當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：名吃小吃 排序方式：按關(guān)注熱度
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普遍食材的珍貴處在于其出處，通過烹調(diào)手法令整道菜品擁有不同的風味、口感，經(jīng)典中不失創(chuàng)意，處處體現(xiàn)廚師廚藝的用心妙處，唯有體驗才能領(lǐng)略其中之奧妙。主料：野山豬頸肉400克輔料；白芝麻調(diào)料：粵大師粵式...
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自薦賣點:自制的果味冰淇淋，本來應該用一次性紙托盛的，但一個紙托要合5毛錢，為節(jié)約成本，我就地取材用店里的茶杯來盛裝，擺放在一張木質(zhì)托盤中上桌，每人配一把小金勺食用，挺顯檔次。主料：金鉆牌奶油200克，橙汁...
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原料：珍得加侖果巧克力130克，奶油60克，牛奶60克，蛋黃1只，白糖10克，英式奶油100克，奶油170克，青檸凝乳。制法：1、將加侖果巧克力放入烤箱加熱；將奶油、牛奶、蛋黃、白糖入鍋混合加熱至...
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一、高湯的熬制材料（此為熬好的高湯10斤的用量比例）：半根豬筒骨、一個雞架(2斤左右)、一斤鴨肉（鴨架)、15斤清水、味精5克、雞粉15克、白砂糖15克、鹽60克做法：1、骨頭去腥味：清洗豬筒骨，...
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原料：水皮，油心皮，紫姜，皮蛋，白糖，面撈，雞蛋。制法：1、將水皮包住油心皮，分成小份，搟開成酥皮；2、將紫姜、皮蛋分別切粒，入鍋，加面撈炒制成餡，包入酥皮中成枕頭型，表面掃蛋黃液，入烤箱以上火180℃、下...
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材料：主料：河套雪花粉500克。輔料：奶粉、雞蛋各適量。調(diào)料：豬油、白糖、煉乳、泡打粉、酵母各適量。制法：1、將雪花粉加溫水、輔料、調(diào)料揉成面團，在80℃下餳發(fā)25分鐘；2、將餳好的面團入蒸箱，以旺火蒸25分鐘，...
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這種產(chǎn)品在2002年12月首次登陸深圳、上海市場，以其香甜酥脆的獨特口味深受年輕人的歡迎，每只售價3元，十分搶手。(一)原料：糯玉米或甜玉米均可(普通玉米也可選用，口感差一些)，乳酷醬或乳酷粉，香...
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原料：面粉，土豆，巧克力，黃油，牛奶，白糖。制法：1、將面粉、黃油、巧克力、白糖一塊放入盆中攪勻，捏成小塊，放入150℃的烤箱中烤25分鐘成“泥土”備用；2、將土豆去皮蒸熟，加牛奶打成泥狀，放入花...
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三筍燒雞是在黃燜雞的制法基礎(chǔ)上改良而來。黃燜雞的大致做法是：往鍋里放菜油燒熱，先下雞塊炒干水分（其間需要加一點料酒），再把自制豆瓣醬加進去，用中火慢炒至色油亮時，調(diào)味并摻入鮮湯燒開。待加蓋燜熟后，...
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原料：精制面粉250克，蔥花400克，精豬肉丁500克，雞蛋10個。調(diào)料：鹽15克，麻辣鮮20克，味精10克，雞精10克，醬油30克，料酒50克，蔬菜油400克（約耗15克）。制作：1、面粉加冷水（冬天用溫水）揉成面坯。2、豬肉丁...
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狗不理包子獨具特色，不僅僅作為“天津三絕”之一，更是以其味道鮮美、樣式獨特而譽滿全國，名揚中外。它始創(chuàng)于公元1858年清朝咸豐年間，乳名叫“狗子”的高貴友經(jīng)營著一家名叫“德聚號”的包子鋪，他家賣的...
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雙麻酥餅是揚州傳統(tǒng)名點之一，制作精細，吃口香酥，餡心咸鮮味濃，風味獨特，四季皆宜。原料配方(制20只)上白面粉500克、去皮芝麻100克、豬板油100克、熟火腿100克、香蔥100克、精鹽10克、...
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“白魁”是原“東長順清真館”的店主。該店創(chuàng)始于清乾隆四十五年(1780年)，至今已有200多年的歷史。他們制作的燒羊肉，風味獨特，譽滿京都，與涮羊肉、烤羊肉、醬羊肉并稱為四大羊肉制品。原料配方羊肉(選蒙古羊的腰...
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原料：高筋面粉，白糖，酵母，泡打粉，色拉油。制法：1、將高筋面粉、白糖、酵母、泡打粉揉成面團，取一部分抻成細條，放在案板上，刷色拉油，攏在一起，切成6厘米長的小段備用；2、取另外一部分面團，下劑子，搟成腰...
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食材：五花腩500克調(diào)料：鹽17克，白砂糖12克，詹王上湯鮮雞粉16克，五香粉4克。制作過程：將鹽、雞粉、五香粉、白砂糖調(diào)成腌料，腌制豬肉約25分鐘。用水煮20分鐘，再用水冷卻表面扎針。吊起豬肉，...
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