當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：名吃小吃 排序方式：按關(guān)注熱度
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原料：飯麩果400克，黃豆芽、筍絲、水發(fā)香菇絲、肉絲、干魷魚絲各10克，青豆5克。調(diào)料：鹽10克，味精15克，雞粉、胡椒粉各5克，辣椒粉3克，豬油20克，色拉油300克。制作：１、黃豆芽、筍絲、香菇絲、青豆、魷魚絲分別...
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得名古漢語＂肉夾于饃＂，醬肉酥爛，滋味鮮長。由于選料精細(xì)，調(diào)料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是："肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉...
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得名古漢語＂肉夾于饃＂，醬肉酥爛，滋味鮮長。由于選料精細(xì)，調(diào)料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是："肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉...
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做法：黑巧克力50℃加熱至融化，加入1克蜂蜜，放入模具中定型，等溫度冷卻后，用夾子取出，裝盤即可。...
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用硝腌制的牛肉雖然好吃好看，但是不符合食品安全有關(guān)條例，用葡萄糖粉代替硝來使用，效果與加硝的牛肉相同，味道、顏色俱佳，這醬牛肉外表面會非常光滑，出品很有賣相。原材料主料：小牛腱肉10千克。調(diào)料：葡...
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一、本幫醬牛肉食材：牛腱子肉3000g蔥、姜各120g干黃醬1包香料：花椒30g白蔻25g小茴香35g草果6個陳皮18g丁香8g桂皮20g八角35g甘草15g調(diào)味料：五香粉15g生抽80g雞精45...
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材料：主料：乳羊排1250克。配料：洋蔥、芹菜、番茄、白蘿卜、尖椒各適量。調(diào)料：鹽、胡椒粉、啤酒、孜然、辣椒醬、香菜、小茴香、八角、花椒、香葉各適量。制法：1、乳羊排洗凈，用清水浸泡1小時；2、用配料、調(diào)料將...
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今天給大家介紹的這款鹵水香辣鮮香，很適合用來鹵制鴨爪、鴨脖等。原料配比：湘西整干椒2500g，黃整干椒200g，八角50g，桂皮10g，白豆蔻50g，甘草30g，沙姜45g，杜仲10g，陳皮20g...
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材料：原料：糯米粉300克，粘米粉100克，淡奶油25克，糖300克，牛奶600克輔料：日式清酒10毫升，綠茶粉、可可粉各少許，奶酪沙拉醬適量做法：1、將白糖、牛奶、淡奶油一起拌入粘米粉、糯米粉，充分?jǐn)嚢杈鶆虿⑦^濾后，...
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1、原料的選擇烤羊腿的選料是制作工藝中的首道工序，也是確保菜肴質(zhì)量的前提條件。因此，選哪種羊后腿為原料是很有講究的。在內(nèi)蒙古地區(qū)養(yǎng)殖的羊有山羊、犴羊、綿羊三種，其后腿肉質(zhì)有明顯差別。山羊運(yùn)動能力強(qiáng)...
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原料：酵母面皮，京蔥片，蔥油。制法：1、將酵母皮制作，攤成長條形，卷起成包子形，上籠隔水蒸熟備用；2、燒熱砂鍋，入油，將京蔥片炒香，放入卷好的包子煎至兩面金黃色，原鍋上桌即可。點(diǎn)評：簡單的面點(diǎn)，因?yàn)榧尤?..
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食材：300g面粉、70g糯米、50g火腿腸、30g胡蘿卜、2g鹽、3ml香油、5g蔥、2g雞精、適量菠菜。1、把菠菜打成汁；打好的汁加面粉和成面團(tuán)；和好面團(tuán)搓成條切成劑子；2、把劑子搟成皮；糯米...
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主料：平菇，金針菇，藕，腐竹，蟹柳，五花肉，蝦仁，魷魚卷，香腸，黑木耳，油菜、菠菜、白菜、洋蔥。輔料：八角、花椒粉、蔥、姜、蒜、青椒、紅辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣醬、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、鹽、糖。...
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材料：海綿蛋糕原料：蛋黃、蛋清各15個，白糖400克，T45面粉400克，QS食用紅莓色素適量。開心果慕斯原料：牛奶250克，蛋黃90克，白糖50克，開心果醬10克，魚膠6克，奶油225克。配料：開心果碎，草莓。做法：海綿蛋糕...
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東江鹽焗雞首創(chuàng)于廣東東江一帶。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，別有風(fēng)味。后來東江首府鹽業(yè)發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)氐牟损^爭用最好的菜肴款待客人，于是創(chuàng)制了...
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