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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 家常菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
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特色:豆腐是老少皆宜的食材,肥腸也是很多人的至愛。將兩者相結(jié)合在一起,肥腸中的油脂滲出,被豆腐吸收,兩種食材的味道都達(dá)到最佳,是經(jīng)典之配。原料:許昌老豆腐350克,熟大腸250克。調(diào)料:A料(蔥、姜各10克,干...
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原料:米飯250克,蝦仁、雞腿肉、墨魚肉各30克,香菇、豌豆、去骨魚肉各10克,雞蛋1個(gè)。調(diào)料:醬油6克,鹽4克,胡椒粉3克,色拉油50克。制作:1、蝦仁洗凈;墨魚肉、雞腿肉、去骨魚肉、香菇分別洗凈,切成;雞蛋打...
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原料:米飯200克,熟肉丁、蝦仁各50克,雞蛋2個(gè),香菇2朵,香腸丁20克,豌豆20克。調(diào)料:鹽5克,雞精4克,胡椒粉3克,色拉油50克。制作:1、蝦仁去泥腸,洗凈,瀝干水分;香菇洗凈切;雞蛋打散備用。2、炒鍋放油,...
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原料:米飯250克,蝦仁30克,雞蛋2個(gè),熟火腿、水發(fā)香菇、冬筍、青豆各25克。調(diào)料:料酒8克,雞精3克,蔥末15克,鹽5克,濕淀粉10克,色拉油50克。制作:1、將水發(fā)香菇和冬筍切成小丁,與青豆一起用沸水焯一下,撈出...
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原料:牛蛙450克,蒜子10個(gè),小洋蔥頭10個(gè),生姜塊10個(gè),青紅尖椒各5段。調(diào)料:花椒油10滴,辣妹子辣醬15克,剁碎的豆瓣醬15克,煲仔醬20克,;梳u10克,鹽、糖、味精、胡椒粉、雞粉、海鮮醬油、花生油、張?jiān)0滋m地...
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原料:生咸鴨蛋3只,皮蛋2只。制作:1、把皮蛋去殼后上籠蒸15分鐘,使里面的蛋心凝固不溏心,然后放涼后,切成丁備用。2、生咸鴨蛋頂部敲個(gè)小孔,把切成丁的皮蛋塞進(jìn)去填滿,這個(gè)過(guò)程中會(huì)有很多蛋白流出來(lái),這樣吃起...
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亮點(diǎn):借鑒膠東農(nóng)家的做法,土豆先用高湯煨熟,走菜時(shí)用香濃味厚的清蒸豬肉罐頭爆鍋,再放蟶子提鮮、加韭菜增香,一道看似不起眼的小菜,每個(gè)月都能穩(wěn)穩(wěn)賣出上千份。隨著“公宴”的減少,往日選材和價(jià)格“高大上”的...
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制作流程:1、白蘿卜一根去皮擦成絲,入沸水焯透去掉異味。2、鍋下料油(色拉油加蔥、姜、蒜熬制而成)50克燒熱,加入干紅椒絲15克熗鍋,下蘿卜絲400克小火煸炒均勻,烹入少許雞湯,調(diào)適量鹽、味精,撒入香菜梗,轉(zhuǎn)中...
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制作流程:1、小瓜(即西葫蘆)300克切塊,汆水。2、鍋入底油,下香辣醬20克炒香,加入少許清水稀釋熬開,放入小瓜翻燒1分鐘,勾芡后盛入石鍋。 特點(diǎn):香辣味。...
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創(chuàng)作思路:傳統(tǒng)的老醋花生汁太稀,很難裹在花生上,所以汁水上面的花生往往不夠入味,大廚將做法加以改良,不用味精調(diào)味,加入冰花梅子醬,起到酸甜黏稠的效果,清涼脆爽。原料:花生米500克。調(diào)料:老醋花生汁200克...
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特色:此菜的改良靈感來(lái)自于梅干菜扣肉,將鱸魚用梅干菜、豆豉、鮮花椒炒制,成菜干香、微辣、微麻,豉香味濃,引人食欲。 原料:鱸魚1條(約600克),梅干菜50克,鮮花椒9克,蔥、姜、蒜、辣椒米各8克。調(diào)料:李...
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傳統(tǒng)的獅子頭菜肴,其形應(yīng)該如同中國(guó)古典園林中石獅子的頭,一疙瘩一疙瘩的凹凸有致,那是因?yàn)榉嗜舛『褪萑舛≡跍餆蹙昧艘院笞冃纬潭炔煌木壒。如果把它盛在小碗里,仔?xì)搖一搖再放在桌子上,這獅子頭應(yīng)該在碗里...
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特色:土鍋巴是一種半成品食材,最近在江蘇各城都非常熱銷。烹調(diào)時(shí),我們用黑椒牛肉碎與之搭配,成品看似很土,味道卻很有沖擊力。原料:土鍋巴1張,牛肉末30克。調(diào)料:小料(圓蔥末、蒜泥、姜末、蔥花各3克)A料(黑椒...
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干炸魚塊原是一道常見家常菜,但在裕豐源,它卻成為桌桌必點(diǎn)的招牌。其中奧秘何在呢?張登峰說(shuō):“沒(méi)什么復(fù)雜的,只是腌制得更透徹,而且一定要帶蔥下鍋油炸,即魚塊內(nèi)添加大量拍松的蔥段腌制,接下來(lái)無(wú)需挑出料頭,...
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“薇生活·尖叫兔”,賣的全都是重口味兔肴,涼菜有冷吃兔、麻辣兔頭等,熱菜則包括玉米嫩兔、麻辣兔腿、火爆兔肚、尖叫兔等流行風(fēng)味菜。這些兔肴或干香麻辣,或細(xì)嫩清鮮,或鮮辣勁爆,因此,每天都吸引來(lái)更多客人,...
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