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以下列出的資料類(lèi)別為:菜譜文庫(kù) ─ 禽類(lèi)野味 排序方式:普通資料優(yōu)先
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原料:兔腿500克。調(diào)料:花椒、孜然面、蒜蓉辣醬、熟芝麻、扎蒙油(扎蒙,內(nèi)蒙、山西的特產(chǎn),味濃香,采摘洗凈后,晾干,用五成熱油熗扎蒙便可制成)、蒜蓉各8克,鹽、美極鮮醬油、花椒油、香醋各5克,味精2克,雞...
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原料:兔肉750克。調(diào)料:老湯1500克,啤酒500克。調(diào)料包:包括羅漢果、花椒、鹽、紅曲米各7克,草果、大料、小茴香、肉蔻各6克,良姜、黨參、香茅草、老抽、香葉各5克,姜、蔥各10克,泡椒、冰糖各8克,白酒10克。小料...
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原料:帶骨兔肉400克,夏果30克,西芹15克,胡蘿卜15克,紅辣椒8克,雞蛋清20克。調(diào)料:陳醋5克,啤酒20克,鹽7克,味精3克,蔥末、姜末、白糖、胡椒粉、美極鮮醬油、嫩肉粉各5克,淀粉、紅油各10克,佐料油8克。制...
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原料:兔排500克,青、紅椒各20克,洋蔥末20克。調(diào)料:黃油20克,椒鹽6克,生抽7克,高湯1500克。調(diào)料包:包括花椒、羅漢果、花雕酒各8克,沙仁、當(dāng)歸、朝天椒、大料、草果各5克,蔥、姜各7克,丁香3克。制法:1、將...
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原料:兔肉200克,青、紅椒各50克,蛋清、淀粉各10克。調(diào)料:野山椒、鹽各8克,味精、胡椒粉各3克。制法:1.兔肉打菊花刀成菊花形,加蛋清、淀粉、鹽上漿;將野山椒剁細(xì)蓉;青、紅椒切成菱形。2.將兔肉入五成熱油滑...
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原料:兔肉500克,大米鍋巴150克,木耳5克,鮮花椒20克。調(diào)料:鹽10克,糖、料酒各7克,味精3克,大料、姜、蒜片、蔥段各5克。制法:1.兔肉切成2厘米見(jiàn)方的丁,加鹽、料酒腌漬。鍋巴炸酥待用。2.鍋置火上下油,放兔丁...
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原料:兔肉750克(應(yīng)用一歲齡以下兔子),辣椒粒20克。調(diào)料:紅醬油10克、花椒面7克,姜米、糖、味精、大料各5克,鹽8克。制法:1.將兔肉入涼水中浸泡10分鐘,用清水洗凈,放入大料用開(kāi)水中火煮約10分鐘至熟,然后撈...
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原料:兔肉1000克,米涼粉50克(地瓜做成的涼粉也可),魔芋50克,香菜段20克。調(diào)料:豆瓣醬、辣椒面各8克,蒜片、味精、雞精各3克,泡姜、泡椒各10克,奶湯200克。制法:1.先將兔肉切成2厘米見(jiàn)方的丁,氽水備用。2...
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原料:兔肉200克,菱形筍片150克。調(diào)料:姜、蒜片各8克,鹽6克,味精3克,蛋清、淀粉各10克,糖5克,高湯100克,泡椒10克。制法:1.兔肉斜刀片成薄片,加鹽、味精、蛋清、淀粉腌漬。2.炒鍋置火上,將兔肉片入五成...
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原料:大公雞1只(約2000克),豬肚片100克,五花肉100克,冬筍、板栗、香菇各30克。調(diào)料:黃酒40克,老抽25,生抽20克,雞精10克,香料包(八角5克,甘草1克,草果、香葉、山奈、陳皮、肉桂、丁香、花椒各3克),小...
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原料:北京鴨1只(約1500克),五花肉、筍干、洋蔥各50克,玻璃紙1大張。調(diào)料:椒鹽50克,汾酒50克,色拉油2000克,海鮮醬、甜面醬各10克,味精3克,洗凈晾干的稻草3000克。制作:1、凈鴨用椒鹽、汾酒均勻擦遍全身,...
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原料:一年生農(nóng)家雞1只(約1500克),火腿片100克。調(diào)料:香葉1克,鹽20克,八角、花椒、肉桂各10克,丁香2克,草果1克,砂仁、豆蔻各3克,蜂蜜100克。制作:1、將雞宰殺,放入沸水中燙去毛,從腹部取出內(nèi)臟,洗凈,...
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原料:老鴨1只(約1250克)。調(diào)料:醬油30斤,老抽3斤,豆瓣醬5斤,糖3斤,雞精1斤,白胡椒粉0.5斤,盒裝十三香2盒,香葉、花椒、八角、桂皮、陳皮、甘草、草果、羅漢果、干辣椒、大蒜各150克,丁香50克,蔥、姜各1斤...
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原料:火雞400克,鞭筍50克。調(diào)料:蒜子(即蒜瓣)30克,青紅椒段各20克,香菜10克,蔥末、姜片各5克,菜子油25克,高湯250克,味精、鹽各6克,胡椒粉8克。制作:1、將火雞切成重約6克的塊,放入沸水中大火汆4分鐘,...
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原料:仔雞胸脯肉250克,青尖椒80克,干紅辣椒50克,雞蛋清1個(gè)。調(diào)料:色拉油30克。1、腌雞條用料:鹽5克,味精5克,雞精5克,生粉50克。2、炒制時(shí)用的調(diào)味料:鹽5克,味精5克,燒酒10克,香油3克。制法:1、將雞肉洗...
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