八...
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原料:鵝肥肝250克,芒果180克,紅椒件10克,生菜葉30克。調(diào)料:卡夫奇妙醬15克,沙拉醬10克,煉乳2克。制作:1、芒果洗凈,一分為二,取肉挖空,留下外殼備用,芒果肉切1厘米見方的丁。2、鵝肥肝切1厘米見方的丁,放...
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原料:肥鵝肝200克,京蔥250克,青紅椒50克,熟芝麻1克。調(diào)料:鹽8克,賀盛雞粉15克,黑椒粒10克,白糖5克,牛油5克,白芝麻、干蔥末、蒜末各3克,色拉油30克,明油3克。制作:1、京蔥洗凈切斜刀片,青紅椒、肥鵝肝切...
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原料:鵝肥肝300克,鮮鮑菇50克,蜜豆、洋蔥、紅椒各30克。 調(diào)料:日本燒汁5克,黃油6克,賀盛雞粉8克,白糖6克,色拉油1千克,蒜蓉10克,鹽5克。制作:1、鵝肥肝洗凈,切2×1.5厘米、厚1厘米的菱形塊;洋蔥、紅...
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原料:炸瑤柱絲10克,法國肥鵝肝100克,內(nèi)脂豆腐350克,菜芯粒20克。調(diào)料:鹽10克,賀盛雞粉15克,白糖5克,咸蛋黃末10克,蒜末、姜末各5克,蟹子3克,色拉油40克,雞湯100克,明油3克,濕淀粉2克。制作:1、內(nèi)脂豆腐...
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原料:鵝肥肝100克(4片),洋蔥40克,西蘭花20克,芝麻泡餅2個(一切為二)。調(diào)料:黑椒汁10克,紅魚子醬2克,紅葡萄酒13克,鹽、胡椒粉各1克,色拉油500克,高湯50克。制作:1、洋蔥洗凈,切長8厘米、寬0.5厘米的絲...
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原料:鵝肥肝80克,茄瓜300克。調(diào)料:鹽10克,賀盛味精15克,白糖8克,蒜蓉20克,紅椒100克,辣椒油20克,胡椒粉、蔥花各3克,色拉油500克。制作:1、紅椒切丁,加鹽、味精腌制成剁椒。2、鵝肥肝切1厘米見方的丁,入...