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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 原料:鮮茶樹菇250克。調(diào)料:大蔥絲30克,小蔥絲30克,蒜蓉15克,香菜10克,生抽2克,鹽10克,味精10克,香油20克,辣椒油20克,白糖15克,陳醋20克。制法:將茶樹菇入開水汆40秒左右,晾涼,入冰箱冷凍15分鐘,加入...
  • 原料:上等糯米2500克,引子(即蘇麻)250克,芝麻250克,玫瑰糖250克,制作好的洗沙(豆沙)500克,白糖1500克,豬板油100克,干芡粉30克,冰糖50克。制餡:1、引子放入鍋中用小火炒香,取出加工成細末待用;芝麻小...
  • 原料:餛飩皮(面團可按腸旺面條配方,取面團500克搟成餛飩皮,規(guī)格為8.5×8.5厘米,皮約65張左右)。配料:梅子肉(肥瘦前腿)500克(瘦7肥3),金鉤25克,蔥、姜(拍碎)各20克,雞蛋1個,鹽、味精各5克,胡椒粉3克。...
  • 原料:豆腐魚(產(chǎn)于沿海地區(qū),刺比較少,肉質(zhì)細嫩像豆腐。)600克,紅椒粒5克,洋蔥粒5克,芝麻5克,青椒粒5克,小蔥3克。調(diào)料:味精、雞精各5克,生粉150克,鹽2克,胡椒粉2克,色拉油1500克,花雕酒50克,姜25克,...
  • 原料:精排1500克,特制豆瓣B50克,宜賓芽菜0.5袋(重約15克)。調(diào)料:鹽1克,味精2克,雞精2克,鹵水(制法同醬香鴨)1500克,色拉油1500克,紅椒米20克,青椒米、洋蔥米各10克,花生米3克,芝麻1克,蔥花5克,豆瓣...
  • 原料:活蠶蛹750克,野山椒20克,紅泰椒20克。調(diào)料:精鹽8克,味精6克,白糖10克,東古一品鮮醬油50克,山西陳醋15克,調(diào)料油3克,香油3克。制作:1、將活蠶蛹入沸水鍋焯熟撈出,沖涼備用。2、將蠶蛹用一品鮮醬油、陳...
  • 原料:凈鲅魚600克,紅綠尖椒各10克,樹椒絲5克,蔥姜絲各3克,香菜段5克。調(diào)料:精鹽4克,味精3克,白糖10克,料酒15克,白醋10克,老抽3克,奇峰蠔油5克,海天海鮮醬油20克,蒜末3克,色拉油20克,調(diào)料油4克,生粉...
  • 原料:牛蹄筋500克。調(diào)料:辣妹子醬15克,高湯500克,色拉油40克,花椒油10克,姜片5克,姜米5克,蔥結(jié)10克,鮮紅椒米15克,蒜苔米15克,蔥花5克,濕淀粉5克,味精2克,精鹽1克。制法:1、牛蹄筋洗凈后,置鍋中用冷...
  • 原料:鮮元貝6只(重約600克),蜜豆100克,胡蘿卜絲50克,蘭花、香芹各15克。調(diào)料:蔡瀾瑤柱醬45克,生抽2克,紅椒、蒜蓉各8克,白蘭地酒10克,色拉油500克,鹽3克,濕淀粉5克。制作:1、鮮元貝洗凈,用刷子將外殼泥沙刷...
  • 原料:鮮青椒80克,鮮紅椒80克,洋蔥80克,涼瓜80克,橙子50克。調(diào)料:白醋25克,鹽10克,味精5克,白糖3克,花椒油(可帶幾;ń妨#8克。 制作:1、將鮮青椒、鮮紅椒、洋蔥、涼瓜洗凈切成環(huán)狀入涼開水中稍沖...
  • 原料:大米200克,老南瓜750克。調(diào)料:白糖20克。制作:1、大米淘洗兩遍,放入鍋中加水600克大火煮30分鐘至大米剛熟,瀝出大米另作他用,所剩之水即為米湯。2、老南瓜去皮、去籽,切成重約50克一個的塊,撒上白糖大...
  • 原料豬瘦肉150克,雞蛋150克,干木耳5克,黃瓜克,鹽5克,醬油3克,料酒5克,油80克,香油料克。-制作過程1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。雞蛋磕入碗中,用筷子打勻;-2、干木耳加開水泡5分鐘,去掉根部...
  • 原料主料:肘子1000克。輔料:花生油2000克(實耗75克),醬油50克,料酒75克,鹽1.5克,蔥、姜、五香料少許,淀粉15克,糖10克,湯適量,青蒜少許。- 制作過程1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子,剔去骨頭,修整成...
  • 主料:豬凈熟肥腸250克。-輔料:水發(fā)玉蘭片10克,水燙油菜15克,水燙胡蘿卜10克,水發(fā)冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。-制作過程:1、把熟肥腸切成斜刀片(約一...
  • 家常肉丸是江蘇淮安地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜,它是用豬五花肉、山藥、糯米粉等制成丸子后,再經(jīng)油炸而成的。成菜色澤金黃,外酥內(nèi)嫩,味道鮮美,深受人們的喜愛。       原料: 去...

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