原料 牛仔蓋（牛臀部肉）500克，洋蔥50克。調(diào)料 香辣油200克，白芝麻6克，糖10克，鹽、味精各7克，胡椒粉4克，黃酒5克，色拉油500克（實(shí)耗50克）。制作 1.先將牛仔蓋洗凈，洋蔥切絲，加鹽5克、味精5克...

賣點(diǎn) 采用江西古蒸法，醬料為主味，肉菜結(jié)合，營養(yǎng)豐富，菜上桌開蓋后醬香四溢，回味濃郁。原料 肥牛350克，燕餃400克，平菇100克。調(diào)料 A料（干花生油30克，生姜米、大蒜米各5克，小米椒6克，洋蔥8克...

原料：美國肥牛肉200克，金針菇50克，綠豆粉條50克，青蒜10克，剁椒圈15克。（注：剁椒圈可以自己制作，5千克紅尖椒切圈，大蒜頭、姜各500克切成小片，用500克鹽，250克味精，500克白酒腌制一天就可以使用。）調(diào)料：...

原料：牛月利250克，銀杏100克，芹菜段25克。調(diào)料：干辣椒75克，花椒25克，鹽3克，白糖5克，味精1克，料酒5克，堿粉1克，酒釀10克，陳皮1克，大蔥段20克，姜片5克，蒜片5克，花椒油5克，二湯300克，色拉油1千克，生粉...

原料：牛蛙350克，去皮芋艿（即小芋頭）200克。調(diào)料：紅米椒段30克，山里香牌香水豆豉40克，姜米、蒜米各15克，干淀粉35克，香辣醬20克，紅油50克，雞粉、胡椒粉、花雕酒、香菜葉、味精各5克，精鹽8克，花椒油10克，...

原料：牛蛙300克，芋艿150克，霉豆250克（浙江紹興特產(chǎn)，口感酥爛、口味醬香微咸，色澤淡黃。超市有售），西紅柿片50克，紅椒丁30克，錫紙1張。調(diào)料：味精、精鹽、蠔油、海天老抽王、李錦記海鮮醬各2克,糖1克，姜蔥汁...

原料：鮮雞腿菇400克，牛口條300克，紅泰椒50克。調(diào)料：鹽8克，味精8克，韓國燒汁30克，日本清酒10克，蘋果汁10克，色拉油1千克，濕淀粉20克，蠔油10克，蘿卜花、香芹各15克。制作：1、牛口條切成長5厘米、寬2厘米、...

創(chuàng)新點(diǎn) 用泡姜、酸菜、金皇冠辣椒醬、野山椒烹調(diào)牛肉，口味新，賣相好。原料 牛里脊300克，水發(fā)粉絲150克，青筍50克，青紅椒圈、蔥花各2克。調(diào)料 鹽12克，農(nóng)家泡姜絲、酸菜絲各30克，野山椒汁60克，味...

改良點(diǎn) 用鮮花椒、藤椒油代替干花椒，口味清新，而且麻味有所降低。原料 鮮牛蛙700克，青筍100克。調(diào)料 四川泡仔姜100克，泡椒末、野山椒水、四川小米椒各20克，味精、香油、青尖椒、大蒜、香蔥各10克...

原料：牛蛙1000克，干尖紅椒50克，紫蘇10克，蒜瓣20克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料：鹽2克，味精5克，蠔油5克，雞粉2克，生抽3克，黃酒5克，豆瓣醬10克，高湯50克，色拉油1250克,蔥2克。制法：1、牛蛙宰殺去皮斬2厘米見方的塊，以...

小米辣、鮮花椒、藤椒油，賦予牛仔骨新滋味。創(chuàng)意 牛仔骨多搭配黑胡椒調(diào)味，用小米辣和花椒調(diào)味還是第一次見到，成菜麻辣鮮香，不失為一次大膽的嘗試。原料 美國牛仔骨300克，青小米椒100克，紅小米椒50克...

賣點(diǎn) 此菜借鑒四川饞嘴蛙的做法，但口味相對(duì)清淡一些。牛蛙肉質(zhì)細(xì)嫩，所以烹制時(shí)間不宜長，否則牛蛙肉會(huì)老韌，影響成菜口感。原料 養(yǎng)殖長嘴牛蛙750克。調(diào)料 復(fù)合油（豬油、大豆油、花生油、色拉油等比...

原料 帶皮黃牛肉2千克。調(diào)料 蒜子、小米椒段各30克，青美人椒（提前制成虎皮椒）15克，香料包1個(gè)，色拉油50克，鹽30克，辣妹子醬、阿香婆素菜醬、保衛(wèi)爾牛肉汁各20克，味精10克，料酒70克，蔥段、姜片、干...

原料 牛肉300克。配料 云南皺皮青、紅椒塊各15克，姜片5克，蔥段、鮮紅小米椒各8克，水發(fā)木耳10克，香菜段5克，洋蔥50克。調(diào)料 自制糍粑辣椒、自制五香藥膳醬各10克，郫縣豆瓣醬、濕淀粉、香蔥油各5克...

原料：上等黃牛前蹄6塊。調(diào)料：干辣椒段30克，干椒粉20克，香料包（八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克，白蔻2克、草果2個(gè)），蒜米200克，姜米150克，蠔油250克，鹽5克，雞精6克，味精8克，高湯300克，麻油25克。制...