當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 家常菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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做法:1、山藥去皮后片成長薄片,然后放入加有白醋的清水盆里,浸泡10分鐘待用。2、鍋里加油燒至六成熱,把山藥片放進(jìn)去炸至酥脆,呈金黃色時(shí)撈出來瀝油。3、鍋里留少許油燒熱,先下小米辣末和XO醬炒香,把山藥片放進(jìn)...
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主料:綿羊排1000克(口感比山羊排更細(xì)嫩,味道也沒那么沖)。配料:胡蘿卜30克、西芹30克、蘋果一只、香菜5克、京蔥10克、生姜10克、小蔥10克。調(diào)料:白蔻5克、香葉4片,八角5克、桂皮5克、...
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原料:雞毛菜200克,小米50克,枸杞子少許。調(diào)料:鹽、味精、雞粉各5克,金湯500克。制作:1、將小米蒸熟;將處理干凈的雞毛菜、枸杞子焯熟。2、金湯入鍋中燒開,下入小米、鹽、味精、雞粉,調(diào)味后裝...
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做法:1、把鯽魚宰殺治凈后,改刀成小塊納盆,加料酒、姜蔥、鹽、味精、胡椒粉和少許的老抽拌味,然后入油鍋炸至色黃干香,倒出來瀝油待用。2、鍋里留底油,下干辣椒節(jié)、花椒、蔥段和香辣醬炒香,倒入炸好的鯽...
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食材:四季豆,豬肉,鹽,蒜,干辣椒,料酒,生抽,植物油做法:1.四季豆洗靜,摘去兩頭老筋,掰成小段。2.干辣椒切小段,大蒜切碎,豬肉切碎。3.鍋中倒入植物油,油溫5成熱后下四季豆,炸至表皮起皺后撈出瀝油。4.鍋...
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材料:主料:兔肚輔料:青紅泡椒節(jié)、泡姜粒、香芹節(jié)調(diào)料:鹽、雞汁、蠔油、麻辣鮮露、藤椒油、濕芡粉做法:1、把兔肚先投沸水鍋汆一水,撈出來瀝水后,再下入燒至六成熱的油鍋,稍炸便撈出來。2、鍋留底油,投入青紅...
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做法:1、先把鮮魚肚放開水鍋里汆熟,撈出來備用。2、把青小米辣和紅小米辣從中間切開(兩者按照7∶3的比例配料),待用。3、鍋里放化豬油和化雞油燒熱,先下干青花椒、子姜絲和青紅小米辣炒香,摻入鮮湯燒開后,調(diào)入...
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材料:洋芋、菜油、鹽做法:把洋芋先放到水鍋(水不可過多),等到蓋上蓋燜熟后,潷去多余的水分,隨后在鍋里加少量的菜油和鹽,烘至鍋里水干且洋芋表皮略帶干香時(shí),裝盤便可上桌。特色:這道菜可謂民間味十足,十分...
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家常肉丸是江蘇淮安地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜,它是用豬五花肉、山藥、糯米粉等制成丸子后,再經(jīng)油炸而成的。成菜色澤金黃,外酥內(nèi)嫩,味道鮮美,深受人們的喜愛。 原料: 去...
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此菜在咸鮮口味的基礎(chǔ)上略帶麻辣。先把漿好的牛肉片在沸水鍋里滑熟,另把青紅椒塊和西芹塊在油鍋里過油至斷生,均出鍋待用。凈鍋上火放油,下干辣椒節(jié)熗炒至有煳香味時(shí),摻入適量清水燒開,加蠔油、鹽、生抽和味...
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原料:牛腩肉、陳皮、生姜、花椒、大蒜、蔥白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蠔油、料酒、水淀粉。做法:1、陳皮洗凈泡軟,用刀刮去內(nèi)部白色內(nèi)膜,切成片,浸泡陳皮的水留用;2、各式配料準(zhǔn)備好;3、鍋里加入適...
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材料:主料:豬排骨、土豆輔料:鹵水、子姜片、蒜片、青紅辣椒節(jié)、老干媽豆豉醬、熟碎花仁和熟芝麻調(diào)料:鹽、味精、雞精和白糖做法:1、把豬排骨投入鹵水鍋里鹵熟,撈出來斬成長節(jié),再下入熱油鍋炸至表面酥硬,撈出來...
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制作方法:1、黃、紅菜椒絲各10克泡水至卷曲,撈出與長條水蘿卜絲300克拌勻,放于盤中;基圍蝦7只去頭、開背去蝦線,上籠蒸熟;蘆筍尖7段汆水至熟。將蝦與蘆筍圍著蘿卜絲,間隔擺放在盤邊圍一圈。2、蔬菜水150克、香...
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原料:鮮青椒80克,鮮紅椒80克,洋蔥80克,涼瓜80克,橙子50克。調(diào)料:白醋25克,鹽10克,味精5克,白糖3克,花椒油(可帶幾;ń妨#8克。 制作:1、將鮮青椒、鮮紅椒、洋蔥、涼瓜洗凈切成環(huán)狀入涼開水中稍沖...
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原料:杭椒110克,紅椒10克,用白鹵水鹵熟的帶筋牛肉20克調(diào)料:A料(味精3克,生抽10克,醋8克,菜子油5克,花椒油2克),小蔥30克,拍蒜10克,清油50克做法:1、把杭椒和紅椒放在鍋里干煎...
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