當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 家常菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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材料:原料:北京油雞一只,土豆塊、煙筍條各150克,老姜片20克,蒜瓣50克,子姜片、青紅椒節(jié)、蒜苗節(jié)各少許。調(diào)料:豆瓣醬60克,紅花椒10克,干小米椒、海椒面、八角粉、味精、雞精、料酒、香油、花椒油各適量,菜油...
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制法:把草魚宰殺治凈后,從腹部對剖開(背部相連),待抹上鹽和姜蔥汁以后,再平擺在盤里,上籠蒸熟便取出來。鍋里放菜油燒熱,下入泡椒末、水豆豉、紅尖椒節(jié)和野山椒節(jié)先炒香,勾薄芡并淋入香油后,出鍋舀在蒸...
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原料:1、牛肉、洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜;2、鹽、生抽、陳醋、料酒、紅糖、黑胡椒粉、水各少許調(diào)成汁;3、油、干淀粉(太白粉)。做法:1、洋蔥、青紅辣椒切絲,蔥姜蒜切末;2、將冷凍的牛肉取出自然解凍1...
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原料:羔羊排300克,羊肉丸子250克,土豆粉200克。調(diào)料:A料(蔥段、姜片各15克,料酒30克,山柰、白芷各3克,鹽5克)B料(蔥段、姜片、蒜片各10克,黃燈籠辣椒醬20克)干辣椒50克,白醋30克,胡椒粉20克,雞汁10克,...
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原料:鵝蛋、椿芽、雞蛋、鹽、雞粉、白酒、黃油、色拉油操作標(biāo)準(zhǔn)1、粗加工,鵝蛋,雞蛋敲碎入碗。椿芽切粒。2、操作,烤箱溫度調(diào)至280°,鵝卵石放入石盤入烤箱保持石盤溫度在260°。取出石盤,黃油.色...
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原料:小黃魚400克(6-8條),小蔥葉20克。調(diào)料:青紅椒碎10克,姜泥、蒜泥各5克,料酒5克,鹽、雞粉各4克,姜片6克,辣妹子10克,蒜蓉辣椒醬9克,美極鮮味汁、魚露、三花淡奶、雞粉、味精各5...
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做法:1、銀魚納盆,加入姜蔥汁、鹽和料酒拌勻后,腌漬10分鐘再搌干水分待用。2、取1個雞蛋磕入盆里,加入面粉70克、生粉40克、泡打粉3克、青芥辣15克和香菜末60克攪拌成脆炸糊待用。3、鍋里放色...
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豬頭肉的美味有四:一是肥。吃豬頭肉大半是圖它肥,但這種肥有別于其他肉類之肥,是肥中夾瘦、肥而不膩。二是糯。各家老店老湯鹵制的豬頭肉,火候控制得總能將肉煮得酥而不爛、酥糯爽口。三是香。豬頭肉的香,是...
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材料:主料:鮮松茸200克輔料:去皮五花肉50克、辣椒條30克、蔥白(段)20克。調(diào)料:醬油3克、橄欖油20克、黑胡椒2克、蔥油20克。做法:1、將新鮮松茸小心用水洗凈,根部有泥土的地方用刀輕輕刮去,瀝干;2、將松茸整...
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原料:廣西荔浦芋頭400克,咸蛋黃20克,肉末10克。調(diào)料:蒸魚豉油10克,味精5克。制作:1、香芋去皮,切成長10厘米厚度適中的絲,待用。2、咸蛋黃蒸熟,待冷卻后剁碎;肉末炒熟,均待用。3、將香芋絲放入容器內(nèi),再放...
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配料:黃魚一條約500克(刮鱗、去洗凈內(nèi)臟),家常餅200克,蔥段適量,姜片10克,蒜瓣10克,八角1顆,色拉油500克,蠔油15克,醋10克,醬油20克,糖5克,料酒適量,雞湯500克步驟:1、鍋下油燒至八成熱(約180攝氏度...
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制作:1、把水果黃瓜切成段,入碗加鹽腌味后,擠去多余的水分,待用。2、把蒸好的珧柱與大蒜瓣、小米椒節(jié)、西芹節(jié)、胡蘿卜片等一起納盆,加入蒸魚豉油、香醋、味精和雞粉拌勻,再放入水果黃瓜段浸泡3小時。3...
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原料:紅薯750克、芝士片1袋制法:把紅薯放入煨湯缸烤熟,取出后每只分成兩半,再分別放上芝士片,稍烤取出裝盤即成。...
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原料及制作:1、牛肚500克洗凈,放入沸水中,加入姜片、蔥段、花椒各5克,干辣椒10克,大火燒開,改小火煮50分鐘,撈出沖涼,改刀成長8厘米、寬3厘米的肚片。2、韭菜200克切長4厘米的段,放入鍋...
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材料:主料:老豆腐300g,五花肉100g輔料:蒜苗20g,姜片5g,蒜片5g調(diào)料:鹽5g,雞粉10g,糖10g,豆瓣25g,辣椒面5g,油100g,水淀粉15g,胡椒3g,醬油5g做法:1.豆腐切塊,煎至金黃色,五花肉切片,拉油。2.鍋內(nèi)放油...