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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 原料:水發(fā)魚肚300克,百錄菇300克,目魚蓉40克,小油菜300克,黃瓜5克,蟹黃5克,香菇少許。調(diào)料:金湯(將老母雞3千克、豬腳500克、凈排1千克,用大火煲三小時(shí)以上成濃湯,加入南瓜泥1500克調(diào)制而成)750克,鹽5克...
  • 改良點(diǎn) 用鮮花椒、藤椒油代替干花椒,口味清新,而且麻味有所降低。原料 鮮牛蛙700克,青筍100克。調(diào)料 四川泡仔姜100克,泡椒末、野山椒水、四川小米椒各20克,味精、香油、青尖椒、大蒜、香蔥各10克...
  • 最近,我們這一帶的飯店都在上各式各樣的菌湯,大家做得都差不多,沒有獨(dú)特的地方。后來我和飯店的師傅們研究在菌菇里加可以補(bǔ)鈣的牛窩骨,用高湯煲制?腿顺院蠖颊f湯鮮味濃,還有種菌類的特殊香味。原料牛窩骨500克...
  • 原料:排骨750克,,姜10克,蔥8克。調(diào)料:色拉油1500克,紅油20克,鹽5克,味精5克,太太樂雞精3克,甜面醬20克,排骨醬5克,辣妹子10克,香料包(八角、桂皮、香葉、草果、白蔻、丁香各2克),整干椒10克,香油2克,...
  • 原料:雞腿肉250克,雞蛋5個(gè),冬茄25克,冬筍25克,素鮑魚25克。調(diào)料:鹽2克,味精3克,雞精3克,鮑汁4克,XO醬10克,郫縣豆瓣15克,色拉油100克,面包糠少許。制作:1、將雞腿肉切成粒,冬茄切成丁加1克鹽碼味待用,...
  • 原料:芒果4個(gè),牛里脊300克,青紅椒各50克。調(diào)料:老抽5克,味精10克,干淀粉50克,雞蛋2個(gè),香油5克,色拉油500克。制作:1、將芒果一切為二,將肉取出切成條狀,將芒果殼做成盛器。2、將牛里脊切成柳葉形,加老抽...
  • 原料:里脊肉400克,錫紙1張。調(diào)料:白糖20克,大紅浙醋30克,酸梅醬50克,陳村枧水200克,香菜葉2克,紅葡萄酒10克,生粉30克,鹽5克,色拉油800克,濕淀粉20克。制作:1、里脊肉洗凈,切小拇指一般粗細(xì)的條,入陳村枧水中浸...
  • 主料:豬大排500克。輔料:老干媽豆豉醬100克,青、紅椒各20克。調(diào)料:色拉油100克,香油10克,醪糟汁10克,花雕酒50克,白糖20克,番茄沙司10克,雞精15克,淀粉10克,芝麻2克,味精8克,鹽1克,孜然10克,山奈8克,...
  • 原料:水鴨1只(重約1200克),野生石筍干250克。調(diào)料:蒜子200克,魚鮮醬30克,桂林香辣醬30克,小紅辣椒50克,啤酒1瓶,雞精5克,味精5克,蔥段3克,辣油30克,菜油250克,清水500克。制作:1、將野鴨處理干凈后斬...
  • 原料:雞腰150克,熟牛鞭花150克,西芹100克。調(diào)料:泡紅椒100克,青椒、泡姜、料酒各50克,白醋、蔥節(jié)、雞粉、生粉各10克,蒜片、味精、野山椒、姜片各20克,泡椒油、鹽各15克,胡椒粉5克,水淀粉30克,雞湯100克,...
  • 原料:脆黃瓜200克,海螺頭100克,韭菜段20克。調(diào)料:精鹽4克,雞粉2克,花雕酒10克,紅油25克,大蔥段、生姜片、蒜片各5克。制作方法:1.將海螺頭改刀成薄片,入沸水中汆1分鐘,撈出瀝干水分;2.將脆黃瓜洗凈切成薄...
  • 亮點(diǎn):將龍蝦肉制成蓉附于面包之上,插上杏仁片使造型更美觀,另配以香檸汁使此菜更具風(fēng)味。主料:龍蝦1只,方面包300克,生粉5克,杏仁片30克,粉絲20克,圣女果30克,香橙50克,黃瓜50克,色拉油500克。 調(diào)料...
  • 原料:銀條100克,牛柳絲100克,青、紅辣椒絲各30克,小芒果6只。調(diào)料:鹽3克,蠔油6克,味精3克,老抽3克,海鮮醬5克,白糖2克,雞精3克,生粉少許,胡椒粉1克,精煉油500克,香油10克,濕生粉10克。制作:1、小芒果...
  • 原料:熟狗腿肉1千克,雞蛋黃40克。調(diào)料:自制香汁25克,香蔥末10克,鹽、味精、白糖各5克,花生碎50克,花生油1500克,生粉100克。制作:1、把煮熟的狗腿肉撕成長5厘米、寬1厘米的條,用鹽、味精、白糖腌漬15分鐘,...
  • 原料  豬精排400克,土豆6個(gè)。調(diào)料  生抽15克,老抽、鹽各10克,味精5克,糖15克,秘制醬25克,色拉油1千克(實(shí)耗70克)。制作  1.首先把土豆去皮,修成大小相等的壇子形,中間挖出直...

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