當前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 家常菜 排序方式:按關(guān)注熱度
-
原料:主料:牛肉(200克)、蘿卜(半個)、蔥(一根)、姜(一塊)輔料:鹽(5克)、蠔油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)做法:1、蘿卜去皮切薄片,片要夠薄夠均勻...
-
原料: 小公雞1500克,菠蘿肉200克。調(diào)料: 美人椒、小尖椒、蒜子、姜片各20克,熟豬油50克,黃酒25克,鹽5克,味精2克。走菜: 1.小公雞宰殺洗凈,砍成小塊;菠蘿入榨汁機炸成汁。2.鍋內(nèi)入熟豬油,燒...
-
材料:主料:豆腐250克、雞毛菜100克輔料:蔥、姜、香椿苗適量、薄荷葉少許、草莓1個、櫻桃1個、秋葵汁適量調(diào)料:鹽、雞精、醬油適量、料油、香油少許做法:1.將豆腐用筷子插成蜂窩狀,放鹽、雞粉、醬油、蔥、姜,上...
-
材料:原料:荔浦芋頭,山藥,杏鮑菇,澄面,紅椒絲,香菜葉。調(diào)料:鹽,蘑菇精,胡椒粉,自制蘸醬。制作:1、將荔浦芋頭去皮,切大塊,入蒸箱蒸15分鐘~20分鐘,取出碾碎成粉狀,挑去硬塊。2、山藥去皮,切丁;杏鮑...
-
原料:豬五花肉條10條(約650克)、排骨醬150克、海鮮醬50克、沙茶醬80克、味精5克、沙姜粉5克、十三香5克、生抽20毫升、干豇豆、青紅椒節(jié)、西蘭花、生姜、干蔥頭、大蒜、鮮湯、色拉油各適量制法:1、用清水把干豇豆...
-
原料:活兔1只(約2500克)、魔芋300克、泡椒節(jié)50克、野山椒節(jié)35克、泡豇豆節(jié)20克、野山椒水50毫升、彈子蔥、姜末、蒜末、干花椒、鮮花椒、豆瓣醬、鹽、料酒、白糖、雞精、味精、熟菜油各適量制法:1、把活兔宰殺治凈...
-
材料:主料:蠶豆300克輔料:臘肉100克調(diào)料:蒜粒20克、泡辣椒10克、味精3克。制作:1、臘肉洗凈下鍋煮熟,取出晾涼;2、將臘肉切指甲片備用;3、炒鍋洗凈上火入少許菜油,下臘肉中火煸炒至透明出油;4、放蒜末爆香,...
-
在廚房里,凈辣椒籽一般都丟棄不用,而這里卻將它炕干炒香后,打成粉末再于腌肉或調(diào)汁,因此,這道菜的風味也就別具一格了。...
-
材料:主料:魷魚50克、海參50克、豆腐輔料:雞腿菇、香菇、西蘭花、大蔥節(jié)、姜片調(diào)料:雞汁、味精、淀粉做法:1、把魷魚50克、海參50克切成片,雞腿菇、香菇切成塊狀,西蘭花切成塊狀,豆腐切成1.5厘米寬、2.5厘米長...
-
臘牛肉是湖南特有的湘菜原料,食用時先油炸最能顯出其風味,由于制作臘牛肉時加入了各種調(diào)料,因此在調(diào)味時不用加過多調(diào)料,稍加點糖提鮮即可。此菜在炒小黃臘牛肉時加入了薄荷,炒制后香味溢出,味道清新,口味...
-
材料:主料:熏鴨輔料:泡蘿卜、生姜、蒜瓣、八角、泡椒、蔥花、芹菜、香菜、酥黃豆調(diào)料:細紅油豆瓣醬、味精、雞粉、料酒、紅油、藤椒油做法:1、把熏鴨剁成2厘米見方的丁,生姜切成塊,泡蘿卜切成丁,待用。2、鍋里...
-
做法:1、把新鮮南瓜尖洗凈切碎后,投入加有化豬油、鹽的沸水鍋里,汆一水便倒出來瀝水。2、凈鍋里放混合油(化豬油和菜油各半)燒熱,先是下蒜泥炒香,待倒入南瓜尖碎炒香后,加鹽炒勻即可裝盤。南瓜尖特色:南瓜尖...
-
原料:土鱔魚300克、青筍150克、紅小米辣圈、青花椒各20克、姜米、蒜米各15克、辣鮮露、美極鮮醬油各10毫升、啤酒、藤椒油、熟菜油各適量制法:1、把土鱔魚宰殺治凈,剁成5厘米長的段后,投入溫水鍋燙一下,撈出待用...
-
材料:原料:水晶蝦仁5只,鮮山楂100克。調(diào)料:鹽2克,味精2克,生粉10克。制作:1、水晶蝦仁開背去蝦線,在蝦背兩側(cè)再各劃一刀,然后加鹽、味精和少許生粉上漿,直接下入五成熱油快速滑油備用。2、鮮山楂洗凈,挖掉...
-
原料:鳳爪克。調(diào)料:蒜子、色拉油各克,干辣椒克,生抽克,味精克,蠔油克,茶油克,料酒克,胡椒粉克,雞粉克,高湯、水各克,姜片克。制作:、鳳爪切掉趾尖,沖洗干凈后焯水。、熱鍋入色拉油、茶油,放入姜片小火...