當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：名吃小吃   排序方式：按關注熱度
  • 近年來，消費者隨著生活水平的不斷提高，對肉制品的花樣、風味、色澤和適口性等要求越來越高，而且希望肉制品在具備上述特點的同時還能起到食療保健作用�；谏鲜鲈�，消費者開始關注一些由特色家畜加工而成的...
  • 原料：玉米粒，春卷皮，白芝麻，牛油，白糖。制法：將玉米粒用白糖腌30分鐘，加入牛油拌勻，包入春卷皮中，成正方形，蘸勻白芝麻，下油鍋炸成金黃色，改刀即可。點評：外殼金黃酥脆，內餡香甜軟嫩，牛油味突出。...
  • 新疆羊肉串具有顏色棕黃、肉味濃郁、油膩滑爽、營養(yǎng)豐富等特點，深受人們普遍歡迎。絕對正宗配方，與大家分享原料配方瘦羊肉500克精鹽15克胡椒粉5克芝麻50克小茴香3克孜然5克花椒粉5克面粉15克味料...
  • 個性牛腕骨的傳統(tǒng)制作方法都是醬、燒、燉、燜，我們改變傳統(tǒng)做法，先醬后烤，口味干香醇厚，入味透徹。醬制過程中，我們還使用了大量的蔬菜料和香料，可以起到遮蓋牛腕骨的腥味、增加清香味的作用。制作方法（10位量...
  • 純菜籽油40千克二金條粗辣椒面5千克核心配方：八角100克香葉50克小茴香60老蔻30克丁香5克草果40克香果30克砂仁40克白芷30克竹黃30克鹵湯300克油鹵的制作一、對油脂的加工處理取一個不...
  • 白糕在四川也叫“打粑”，是家家戶戶逢年過節(jié)必做的美食。眉州白糕是把白糕切片，兩面煎香，蘸著四川甘蔗榨汁熬濃的紅糖汁來吃，格外香甜。主料：四川大米千克（份量），泡過的大米千克，蒸熟的米飯、老面各克。調料...
  • 白菜醬肉包子材料：肉，大醬，香油一勺，味精，蔥，姜，大白菜，香菜做法：1.拌餡：俺家就是肉（七分瘦，三分肥）切丁，大醬（不用放鹽，咸味夠了）油，一勺香油，味精，切些蔥姜末一起拌勻。2.菜肉不急著混...
  • 亮點：紅湯鍋的云南特色則是加入普洱茶葉熬牛油底料，涮菜的同時再加入一只大茶包，解油膩、去燥辣，敗火功效極佳。該資料介紹了火鍋油及兌鍋的制作技術。炒料：凈鍋上火放牛油150斤，燒熱后下入郫縣豆瓣5斤...
  • 原料：上等面粉1000克，色拉油100克，老面60克，碗耳糖500克，熟芝麻10克，玫瑰糖20克，白糖150克，菜子油1500克（約耗50克），食用堿2克，沸水700克。制面團：鍋入沸水，放入面粉朝一個方向攪拌成熟，加色拉油，再次...
  • 這是一款很有特色的烤包子，是綠島集團旗下第七分店“麥子大王”特色面點，“麥子大王一大怪，包子烤成金黃賣”。制作方法：原料：袋裝地皮菜200克，肉末50克，龍口粉絲50克，雪花面粉250克。調料：A...
  • “燒鵝”是廣式燒臘中不能不學的一道菜肴，它以整鵝燒烤制成。成菜色澤金紅，鵝體飽滿，滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。若是佐以酸梅...
  • 原料：帶骨羊后腿，洋蔥，炸土豆塊，小番茄，西蘭花，帶皮整頭蒜，桂皮，八角，花椒，大蒜片，迷迭香，法國芥末。制法：1、將羊后腿洗凈，用加有洋蔥、帶皮整頭蒜、桂皮、八角、花椒的鹽水中，入冷藏箱中浸泡3天；2、...
  • 材料：主料：羊前腿1500克。配料：洋蔥、芹菜、番茄、白蘿卜、尖椒、白芝麻各適量。調料：鹽、胡椒粉、啤酒、孜然、辣椒醬、香菜、小茴香、香葉、八角、花椒適量。制法：1、將羊前腿用清水浸泡1小時；2、用配料、調料...
  • 大刀面，又稱長壽面，起源于宋朝，發(fā)源于開封蘭考。大刀面是蘭考縣久負盛名的傳統(tǒng)風味，距今已有百多年歷史。大刀面選用精白面粉、雞蛋清、食鹽、小蘇打為原料。制成的面條筋長軟柔，面條長達十米，有“一根面條...
  • ▲這碗炒飯?zhí)嵘齼沙蔂I業(yè)額個性這款炒飯非常牛，它的出現(xiàn)直接將我們的營業(yè)額拉高了兩成，而且很多食客都是沖著這碗炒飯來的。為了做好這道炒飯，我們跑了無數(shù)個省份學習炒飯技術，然后根據(jù)本地食客的口味喜好研發(fā)...

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