為了讓餐廳能形成規(guī)范化管理，提升餐廳之服務(wù)品質(zhì).撰寫一部餐廳管理手冊(cè)，以強(qiáng)化餐廳管理。一、培育以人為本,以客為先的服務(wù)意識(shí)在一個(gè)高規(guī)格的餐廳里，顧客除了能夠享受到美味的食品，還應(yīng)該同時(shí)享受到人性化的服務(wù)...

廚房是一個(gè)容易被人忽視的話題，大餐廳小廚房，我們會(huì)看到表面的風(fēng)光，預(yù)忽略了背后的怨言。實(shí)際上廚房出品是財(cái)富最重要的來(lái)源，只有重視廚師的地位，才能給投資者帶來(lái)更多的收益。為員工創(chuàng)造愉快的工作環(huán)境包括：餐...

員工要在不斷的學(xué)習(xí)過(guò)程中來(lái)提高自己，在各種培訓(xùn)中受益，進(jìn)而提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。在培訓(xùn)的過(guò)程中更要提高企業(yè)員工的培訓(xùn)效果、加強(qiáng)企業(yè)培訓(xùn)的管理，特別要注意以下幾個(gè)方面：提高員工的基本素質(zhì)的培訓(xùn)——忌講解枯燥...

現(xiàn)代企業(yè)中，人員流動(dòng)非常頻繁，隨著部分員工的離職，補(bǔ)充新鮮的血液，是人力資源部門的日常工作。相對(duì)而言，新員工往往對(duì)工作更有熱情，并且抱有較高的期待，但是在著手投入工作時(shí)，卻往往因?yàn)楣ぷ鳝h(huán)境不熟悉，對(duì)企...

1、餐飲部經(jīng)理（總監(jiān)）的任職條件件1）具備良好的品德，作風(fēng)正派，嚴(yán)于律己責(zé)任心強(qiáng)。熱愛(ài)餐飲經(jīng)營(yíng)與管理，有事業(yè)心。有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，對(duì)業(yè)務(wù)精益求精。有敏銳的觀察力，善于溝通技巧，善于學(xué)習(xí)，有開(kāi)拓創(chuàng)新...

企業(yè)培訓(xùn)工作作為人力資源管理的心內(nèi)容，其作用越來(lái)越被企業(yè)重視，因?yàn)槠髽I(yè)培訓(xùn)工作對(duì)企業(yè)影響的直接作用與間接作用、短期作用與長(zhǎng)期作用、及其對(duì)社會(huì)、企業(yè)、個(gè)人的作用越來(lái)越大，企業(yè)與員工個(gè)人對(duì)培訓(xùn)的需求也越來(lái)...

我國(guó)1800余萬(wàn)餐飲從業(yè)人員中，除去300萬(wàn)左右的大小業(yè)主，其余的都可以稱作打工族。他們中雖然也有藍(lán)領(lǐng)、白領(lǐng)和金領(lǐng)之分，但更多的則是不入“領(lǐng)”的打工仔及打工妹，乃至洗耳恭聽(tīng)碗工、清潔工、保安工、勤雜工等。酒店...

酒店員工和內(nèi)部管理及其酒店產(chǎn)品與服務(wù)的特殊性給酒店的人力資源管理帶來(lái)了較大的難度，那么如何穩(wěn)定員工，打造一支愛(ài)崗敬業(yè)的隊(duì)伍呢？從總體上說(shuō)要牢固樹(shù)立“以人為本”的管理理念，實(shí)施以下主要策略：策略之一：改...

酒店員工特點(diǎn)決定了員工穩(wěn)定率是酒店人力資源管理的基矗酒店從業(yè)人員有兩個(gè)最為突出的特征，一是年齡普遍偏�。欢�是文化素質(zhì)普遍偏低。這就決定了他們?cè)谛愿裆线�沒(méi)有完全成熟，具有較強(qiáng)的隨意性和可塑性；在事業(yè)上剛...

一般而言，導(dǎo)致員工離職的關(guān)鍵要素集中體現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：直線領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的信任程度；薪酬的公平性（包括內(nèi)部公平、外部公平和自我公平）；獲得晉升、成長(zhǎng)、訓(xùn)練和學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)多寡；工作環(huán)境的好壞；公司是否給予了...

在如今的職場(chǎng)中，職業(yè)經(jīng)理人一詞越來(lái)越多地為人們所提及。很多企業(yè)采用多種方式測(cè)試應(yīng)聘者的專業(yè)技能和管理技能，往往不太重視考察職業(yè)道德和職業(yè)素質(zhì)。眾多職業(yè)人士拼命參加培訓(xùn)和考試，努力想實(shí)現(xiàn)成為職業(yè)經(jīng)理人的...

考核是根據(jù)餐飲企業(yè)人力資源管理的需要，對(duì)員工的素質(zhì)、工作能力和績(jī)效進(jìn)行的考察、評(píng)估活動(dòng)。從餐飲經(jīng)理的角度講，考核為員工任用、晉升、培訓(xùn)和工資等決策提供了客觀依據(jù)，它是餐飲經(jīng)理合理用人的前提條件；從員工...

●招聘主廚和廚師主廚是餐廳的臺(tái)柱之一，控制著餐廳主要的直接成本，決定著餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜品的特色和質(zhì)量，對(duì)餐廳而言具有重要的意義。一般認(rèn)為，中小餐廳，尤其是新開(kāi)業(yè)的，只需要聘請(qǐng)經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，具有廚師資格證...

在一線管理中特別是在開(kāi)業(yè)初期，如何組織團(tuán)隊(duì)并有效的進(jìn)行團(tuán)隊(duì)建設(shè)對(duì)于今后的工作開(kāi)展置關(guān)重要。1、建立團(tuán)隊(duì)精神：團(tuán)隊(duì)利益高于一切。團(tuán)隊(duì)的共同目標(biāo)是：實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。怎樣去實(shí)現(xiàn)就要看一個(gè)團(tuán)隊(duì)的力量和執(zhí)行效果如...

餐飲部是現(xiàn)代飯店必不可少的一個(gè)為顧客服務(wù)、為飯店創(chuàng)收的部門，在飯店經(jīng)營(yíng)中正發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。隨著社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展，國(guó)際間的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)交往日益頻繁，旅游業(yè)的快速發(fā)展，人們生活水平的極大提高，飲食業(yè)必...