當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:名吃小吃 排序方式:按關(guān)注熱度
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▲這碗炒飯?zhí)嵘齼沙蔂I業(yè)額個性這款炒飯非常牛,它的出現(xiàn)直接將我們的營業(yè)額拉高了兩成,而且很多食客都是沖著這碗炒飯來的。為了做好這道炒飯,我們跑了無數(shù)個省份學(xué)習(xí)炒飯技術(shù),然后根據(jù)本地食客的口味喜好研發(fā)...
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原料:土豆、胡蘿卜、洋蔥、咖喱醬、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。1、土豆削皮蒸熟,用匙子壓成土豆泥,胡蘿卜、洋蔥切粒;2、放少許油,將胡蘿卜和洋蔥粒下鍋略炒,加入咖喱醬和適量清水慢火煮開,喜歡胡蘿...
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燒賣起源于包子。最早的史料記載是在14世紀(jì)高麗(今朝鮮)出版的漢語教科書《樸事通》上“素酸餡稍麥”的記載。燒賣的主要特點是使用未發(fā)酵面制皮,頂部不封口,作石榴狀。該書關(guān)于“稍麥”注釋是以麥面做成薄...
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白菜醬肉包子材料:肉,大醬,香油一勺,味精,蔥,姜,大白菜,香菜做法:1.拌餡:俺家就是肉(七分瘦,三分肥)切丁,大醬(不用放鹽,咸味夠了)油,一勺香油,味精,切些蔥姜末一起拌勻。2.菜肉不急著混...
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這道點心是湖南傳統(tǒng)的蔥油餅制作方法的一個繼承,外形薄如蟬翼,炸制后顏色金黃,并附著綠色的蔥花,蔥香味濃,外皮酥脆,吃前用小勺敲一下,里面竟是空的,可以想象咬下去后酥脆的口感。用料:五得利面粉500...
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霉干菜是享譽海內(nèi)外的一種客家鄉(xiāng)土菜。秋末冬初,菜園里的芥菜抽了苔,它拇指粗細,頂帶花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。這時,村婦摘下菜心(長約5寸左右),晾掛幾天。待葉子變軟時,放進盆里,撒上鹽,用手揉搓,...
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材料:主料:羊后腿肉200克。調(diào)料:雞蛋液200克,生粉20克,胡椒粉、鹽、孜然、辣椒面各10克,羊尾油10克。制法:1、羊腿肉改刀成大小適中的塊,羊油改刀成小塊,備用;2、將雞蛋液、生粉、胡椒粉混合均勻,放入羊肉...
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油條的傳統(tǒng)制法是:原料:面粉500克礬12.5克面堿14.5——15克精鹽10——12克溫水370克制作方法:1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中,倒入溫水并將原料攪拌熔化以后,加入面粉用調(diào)制成較軟的...
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山東青島沿海的一道名菜。此菜將鮑魚肉制熟后,又分別盛在各個原來的殼內(nèi),它的造型美觀又名貴。主料:帶殼鮮鮑魚12個配料:紹酒15克、凈魚肉200克、味精3克、火腿肉25克、雞蛋清2個、冬筍25克、蔥...
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主料:豬肘子1個(1500克)。輔料:西蘭花200克,紅曲米粉10克,蜂蜜5克,二湯3000克,大蔥100克,大姜30克,干辣椒6克。調(diào)料:蠔油10克,濃縮鹵汁30克,海鮮醬15克,鹽200克,雞...
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冷鍋魚其實是重慶火鍋的一種新食法,由于其端上桌之前已將魚加工好,并放入鍋底中,魚在端上桌時即可食用;魚吃完后,可將鍋底加熱繼續(xù)燙食其他菜品,冷鍋既保持了魚的鮮嫩度,又可燙其他菜,可謂“一鍋兩吃”。...
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一;選料1、原料要求新鮮無異味無雜質(zhì),不新鮮的肉加工的產(chǎn)品必然風(fēng)味很差,香氣不足,結(jié)構(gòu)不良,保質(zhì)期縮短,不論雞類及其分割品,豬及豬分割品等選料時盡量從正規(guī)廠家或大型的,有信譽的屠宰廠進貨,這樣產(chǎn)品...
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這個東北筋餅又薄又軟,從圖片就看到對面了,真的可以說是薄如紙了,老少皆宜,即使剩下了也不會硬,制作時餅子蒸好后就起趁熱蒸揭開比較容易,可能頭兩張會有水份難一點,可以兩張一起揭開即可。吃的時候可以涂...
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原料:木耳,胡蘿卜,馬蹄,黑松露油,澄面,生粉,鹽,白糖,植物油。制法:1、將澄面、生粉混合均勻,用沸水燙熟,加油搓揉成餃子皮;2、將木耳浸泡后切成絲,胡蘿卜、馬蹄分別切粒,一同入油炒香,加黑松露油、鹽...
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原料:豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等制法:1、將豬里脊肉切成片,用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味,然后用鐵簽穿成串。2、將水、淀粉、調(diào)成糊。加入蛋清,用筷...