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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 家常菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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原料: 小公雞1500克,菠蘿肉200克。調(diào)料: 美人椒、小尖椒、蒜子、姜片各20克,熟豬油50克,黃酒25克,鹽5克,味精2克。走菜: 1.小公雞宰殺洗凈,砍成小塊;菠蘿入榨汁機(jī)炸成汁。2.鍋內(nèi)入熟豬油,燒...
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原料:海味卷(素鮮魷)200克,青紅椒50克,大刀花(用大刀雕刻成花狀)25克。調(diào)料:廣東陽江豆豉1匙,生抽10克,姜片5克,白糖5克,素易鮮5克,胡椒粉2克,松車粉3克,色拉油50克。制法:1、海味卷入沸水鍋中飛水30...
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把帶魚治凈并剁成塊,納盆后加姜蔥、鹽、胡椒粉和料酒拌勻腌入味,取出來逐塊粘勻生粉,等下入油鍋炸熟后,撈出。另把面粉裝碗里,加清水?dāng)噭蚝,制成“面魚”入沸水鍋,煮熟再撈出。凈鍋里放油燒熱,先下姜末、...
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重慶徐生記酒樓南坪店廚師長王家云介紹說:這道菜是我從粑豌豆肚絲改良而來,原做法將壓好的粑豌豆盛入碗中,擺入肚絲,如今我將壓好的粑豌豆打細(xì),每斤熟豌豆加斤高湯熬成粑豌豆湯,再用粑豌豆湯煮紅豆、肚條,制好...
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材料:豬五花肋條肉1500克、紹酒250毫升、姜塊50克、醬油150毫升、白糖100克、蔥結(jié)50克制作流程:1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉(以金華“兩頭烏”為佳),刮盡皮上余毛,用溫水洗盡,放入沸水鍋內(nèi)氽五分鐘,煮出血水...
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原料:牛肉、孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。做法:1、牛肉切拇指大小粒,加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,將孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝...
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原料:主料:牛肉(200克)、蘿卜(半個)、蔥(一根)、姜(一塊)輔料:鹽(5克)、蠔油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)做法:1、蘿卜去皮切薄片,片要夠薄夠均勻...
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材料:主料:凈兔柳肉輔料:蔥節(jié)、姜片、番茄調(diào)料:鹽、姜片、蔥節(jié)、料酒、生粉、色拉油、化豬油、雞汁、雞精、味精做法:1、把凈兔柳肉切菊花花刀,等到用鹽、姜片、蔥節(jié)、料酒和生粉碼味上漿后,投入沸水鍋里汆一水...
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材料:原料:黃瓜30斤。輔料:大蔥300克,拍大蒜500克,姜片250克,小米椒150克,香菜200克。調(diào)料:陳醋1500克,東古醬油250克,美極鮮醬油100克,雞粉200克,白糖800克,蠔油100克,花椒油20克。做法:1、把黃瓜一分...
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蘿卜有補(bǔ)氣之功效,帶魚是最常見的海鮮,這兩種食材組合在一起讓人怎么看怎么感覺不搭配——蘿卜的怪味會不會影響帶魚的鮮香呢?試做后發(fā)現(xiàn),蘿卜不但不會影響帶魚的鮮味,還會產(chǎn)生一種獨(dú)特的軟膩之香,這給食客...
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原料:豬大腸。輔料:姜末、蔥末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少許。調(diào)料:紹酒,醬油,白糖,白醋,花椒油、清湯、鹽、味精各少許。制作步驟:1、把肥腸放入盆內(nèi),撒點(diǎn)鹽和白醋揉搓,除去表面的黏液,再...
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原料:牛腩肉、陳皮、生姜、花椒、大蒜、蔥白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蠔油、料酒、水淀粉。做法:1、陳皮洗凈泡軟,用刀刮去內(nèi)部白色內(nèi)膜,切成片,浸泡陳皮的水留用;2、各式配料準(zhǔn)備好;3、鍋里加入適...
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材料:豆腐、麻辣五香鹵水鍋、紅油、花椒油、花椒面、蔥花做法:把豆腐先切成3厘米見方的塊等到放入加有干辣椒節(jié)和花椒的麻辣五香鹵水鍋鹵至入味后,再撈出來裝碗,另外淋紅油、花椒油并撒些花椒面和蔥花,即成。特色...
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材料:原料:豬筒骨、白蘿卜各500克。調(diào)料:八角1粒,姜片5克,蔥段10克,鹽8克,李錦記醬油11克,料酒25克,雞精3克,雞湯500克。做法:1、豬筒骨治凈,用鹽、料酒、姜片、蔥段和勻,碼味10分鐘左右。2、蘿卜去皮洗...
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發(fā)揮藠頭清脆爽口的特點(diǎn),搭配同樣清脆的萵筍成菜。擂散的藠頭辛香濃郁,萵筍爽脆略帶甜味,龍牌醬油的加入使成菜帶有醬香味,不顯寡淡。藠頭也稱薤(è)白、野韭、野蒜、薤根、薤白頭,是一種多年生百合科植物的地...