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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 家常菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
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材料:主料:鮮秋葵200克輔料:自制剁椒醬20克調(diào)料:雞精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克。做法:1、將鮮秋葵切去尾部相連的部分,洗凈濾干水分后,整齊的碼入盤中備用;2、熱鍋上少許底油,加紅剁椒略炒,關(guān)火后...
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亮點(diǎn):豬手用紗布包緊鹵熟,形狀完整,入味均勻,走菜時(shí)用青紅兩色辣椒調(diào)味,淋香油、蔥油、花椒油三種氣味迥異的油,味型層次豐富。味型:椒香,辣味清新。原料(份量):新鮮前豬手只(不破皮無淤血,約克一只)調(diào)...
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原料:咸魚500克(家常腌制的淡水魚即可)。 調(diào)料:豬油100克,鹽1克,味精2克,白醋3克,蒜瓣20克,干椒粉10克,豆豉8克,香蔥花10克。制法:1、咸魚置清水內(nèi)漂2個(gè)小時(shí)撈出,切成3厘米寬的塊。2、鍋上火放豬油...
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原料:整只魷魚2只(約400克),錫紙1張。調(diào)料:洋蔥末15克,沙拉醬20克,海鮮醬15克,黑胡椒粉15克,味精3克,鹵水1000克,色拉油10克,蔥末10克。制作:1、將魷魚整只放入沸水中用中火汆3分鐘,取出后,放入鹵水中...
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原料:巖板魚500克(當(dāng)?shù)亻L在巖縫中的一種野生河魚)。調(diào)料:鮮花椒25克,小米椒10克,小青椒5克,小蔥5克,生姜10克,鹽5克,味精3克,雞粉3克,上湯200克。制作方法:1、將宰殺洗凈的巖板魚加姜、蔥、鹽、味精、雞...
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原料:土鳳魚500克(當(dāng)?shù)匾环N野生河魚)調(diào)料:自制糊辣椒醬50克,孜然20克,藿香5克,小蔥5克,生姜15克,芹菜3克,香菜3克,香油5克,色拉油500克(實(shí)耗約100克)鹽5克。制作方法:1、將土鳳魚宰殺洗凈,剞一字花刀...
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原料:農(nóng)家土雞1只2500克,泡筍500克。調(diào)料:火鍋油150克,郫縣豆瓣100克,大蒜50克,泡姜50克,大蔥25克,泡海椒15克,上湯1000克,香菜適量。制作方法:1、將宰殺干凈的土雞剁成3厘米的塊狀,下鍋中氽水分鐘備用。另...
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原料:薺菜50克,山藥100克,馬蹄(荸薺)50克,松仁25克,生粉20克。調(diào)料:鹽8克,素易鮮8克,色拉油50克。制法:1、薺菜入沸水鍋中焯水30秒,瀝干水撈出切成末待用。松仁用小火過油,炸熟后壓成碎末。2、將薺菜末加...
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原料:海味卷(素鮮魷)200克,青紅椒50克,大刀花(用大刀雕刻成花狀)25克。調(diào)料:廣東陽江豆豉1匙,生抽10克,姜片5克,白糖5克,素易鮮5克,胡椒粉2克,松車粉3克,色拉油50克。制法:1、海味卷入沸水鍋中飛水30...
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原料:鮮杏鮑菇400克,豬頸肉150克,青紅椒各20克。調(diào)料:精鹽8克,高湯100克,老抽8克,耗油10克,蘑菇精6克,雞汁3克,姜4克,蔥5克,大料5克,蒜茸10克,蒜香粉3克,花生醬4克,腐乳汁4克,糖6克,雞油5克。制法:...
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原料:晉祠蓮藕250克,大蒜300克,五花肉肉末50克。調(diào)料:鹽、味精各3克,雞粉2克,陽江豆豉4克,紅干椒3克,香蔥4克,面糊30克,色拉油800克。制作:1、大蒜切末,放燒至六成熱的油中中火炸1分鐘至金黃,加2克鹽、2克味...
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原料:山菠菜400克,皮蛋30克,海米15克,火腿15克,冬筍20克,咸蛋黃20克。調(diào)料:鹽1克,雞精、料酒各3克,上湯200克。制作:1、將山菠菜洗凈,放入沸水中大火汆1分鐘,取出后用凈水沖涼,放入盤中。2、將火腿、冬筍、咸蛋...
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原料:黃秋葵400克。調(diào)料:味精15克,雞粉15克,魚露10克,香油25克,糖10克,胡椒粉5克,紅椒絲5克,美極鮮10克。制作:1、將黃秋葵去掉頭,順長一剖為二,放入沸水中大火汆2分鐘至透,倒出后裝盤備用。2、將味精、...
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原料:帶皮茄子100克,扁豆100克,鮮玉米100克,冬瓜100克,五花肉50克。 調(diào)料:鹽、味精各6克,醬油15克,料酒10克,色拉油50克,蔥姜各10克,鮮湯1500克,生粉5克。 制法:1、將茄子撕成條狀,豆角掰成4...
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原料:茄子干、豆角干、黃瓜干各8克,五花肉100克,粉條20克。調(diào)料:精鹽、味精各5克,干辣椒4個(gè),色拉油50克,鮮湯1000克,蔥姜蒜各6克,香菜2克,醬油5克。 制法:1、將以上干菜用80℃熱水泡30分鐘泡到水涼、...
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