當前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:名吃小吃   排序方式:按關注熱度
  • 我國歷來有農(nóng)歷正月十五晚上大辦燈會的傳統(tǒng)習俗,民間稱“元宵節(jié)”或叫“過年”。它提示人們春節(jié)已經(jīng)結束,走向“一元復始,萬象更新”的歷程了。湯圓,如今各地通稱,古時稱“水團”,商人圖吉利稱“元寶”,貴...
  • 原料:玉米粒,春卷皮,白芝麻,牛油,白糖。制法:將玉米粒用白糖腌30分鐘,加入牛油拌勻,包入春卷皮中,成正方形,蘸勻白芝麻,下油鍋炸成金黃色,改刀即可。點評:外殼金黃酥脆,內餡香甜軟嫩,牛油味突出。...
  • 原料:黏米粉,泡打粉,白糖。制法:1、將黏米粉加泡打粉、白糖拌勻,靜置發(fā)酵5小時;2、將黏米粉加水、白糖拌勻成粉團,與發(fā)酵的黏米粉團以1:1的比例拌勻,以制作拉腸的爐火蒸5分鐘,晾涼,放冰箱冷藏,食用時切件...
  • 新疆羊肉串具有顏色棕黃、肉味濃郁、油膩滑爽、營養(yǎng)豐富等特點,深受人們普遍歡迎。絕對正宗配方,與大家分享原料配方瘦羊肉500克精鹽15克胡椒粉5克芝麻50克小茴香3克孜然5克花椒粉5克面粉15克味料...
  • 這是一款很有特色的烤包子,是綠島集團旗下第七分店“麥子大王”特色面點,“麥子大王一大怪,包子烤成金黃賣”。制作方法:原料:袋裝地皮菜200克,肉末50克,龍口粉絲50克,雪花面粉250克。調料:A...
  • 原料:上等面粉1000克,色拉油100克,老面60克,碗耳糖500克,熟芝麻10克,玫瑰糖20克,白糖150克,菜子油1500克(約耗50克),食用堿2克,沸水700克。制面團:鍋入沸水,放入面粉朝一個方向攪拌成熟,加色拉油,再次...
  • “燒鵝”是廣式燒臘中不能不學的一道菜肴,它以整鵝燒烤制成。成菜色澤金紅,鵝體飽滿,滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊,其皮、肉、骨連而不脫,入口即離,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。若是佐以酸梅...
  • 白糕在四川也叫“打粑”,是家家戶戶逢年過節(jié)必做的美食。眉州白糕是把白糕切片,兩面煎香,蘸著四川甘蔗榨汁熬濃的紅糖汁來吃,格外香甜。主料:四川大米千克(份量),泡過的大米千克,蒸熟的米飯、老面各克。調料...
  • 個性牛腕骨的傳統(tǒng)制作方法都是醬、燒、燉、燜,我們改變傳統(tǒng)做法,先醬后烤,口味干香醇厚,入味透徹。醬制過程中,我們還使用了大量的蔬菜料和香料,可以起到遮蓋牛腕骨的腥味、增加清香味的作用。制作方法(10位量...
  • 原料:帶骨羊后腿,洋蔥,炸土豆塊,小番茄,西蘭花,帶皮整頭蒜,桂皮,八角,花椒,大蒜片,迷迭香,法國芥末。制法:1、將羊后腿洗凈,用加有洋蔥、帶皮整頭蒜、桂皮、八角、花椒的鹽水中,入冷藏箱中浸泡3天;2、...
  • 亮點:紅湯鍋的云南特色則是加入普洱茶葉熬牛油底料,涮菜的同時再加入一只大茶包,解油膩、去燥辣,敗火功效極佳。該資料介紹了火鍋油及兌鍋的制作技術。炒料:凈鍋上火放牛油150斤,燒熱后下入郫縣豆瓣5斤...
  • 大刀面,又稱長壽面,起源于宋朝,發(fā)源于開封蘭考。大刀面是蘭考縣久負盛名的傳統(tǒng)風味,距今已有百多年歷史。大刀面選用精白面粉、雞蛋清、食鹽、小蘇打為原料。制成的面條筋長軟柔,面條長達十米,有“一根面條...
  • 鹵水,是粵菜和潮州菜的常用調味料,為一種以花椒、八角、陳皮、桂皮、等多種香料經(jīng)長時間熬成的湯,鹵水不僅用來鹵制各種肉類、雞蛋、豆干,還可以反復使用,而且煮得越久就越美味。今天曉天用五花肉和香干做鹵...
  • 材料:主料:羊前腿1500克。配料:洋蔥、芹菜、番茄、白蘿卜、尖椒、白芝麻各適量。調料:鹽、胡椒粉、啤酒、孜然、辣椒醬、香菜、小茴香、香葉、八角、花椒適量。制法:1、將羊前腿用清水浸泡1小時;2、用配料、調料...
  • 原料:面粉、酵母、水、紫薯、黃心薯、糖、淡奶油。1.酵母用50ML溫水(30-35度)化開,將面粉、酵母水、清水混合揉成光滑的面團蓋保鮮膜發(fā)酵2小時左右,紫薯和黃心薯蒸熟,去皮裝入保鮮袋用搟面杖壓...

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部