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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 原料：白蘿卜絲350克，土雞蛋4個(gè)，火腿末5克。調(diào)料：鹽3克，高湯500克，味精3克，老雞油15克，化豬油50克，蔬菜水250克。制作：1、蘿卜絲洗凈，用清水浸泡5分鐘，取出控水，放入不銹鋼盤中，放化豬油抓勻，上籠采用汗...
  • 亮點(diǎn)：用西餐的牛油、奶酪粉來(lái)做蝦，風(fēng)味獨(dú)特。原料：基圍蝦250克。調(diào)料：進(jìn)口奶酪粉（與奶酪相似，呈顆粒狀，化開(kāi)后不像奶酪那么粘。也可以用奶粉來(lái)代替）10克，牛油5克，鹽5克。制作:1、基圍蝦洗凈，加鹽2克腌制15...
  • 原料：茄子1千克，紅椒片10克。調(diào)料：蒜片8克，蔥花5克，味精、雞精各3克，老干媽風(fēng)味豆豉、辣妹子醬各15克，紅油豆瓣10克，色拉油1千克（約耗50克）。制作方法： 1、將茄子洗凈，斜刀切成厚1厘米的厚片。2、鍋...
  • 制作/張樂(lè)天原料：養(yǎng)殖梅花鹿肉100克，白蘑20克，木瓜半個(gè)，西蘭花、木耳、西芹各50克，紅椒圈10克。調(diào)料：雀巢三花淡奶200克，雀巢美極鮮味汁10克，豬皮湯200克，鹽、味精、雞粉各2克。制作：1、將鹿肉沖去血水剁茸...
  • 原料：泡苦瓜（將苦瓜放入泡菜水中浸泡24小時(shí)即可）200克，水發(fā)牛筋600克，泡蘿卜，泡姜，泡辣椒各50克，泡甜椒3個(gè)，青椒1個(gè)。調(diào)料：化豬油50克，鹽2克，山椒水30克，味精2克，鮮湯1千克，水淀粉10克制作：1、將泡苦...
  • [主料輔料]嫩公雞脯肉250克濕淀粉25克泡紅辣椒20克川鹽2克荸薺70克紹酒10克醬油10克味精l克醋3克肉湯35克白糖2克姜片10克蒜片10克芝麻油5克蔥15克豬化油100克 [烹制方法]1.將雞脯肉剞成0.3厘米見(jiàn)方的十字花紋，...
  • 原料：鮮蠶豆300克，鮮百合50克。調(diào)料：蔥5克，姜5克，鹽10克，味精10克，色拉油50克，紅油50克。香料：八角1個(gè)，豆蔻4個(gè)，干辣椒4個(gè)。制作:1、蠶豆去皮，在每個(gè)老蠶豆上刺一個(gè)小刀口，放入碗里，加鹽5克、清水150克...
  • 原料：陽(yáng)澄湖蟹2只250克，芒果150克，杏仁100克，雞蛋3個(gè)，糯米紙6張。調(diào)料：色拉油500克，姜末5克，鹽5克，味精10克，加飯酒10克。制法：1、陽(yáng)澄湖蟹蒸熟取蟹肉，放姜末、鹽、味精、加飯酒拌勻，芒果取肉。2、將蟹肉...
  • 原料1：土豆泥（土豆去皮，加入少許色拉油和白糖蒸熟，攪打成泥）200克，雜果粒100克，沙拉醬50克，勁霸濃縮橙汁10克。原料2:生雞脯肉200克，火腿絲50克，香菇絲（香菇焯水切絲）50克，冬筍絲50克，豆芽30克，蛋皮1張...
  • 亮點(diǎn)：蒜的香味、花生醬的濃郁，加油咖喱的微辣，讓這道老菜給人不一樣的感覺(jué)。原料：蘆筍50克，羅漢筍50克，五花肉300克,姜、蒜片各5克。調(diào)料：鹽2克，味精3克，高湯150克。A料：蒜香粉5克，蒜汁10克，頂好花生醬1克...
  • 原料：水發(fā)魚(yú)肚300克，百錄菇300克，目魚(yú)蓉40克，小油菜300克，黃瓜5克，蟹黃5克，香菇少許。調(diào)料：金湯（將老母雞3千克、豬腳500克、凈排1千克，用大火煲三小時(shí)以上成濃湯，加入南瓜泥1500克調(diào)制而成）750克，鹽5克...
  • 改良點(diǎn) 用鮮花椒、藤椒油代替干花椒，口味清新，而且麻味有所降低。原料 鮮牛蛙700克，青筍100克。調(diào)料 四川泡仔姜100克，泡椒末、野山椒水、四川小米椒各20克，味精、香油、青尖椒、大蒜、香蔥各10克...
  • 最近，我們這一帶的飯店都在上各式各樣的菌湯，大家做得都差不多，沒(méi)有獨(dú)特的地方。后來(lái)我和飯店的師傅們研究在菌菇里加可以補(bǔ)鈣的牛窩骨，用高湯煲制�？腿顺院蠖颊f(shuō)湯鮮味濃，還有種菌類的特殊香味。原料牛窩骨500克...
  • 原料:排骨750克，，姜10克，蔥8克。調(diào)料:色拉油1500克，紅油20克，鹽5克，味精5克，太太樂(lè)雞精3克，甜面醬20克，排骨醬5克，辣妹子10克，香料包（八角、桂皮、香葉、草果、白蔻、丁香各2克），整干椒10克，香油2克，...
  • 原料：雞腿肉250克，雞蛋5個(gè)，冬茄25克，冬筍25克，素鮑魚(yú)25克。調(diào)料：鹽2克，味精3克，雞精3克，鮑汁4克，XO醬10克，郫縣豆瓣15克，色拉油100克，面包糠少許。制作：1、將雞腿肉切成粒，冬茄切成丁加1克鹽碼味待用，...

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