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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 禽類野味 排序方式:普通資料優(yōu)先
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原料:凈土鴨1只(約750克),糍粑250克。調料:豆瓣醬、辣妹子醬、阿香婆香辣醬各20克,味精、蠔油各10克,醬油5克,八角、桂皮各1克,紅油50克,色拉油1000克。制法: 1、鍋內放入色拉油,燒至八成熱,將糍粑...
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原料:當年生清遠嫩雞1只約500克。調料:花生醬20克,雞精2克,白糖2克,生抽10克,香油5克,紅油25克,姜塊2克,蔥節(jié)2克,雞湯500克。制法:1、將雞洗凈,鍋內放清水大火燒沸后改小火,再放入姜塊、蔥節(jié),然后拎著雞...
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原料:雞冠、鵝腸、熟雞肉片、蓮藕、西蘭花、竹筍、豬肝各50克。調料:紅油30克,雞湯300克,鹽3克,味精、熟芝麻各5克,白糖2克,鹵水2000克。制作:1、鳳冠、鵝腸、豬肝分別鹵制成熟,切片成段。2、蓮藕切片,西蘭...
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原料:三黃雞600克。調料:小米椒末5克,蠔油5克,生抽3克,美極鮮4克,香醋12克,香菜10克,小蔥末6克,姜末8克。制作:1、三黃雞洗凈沖掉血水,汆水緊皮后去掉絨毛,晾20分鐘后待用。2、將三黃雞入蔥姜水大火燒開微...
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原料:土鴨1只約500克,發(fā)好的瑤柱50克,泡好的口蘑50克,泡好的香菇70克,白蘿卜50克,泡好的木耳70克,聽裝脫水玉米粒50克。調料:蠔油15克,雞汁5克,味精5克,白糖10克,鹽7克,生粉25克,雞油30克,姜片5克,蔥...
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原料:雞脆骨、豬小排各150克,烤鴨架0.5只,龍口粉絲75克,黃瓜1根。調料:松肉粉4克,食粉2克,味粉5克,老抽2克,生粉5克,香油3克,胡椒粉2克,花雕酒5克,日本味椒鹽8克,色拉油1千克,鹽3克,白糖4克。制作:1...
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原料:古林鄉(xiāng)村散養(yǎng)瘦鴨1只(毛重約2000克),深加工玉米面100克,蔥段40克,面粉260克,酵母10克,蔥絲50克,空心紅棗20克,生菜葉30克,紅綠尖椒絲各10克,香菜段15克。調料:花雕酒10克,色拉油25克,秘制醬70克,...
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原料:鮮鵝腸100克,郫縣豆瓣50克,鱔魚片50克,水發(fā)豬蹄筋50克,金針菇10克。豬蹄筋的發(fā)制:將干蹄筋用50度的溫水浸泡30分鐘,放入鍋內上小火燒沸后端離灶口,合上蓋子燜至水涼,這樣反復兩到三次。調料:色拉油50克,自...
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原料:凈鵪鶉500克,成品小麻花100克。調料:川椒15克,鹽5克,味精15克,孜然25克,嫩肉粉2克,玫瑰露酒100克,蔥段、姜片各50克,雞粉5克,李錦記排骨醬10克,色拉油1000克。制作:1、鵪鶉改刀成3克重的小塊,放入...
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原料:雞心150克。調料:鹽5克,生粉15克,雞蛋1只,蠔油5克,紅方腐乳5克,料酒10克,孜然5克,川椒面5克,雞精5克,叉燒醬5克,海天老抽2克,味精5克,香油2克,秘制調料油400克。制作:1、將整個雞心對半切開,洗...
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原料:洗好的乳鴿2只,和好的油面400克(寧夏高筋粉用冷水和好,和面時加點色拉油或者蔥油,比例為面粉400克加色拉油約15克)。調料:鹽5克,味精3克,雞精5克,王守義十三香3克,雀巢蠔油5克,紅油3克,尖椒15克,蔥...
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原料:兔頭6個(重約700克)。調料:香料(八角25克,桂皮15克,小茴香20克,甘草10克,山奈10克,甘菘5克,花椒20克,砂仁10克,草豆蔻5克,草果15克,丁香8克),姜100克,蔥150克,料酒100克,冰糖400克,雞精15克...
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原料:凈仔公雞1只,鮮筍200克。調料:成都盈棚牌野山椒、鮮花椒各100克,鹽3克,生抽、老抽各5克,白糖8克,紅油50克,雞湯200克,姜片、蔥段、香油各10克,蒜蓉、蔥絲、白芝麻各20克,香菜葉、紅椒絲各5克。制作:1、鍋燒...
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原料:凈仔鴨1只(重約500克),豬瘦肉200克,面粉200克,酸菜100克。調料:鹽、雞粉各20克,糖8克,野山椒10克,泡椒5克,蔥花、姜米、蒜片、香油各10克,色拉油、白醋各20克,胡椒10克,八角、草果各2克,清湯500克,蔥...
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原料:廣東燒鵝(參照85期《東方美食》先鋒版第8頁“深井燒鵝”的制作方法)500克,蕨根粉、芥蘭各50克,酥花生碎、香菜葉各10克。調料:郫縣豆瓣50克,老干媽豆豉30克,高湯800克,香料(八角5克,花椒10克,小茴香3克...