隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的變化，各式各樣的餐飲業(yè)如雨后春筍般地產(chǎn)生，然而由于市場(chǎng)發(fā)展空間有限，再加上同行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，眾多企業(yè)猶如壓石底下的青草很難健康、茁壯地成長(zhǎng)。所以，在這樣的市場(chǎng)背景下，如何尋找發(fā)展出路便成...

員工文明禮儀規(guī)范員工守則一、遵守國(guó)家法律、法規(guī)，遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。二、遵守社會(huì)公德，維護(hù)公共秩序，提高自身修養(yǎng)，維護(hù)公司形象。三、盡忠職守，敬業(yè)愛崗，勤勉主動(dòng)，樂觀向上。四、相互學(xué)習(xí)、相互尊重，相...

餐飲企業(yè)的管理環(huán)節(jié)雖然很多，涉及面很寬，但筆者認(rèn)為出品（主要指菜品）、服務(wù)、環(huán)境是它的三大支柱。前廳主要擔(dān)負(fù)著服務(wù)管理的任務(wù)，它是餐飲管理體系中的重要組成部分。一個(gè)餐飲企業(yè)在有形服務(wù)上，要為顧客提供精...

在餐旅業(yè)企業(yè)中，任職的每個(gè)人都扮演一個(gè)角色，新職工接觸到的人都期望這些角色按準(zhǔn)則行事。比如，經(jīng)理期望職工按一定的方式行動(dòng)和工作，高一層的管理人員希望職工個(gè)人與全體工作人員協(xié)調(diào)并對(duì)企業(yè)的總目標(biāo)做出貢獻(xiàn)。...

就目前來講，餐飲行業(yè)是人員流動(dòng)較大的行業(yè)。由于種種原因，員工的有序或無序的更換是經(jīng)常的事。因此人才的流動(dòng)、技術(shù)和服務(wù)的流失，也是餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者很頭痛的事。因?yàn)槿藛T無原因的隨意更換以及自然的“跳槽”，不但...

開餐館，組織好一支較為優(yōu)秀的員工隊(duì)伍非常關(guān)鍵，這是餐館經(jīng)營(yíng)成敗的基矗作為經(jīng)營(yíng)者對(duì)于招聘員工問題應(yīng)慎重考慮，如：各類人員的比例；員工的具體編制；員工的來源以及員工的具體條件等等。要有充分考慮的時(shí)間和最后...

在日常工作中常常遇到這樣的問題：?jiǎn)T工每天來上班，總是打不起精神，抱有今天何時(shí)候才能混過的想法。工作期間效率不高，質(zhì)量不好，或者又不違章違紀(jì)又不犯錯(cuò)誤但始終有說不了的思想情緒。那么，如何針對(duì)員工的癥結(jié)激...

部門經(jīng)理雖然權(quán)力不大，職位一般，手下也就那么幾個(gè)人，卻是對(duì)上負(fù)責(zé)對(duì)下發(fā)揮帶動(dòng)作用的關(guān)鍵崗位。部門經(jīng)理必須要處理好以下五種關(guān)系：一、管理者和被管理者的關(guān)系。部門經(jīng)理既是管理者，又是被管理者。一方面受總經(jīng)...

某餐飲公司通過對(duì)本公司員工的不良習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查，以此促進(jìn)員工職業(yè)自律、改良服務(wù)規(guī)范、改進(jìn)服務(wù)意識(shí)，達(dá)到服務(wù)的規(guī)范統(tǒng)一。通過調(diào)查，公司提出以下管理要求：一、員工職業(yè)自律意識(shí)的培養(yǎng)必須作為工作的重點(diǎn)克服員工...

人的需要分為五個(gè)層次：生理需要、安全需要、尊重需要、成就需要。當(dāng)較低層次的需要得到滿足后就會(huì)產(chǎn)生更高一級(jí)的需要。只有未滿足的需要才能夠影響和行為。人的行為是由主導(dǎo)需要決定的。較為常用的激勵(lì)理論有雙因素...

作為一個(gè)服務(wù)性很強(qiáng)的餐飲行業(yè)，如果能達(dá)到讓消費(fèi)者“高興而來、滿意而歸”的服務(wù)水準(zhǔn)，那也是一件十分不容易的事，同時(shí)說明這家餐館中服務(wù)員挑選得非常成功。由于餐飲市場(chǎng)的日益擴(kuò)大，給消費(fèi)者帶來許多方便。隨著人...

“80后的一代都吃不了苦，本地學(xué)生不愿從事基層工作�！鄙钲诒镜夭簧倬频旯芾韺尤耸坑羞@樣的觀點(diǎn)�！霸趪�(guó)外讀了幾年酒店管理，也并不等于一來就能‘管理’，酒店其實(shí)對(duì)文憑的要求并不高，真正需要的還是‘由低做起’...

曾發(fā)現(xiàn)，有員工乘電梯上樓，明明是要上三樓的，他會(huì)把四、五、六、七樓的指示燈全都按亮，結(jié)果導(dǎo)致了去等電梯辦急事的員工到最后還不如爬樓梯來得快。這種情況，其實(shí)是關(guān)于員工素質(zhì)的問題。員工素質(zhì)是酒店服務(wù)產(chǎn)品的...

我們周圍每一個(gè)人都在追求個(gè)性。毫無疑問，個(gè)性化的商品越來越受到消費(fèi)者喜愛。我們生活在一個(gè)個(gè)性張揚(yáng)的時(shí)代，每一個(gè)人都積極地向別人展示著自己的個(gè)性，并要求這種個(gè)性被尊重。飯店也一樣，飯店之間的競(jìng)爭(zhēng)力，很大...

作為一名主管，如何衡量和篩選培訓(xùn)項(xiàng)目？如何評(píng)估培訓(xùn)的效果？最初人們更多地把培訓(xùn)看成是一項(xiàng)純粹的成本開支，后來有人提出培訓(xùn)是一項(xiàng)對(duì)未來的投資，我個(gè)人傾向于把培訓(xùn)當(dāng)做一項(xiàng)必要的維持成本或者風(fēng)險(xiǎn)不低的投資。...