當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式:按關(guān)注熱度
  • 材料:主料:小豬寶輔料:土芹、干花椒、仔姜、泡海椒、青、紅小米辣調(diào)料:當(dāng)歸白酒、鹽、味精、菜籽油、料酒、醬油、陳醋、胡椒粉做法:1、小豬寶一切為四,用流水沖洗30分鐘,擠干水分納入盆中,每500克豬寶淋上當(dāng)...
  • 制作:龐玉泉,中國烹飪名師,精通魯菜、粵菜及川菜,現(xiàn)任濱州市盛溢實(shí)業(yè)有限公司餐飲部廚藝總監(jiān),興龍國際大酒店出品總監(jiān)。原料:海傘克,苦菊克。調(diào)料:蒜泥克,鹽克,巧勺涼拌鮮醬油克,白醋克,香辣油克,白糖克...
  • 原料:精裝內(nèi)脂豆腐1盒。調(diào)料:酸甜泡椒(市場有售)20克,小米辣10克,雞精3克,味粉1克,色拉油5克,紅椒粒、蔥花各2克。制作:1、酸甜椒、小米辣分別剁碎,混合均勻加入雞精、味粉拌勻;鍋內(nèi)放入色拉油,燒至七成...
  • 原料:上好漿的兔肉丁克,油酥腰果克,青筍丁克,干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥丁、鹽、味精、糖色、白糖、香醋、濕淀粉、色拉油各適量制法:、鍋里放油燒熱,先下兔肉丁、青筍丁分別入三成熱的油鍋,過油后倒出來...
  • 亮點(diǎn):碎炒作為湘菜的一大特色,是佐酒、下飯的不二之選。藠頭、冬筍、蕨菜切碎同炒,更易入味,將藠頭的清香、冬筍的鮮香、蕨菜的山野風(fēng)味融會貫通,爽脆的口感瞬間在舌尖齊聚,越嚼越香,十分下飯。制作:、冬筍干...
  • 材料:主料:千頁豆腐、豬五花肉輔料:拍蒜、姜片、小米椒節(jié)、青椒塊、芹菜節(jié)、蒜苗、自制醬料調(diào)料:鹽、味精、雞精做法:1、把千頁豆腐切片,在燒至三成熱的油鍋里過油后,撈出來瀝油待用。2、鍋里留底油,先放入豬...
  • 制法:1、土豆去皮后切成薄片,上籠蒸熟后取出來晾涼,待用。2、將蒸熟的土豆片搗壓成泥狀。3、取花椒粉、五香粉、辣椒粉、鹽、味精、香油和蔥花調(diào)成味料。4、把調(diào)好的味料、高筋面粉和土豆泥放一起,攪勻。5、團(tuán)成土...
  • 制作:1、生豬前蹄650克洗凈,每個(gè)豬腳剁成大小均勻的8塊,沖漂去血水,放入冷水鍋內(nèi),倒入蔥段、姜片、料酒各10克,大火燒開,撇凈浮沫后撈出沖洗干凈,加入瀏陽豆豉15粒,辣椒粉、紅燒醬油、黃豆醬油...
  • 材料:主料:肚邊牛腩500克配料:姜片10克,小米椒10克。輔料:醬油汁20克。制作:1.將牛腩洗凈切成段,過水。2.放入鍋中煸炒起泡,加高湯調(diào)味。3.放入高壓鍋40分鐘左右。4.將壓好的牛腩回鍋補(bǔ)充調(diào)味即可。特點(diǎn):成菜...
  • 做法:1、選取豬精排治凈后,放入加有姜蔥、料酒和鹽的沸水鍋里,小火煮熟便撈出來晾涼,斬成小節(jié)待用。2、凈鍋上火放少許的油,先下冰糖炒至色呈金紅。3、摻入適量鮮湯并下入排骨節(jié),加適量的鹽燒至糖液發(fā)稠...
  • 材料:原料:五花肉200克,杏鮑菇100克,馬蹄粒、蝦仁粒各25克。調(diào)料:泡椒末30克,姜末、蔥花各50克,蒜末100克,紅椒粒75克,生粉40克,土芹梗35克,濕淀粉10克,白糖2克,色拉油1千克(約耗40克),高湯300克。步...
  • 原料:鮮茶樹菇克,水發(fā)竹蓀克,黃瓜絲克,小米椒顆克,蒜末克,生抽毫升,辣鮮露毫升,香醋毫升,紅油毫升,蔥花、甜椒圈、糖水、鹽、味精各適量制法:、把茶樹菇撕成粗絲,投入沸水鍋里汆一水再撈出。取水發(fā)竹蓀切...
  • 材料:主料:鱔魚、五花肉輔料:蔥段、姜片、大蒜和洋蔥頭調(diào)料:鹽、料酒、蠔油、白糖、老抽、雞粉和鮮湯做法:1、把宰殺治凈的鱔魚,分別在背部剞花刀,改刀成段后,在沸水鍋里氽一水,撈出待用。2、凈鍋放油燒熱,...
  • 此菜用廣式白切雞的做法,最出彩的地方在于原料的選擇和自制香油。選用宮廷黃雞,肉質(zhì)鮮美;自制香油中加因入了瑤柱而鮮美十足。原料:宮廷黃雞1千克。調(diào)料:秘制雞水3千克,自制香油100克,香菜3克。制作...
  • 原料阿根廷魷魚、香蔥、韭菜、三合油、色拉油、辣椒段、麻椒、孜然粒、料油、蒜、花雕酒、香辣鮮露、干鍋醬、味達(dá)美、東古一品鮮操作流程1、將阿根廷魷魚放入盆內(nèi),浸泡解凍。2、將解凍后的魷魚宰殺,改制成條...

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