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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：老豆腐輔料：青紅尖椒節(jié)、蒜苗段調(diào)料：鹽、味精、白糖做法：取老豆腐改刀成3厘米長、2厘米寬、1厘米厚的片，下入油鍋煎至兩面金黃后，再加入青紅尖椒節(jié)和蒜苗段炒香，出鍋前加鹽、味精、白糖等調(diào)味，裝盤...
  • 菜品制作很有創(chuàng)意，紅薯如何能賣上高價？作者借鑒粉蒸菜的技術(shù)，將紅薯切成大塊，用濃香的米粉包裹紅薯一起蒸制。一籠菜還用不了一斤紅薯，但是成品卻飽滿、實惠，入口香甜軟糯，深受女士和小孩的喜愛。原材料主料：...
  • 原料：青魚半條【約800克】調(diào)料：蔥姜、料酒、番茄醬、白醋或果醋、糖、鹽、淀粉、吉士粉適量�！　≈谱鳎�1、半邊青魚去除腹刺和脊骨，順著魚身用刀拉出1厘米寬的長片，不要切斷，讓其在魚皮處相連。然后斜刀片出一根...
  • 原料：活基圍蝦500克，香菜10克。調(diào)料：色拉油1000克（約耗100克），鹽7克，味精1克，蔥姜酒汁25克，香油5克，干椒粉5克，糯米醋5克，瀏陽豆豉10克。制法：1、基圍蝦剪去須，剝?nèi)ド須�，在背上劃一刀去沙線，香菜去葉...
  • 原料：精排骨500克大竹葉10張泡軟的糯米200克香菇300克雞爪筍30克火腿30克馬蹄30克廣紅30克鮮花椒、鹽、胡椒、味精、姜、蔥、料酒、精煉油各適量制法：1．排骨漂凈血水，加工成8厘米長的節(jié)，用姜、蔥、料酒、胡椒碼味...
  • 原料：凈魷魚350克，香菜梗50克，紅椒絲25克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，孜然粉5克，干辣椒面3克，玉米淀粉100克，清水50克，色拉油1500克。制作：1、將魷魚洗凈，切成長為5厘米、寬為0.5厘米的絲，加入2克鹽、清水、玉...
  • 原料：楠竹筍尖克，藕片克，蒜米克，小米椒顆克，生抽毫升，辣鮮露毫升，香醋毫升，紅油毫升，蔥花、糖水、鹽、味精各適量制法：、把楠竹筍尖和藕片投入沸水鍋里，汆一水再撈出來漂涼并瀝水。、把熟藕片放盤里墊底，...
  • 原料：鯽魚600克、藿香末50克、子姜絲100克、小蔥段50克、小米椒節(jié)20克、泡酸菜片、泡子姜片各50克、豆瓣、鹽、料酒、雞精、味精、白糖、色拉油各適量制法：1、把鯽魚宰殺治凈，用鹽和料酒碼入味后，下入燒至七成熱的...
  • 牛肉鮮嫩，蠔油香味突出。牛肉是促進青少年身體發(fā)育、增強體力的食品；金針菇具有安神養(yǎng)心的作用。 主料：鮮牛肉200克配料：金針菇80克調(diào)料：鹽、味精、蠔油、老抽醬油、色拉油、嫩肉粉、淀粉各少許 做法：...
  • 原料：內(nèi)脂豆腐1盒，咸黃魚2條。調(diào)料：剁椒150克，蔥、姜、蒜各10克，鹽3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒15克，紅油50克，豬油10克。制作：1、將內(nèi)脂豆腐從盒中取出,用刀切成厚約1厘米的大片,碼在盤子底部,撒上鹽腌漬1...
  • 材料：主料：排骨輔料：姜米、蔥花、油酥豆瓣、蒸肉米粉調(diào)料：鹽、料酒、姜蔥汁、花椒粉、蠔油、腐乳汁、醪糟汁、胡椒粉、雞精、味精、白糖、生抽、老抽、菜油做法：1、把排骨中段用刀斬成4厘米長的節(jié)，等到用鹽、料...
  • 特點：咸鮮微辣，珍珠鮑有嚼頭。原料介紹：珍珠鮑其實是一種小個頭的貝類生物，可整只入菜，無需改刀，袋裝冰鮮帶殼珍珠鮑進價元斤。珍珠鮑肉質(zhì)筋道彈牙，但腥味較重，入菜前需要去其異味。初加工：珍珠鮑解凍，去殼...
  • 原料：牛柳300克，鮮豆尖100克，鮮花椒20克。調(diào)料：特制麻辣油50克，特制麻辣汁500克，蒜蓉10克，鹽、味精各5克，胡椒粉3克，料酒、花雕酒各10克，紅薯粉15克，綠豆粉15克，鷹粟粉10克，雞蛋清1.5個。制作：1、牛柳切...
  • 主料：鮮貝丁輔料：黃瓜丁、胡蘿卜丁、火腿丁、銀杏調(diào)料：鹽、味粉、高湯、濕淀粉、麻油、料酒、味達美味極鮮醬油制作：1、將鮮貝丁洗凈，上漿，用四五成熱油滑熟備用。2、黃瓜丁、胡蘿卜丁、火腿丁、銀杏用開水煮熟...
  • 原料：黃鱔500克，洋蔥條100克，紅山椒25克，調(diào)料：鹽、味精各6克，胡椒粉4克，料酒50克，蠔油25克，老抽10克，豆瓣辣醬20克，姜片8克，蒜瓣15克，花椒油10克，紅油20克，色拉油500克，紅湯200克。制作：1、黃鱔剖腹...

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