當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：菠菜輔料：小米辣、蒜米調(diào)料：鹽、檸檬汁、米醋、少許味精做法：1、把菠菜治凈，入沸水鍋里焯一水后，撈出投涼并擠干水分。2、把菠菜納盆，加剁細的小米辣、蒜米、鹽、檸檬汁、米醋和少許味精拌成酸辣味...
  • 烹飪技法：燒味型：家常味成菜特點：色澤紅亮，魚形完整，豆瓣味濃、帶甜酸。原料：江鰱一條800克，藿香50克，蔥花30克。調(diào)料：濕淀粉5克，蒜米150克，姜米50克，泡椒末、泡姜米、醋各20克，豆瓣...
  • 臘牛肉是湖南特有的湘菜原料，食用時先油炸最能顯出其風味，由于制作臘牛肉時加入了各種調(diào)料，因此在調(diào)味時不用加過多調(diào)料，稍加點糖提鮮即可。此菜在炒小黃臘牛肉時加入了薄荷，炒制后香味溢出，味道清新，口味...
  • 做法：1、把新鮮南瓜尖洗凈切碎后，投入加有化豬油、鹽的沸水鍋里，汆一水便倒出來瀝水。2、凈鍋里放混合油（化豬油和菜油各半）燒熱，先是下蒜泥炒香，待倒入南瓜尖碎炒香后，加鹽炒勻即可裝盤。南瓜尖特色：南瓜尖...
  • 原料：土鱔魚300克、青筍150克、紅小米辣圈、青花椒各20克、姜米、蒜米各15克、辣鮮露、美極鮮醬油各10毫升、啤酒、藤椒油、熟菜油各適量制法：1、把土鱔魚宰殺治凈，剁成5厘米長的段后，投入溫水鍋燙一下，撈出待用...
  • 材料：主料：蠶豆300克輔料：臘肉100克調(diào)料：蒜粒20克、泡辣椒10克、味精3克。制作：1、臘肉洗凈下鍋煮熟，取出晾涼；2、將臘肉切指甲片備用；3、炒鍋洗凈上火入少許菜油，下臘肉中火煸炒至透明出油；4、放蒜末爆香，...
  • 材料：主料：魷魚50克、海參50克、豆腐輔料：雞腿菇、香菇、西蘭花、大蔥節(jié)、姜片調(diào)料：雞汁、味精、淀粉做法：1、把魷魚50克、海參50克切成片，雞腿菇、香菇切成塊狀，西蘭花切成塊狀，豆腐切成1.5厘米寬、2.5厘米長...
  • 原料阿根廷魷魚、香蔥、韭菜、三合油、色拉油、辣椒段、麻椒、孜然粒、料油、蒜、花雕酒、香辣鮮露、干鍋醬、味達美、東古一品鮮操作流程1、將阿根廷魷魚放入盆內(nèi)，浸泡解凍。2、將解凍后的魷魚宰殺，改制成條...
  • 材料：牛肉、土豆切滾刀、紅蘿卜切滾刀、生抽、老抽、姜片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜。做法：1、牛肉切小塊，鍋里燒開水，焯掉血水，瀝干備用。2、鍋里放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮...
  • 材料：原料：新鮮黃魚一條約400克。調(diào)料：清湯200克，鹽3克，味精2克，醋2克，白糖3克，蔥絲8克，青紅椒絲5克。制作：1、黃花魚宰殺治凈，從魚腹內(nèi)片掉大骨和脊骨，展開成合頁型，打上斜刀。2、處...
  • 原料：丁菇克，掌中寶克，青筍�？耍笏�、小蔥節(jié)、生姜、大蔥各克。調(diào)料：美極鮮、東古醬油、雞飯老抽各克，高湯克，色拉油克（約耗克）。做法：、將用溫水發(fā)好的小丁菇，入燒至成熱的油鍋中炸干水份，倒起待用。、...
  • 小炒黑木耳，售價元，味型微辣制作流程：、先將黑木耳在涼水中浸泡小時，并摘洗干凈；、野山椒切丁并帶少許汁；、鍋放水，使其水溫升高到°，將黑木耳焯水一次并迅速過涼，再瀝干備用；、將主副料都放入溶器內(nèi)，加鹽...
  • 做法：1、先把鮮魚肚放開水鍋里汆熟，撈出來備用。2、把青小米辣和紅小米辣從中間切開（兩者按照7∶3的比例配料），待用。3、鍋里放化豬油和化雞油燒熱，先下干青花椒、子姜絲和青紅小米辣炒香，摻入鮮湯燒開后，調(diào)入...
  • 此菜用廣式白切雞的做法，最出彩的地方在于原料的選擇和自制香油。選用宮廷黃雞，肉質(zhì)鮮美；自制香油中加因入了瑤柱而鮮美十足。原料：宮廷黃雞1千克。調(diào)料：秘制雞水3千克，自制香油100克，香菜3克。制作...
  • 材料：主料：兔肚輔料：青紅泡椒節(jié)、泡姜粒、香芹節(jié)調(diào)料：鹽、雞汁、蠔油、麻辣鮮露、藤椒油、濕芡粉做法：1、把兔肚先投沸水鍋汆一水，撈出來瀝水后，再下入燒至六成熱的油鍋，稍炸便撈出來。2、鍋留底油，投入青紅...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部