當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 家常菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
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材料:主料:土雞腳輔料:鹵水、姜片、蒜片、蔥節(jié)、青尖椒節(jié)、泡椒、水發(fā)木耳、熟芝麻、香菜節(jié)調(diào)料:鹽、味精、雞精、白糖做法:1、把土雞腳放到鹵水鍋里鹵熟,撈出來(lái)斬成塊。2、鍋入紅油燒熱,投入姜片、蒜片、蔥節(jié)...
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材料:主料:豬排骨、土豆輔料:鹵水、子姜片、蒜片、青紅辣椒節(jié)、老干媽豆豉醬、熟碎花仁和熟芝麻調(diào)料:鹽、味精、雞精和白糖做法:1、把豬排骨投入鹵水鍋里鹵熟,撈出來(lái)斬成長(zhǎng)節(jié),再下入熱油鍋炸至表面酥硬,撈出來(lái)...
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材料:原料:千島湖魚(yú)頭2450克,鹽水毛豆米、紅杭椒盯本地香芹段、鮮玉米、鹽香花生仁、旺仔煎豆、京蔥粒各50克,姜蔥粒20克。調(diào)料:豬油、自制香油各100克,泡椒、黃豆醬、自制魚(yú)鮮醬各50克,加飯酒20克,雞精、醬油...
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材料:原料:豬腰子400克,貢菜100克。調(diào)料:特制紅油50克,復(fù)制醬油10克,青花椒油8克,香油4克,白糖、蔥末各15克,味精3克,青紅米椒45克,姜絲12克,鹽2克,料酒8克。制作:1、豬腰去膜,去腰臊后打菊花刀,成塊...
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材料:主料:黃豆、仔兔輔料:豆瓣醬、泡椒、青紅椒調(diào)料:鹽、豬油、味精做法:1、把黃豆用清水泡漲后,放入高壓鍋并加鹽、豬油和適量的清水,待上火壓至軟熟時(shí)取出。2、凈鍋放菜油燒熱,下仔兔塊先爆炒至斷生,再加...
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材料:青皮干胡豆、小米椒節(jié)、藿香末、韭菜節(jié)、花椒粉、鹽、味精、花椒油、香油做法:把小米椒節(jié)、藿香末、韭菜節(jié)、花椒粉、鹽、味精、花椒油、香油等納盆,加入適量的開(kāi)水調(diào)成麻香味汁。另把當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的青皮干胡豆放入...
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材料:豬舌、五香鹵水、野芹菜、小米椒、鹽、花椒油做法:1、先把豬舌放入五香鹵水鍋鹵熟,撈出來(lái)切成片;另把野芹菜切成節(jié),下入沸水鍋汆一水后,撈出來(lái)漂涼。2、臨出菜時(shí),現(xiàn)把野芹菜節(jié)和豬舌片納盆,加小米椒末、...
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材料:洋芋、菜油、鹽做法:把洋芋先放到水鍋(水不可過(guò)多),等到蓋上蓋燜熟后,潷去多余的水分,隨后在鍋里加少量的菜油和鹽,烘至鍋里水干且洋芋表皮略帶干香時(shí),裝盤便可上桌。特色:這道菜可謂民間味十足,十分...
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材料:藿麻、雞蛋、鹽做法:把藿麻洗凈后切成碎末,納碗磕入雞蛋并加少許的鹽調(diào)勻。凈鍋放油上火燒熱,倒入蛋液煎熟且呈塊狀時(shí),起鍋裝盤即成。特色:藿麻,即蕁麻,其莖葉上長(zhǎng)滿了毛刺,刺含毒液,人的皮膚接觸后,...
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材料:鮮山筍、香菇、化豬油、蒜片、姜片、青紅椒絲、鹽、胡椒粉做法:1、先把鮮山筍入沸水鍋汆水后漂去苦澀味,切成小節(jié);另把香菇切成片。2、凈鍋放化豬油燒熱,先下蒜片、姜片炒香,再放入香菇片稍炒,倒入山筍節(jié)...
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材料:豆腐、麻辣五香鹵水鍋、紅油、花椒油、花椒面、蔥花做法:把豆腐先切成3厘米見(jiàn)方的塊等到放入加有干辣椒節(jié)和花椒的麻辣五香鹵水鍋鹵至入味后,再撈出來(lái)裝碗,另外淋紅油、花椒油并撒些花椒面和蔥花,即成。特色...
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材料:主料:江津富硒土鵝輔料:秘制醬料、土豆、玉米、青椒塊、洋蔥絲、東北大醬、海鮮醬、排骨醬、柱侯醬調(diào)料:蔥油、料酒、黃酒做法:批量預(yù)制:1、江津富硒土鵝宰殺治凈,砍成小塊,沖凈血水之后入六成熱油快速炸...
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材料:主料:牛里脊輔料:雞蛋、芥菜、紅辣椒段、花椒、老干媽豆豉醬調(diào)料:料酒、鹽、味精、水淀粉、胡椒粉做法:1、牛里脊肉切成薄片,納入盆中,每500克加料酒10克、鹽6克、味精5克抓勻,淋蛋清1個(gè)、水淀粉30克攪打...
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材料:主料:豬脊骨、玉米面、白面輔料:蔥段、姜片、干辣椒、東北大醬、十三香、玉米段、土豆塊、泡透的寬粉調(diào)料:正陽(yáng)河牌醬油、鹽、味精、白砂糖、酵母做法:預(yù)制流程:1、豬脊骨斬成段,泡凈血水,焯透后備用。2...
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原料:土雞半只雞血旺300克油酥黃豆80克姜米、蒜米、蔥節(jié)、紅花椒、豆瓣醬、辣椒面、小米椒節(jié)、鹽、白糖、胡椒粉、花椒面、菜油各適量制法:1.把土雞去大骨后,斬成小塊。2.凈鍋上火放菜油燒熱,先下姜米、蒜米和紅花...
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