當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品 排序方式:按關(guān)注熱度
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用料:郫縣豆瓣醬、大蒜、花生米、香菜、萵筍、土豆、蓮藕、干木耳、杏鮑菇、花菜、西葫蘆、午餐肉(可不加)、白芝麻、黃瓜做法:1、萵筍、土豆、蓮藕削皮,切片;木耳提前泡發(fā);花菜掰成小朵洗干凈備用。大蒜...
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做法:1、把茄子削皮后切成圓墩狀,入油鍋稍炸后,倒出來瀝油。另把鮮鮑治凈,逐一在肉面剞十字花刀后,投入濃湯鍋煨熟待用。把冬菜切成碎末,入鍋加少許的油炒香待用。2、凈鍋里放油燒熱,先下小米椒末和冬菜末炒香...
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材料:主料:羊肉輔料:粉絲、酸菜、蔥、香菜調(diào)料:精鹽、味精、料酒、胡椒面、醬油做法:1、羊肉橫著肉紋切成薄片,粉絲剪成長段,用溫水泡軟,酸菜單葉片薄,再頂?shù)肚谐杉毥z,擠去水分;2、羊肉片放入盆內(nèi)加精鹽、...
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原料:豬手、老鴨、老雞各250克,豬肚200克,干腐竹、牛鞭50克,當(dāng)歸(切薄片)10克,枸杞15克,白蘿卜100克,汆水鮮人參1個。調(diào)料:高湯2000克,色拉油50克,郫縣豆瓣醬50克,香料(八角5克,桂皮3克,草果、花椒、小...
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原料:牛腩(牛腩先入清水,里面放蔥姜末、大料、料酒,一般500克牛腩加蔥姜末各20克,大料5克,料酒15克大火煮開,小火煮30分鐘至七成熟,去異味)300克,處理過的貴州煙筍(干制品,15元/斤,先用清水泡30分鐘,入...
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這款菜有兩大特點:一是原料:選用的是東營的特產(chǎn)梭魚,二是盛器,鍋仔下的爐灶是用白水泥自制的,造形土味十足,里面可以燒劈柴,爐灶的底部有一個小孔,透氣漏灰,放上鍋仔上桌,很有創(chuàng)意,但由于劈柴煙大,因此也...
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材料:主料:羅氏蝦輔料:青二荊條辣椒節(jié)、紅美人椒節(jié)、洋蔥、豆芽調(diào)料:鹽、胡椒粉和香油制法:1、把羅氏蝦下入五成熱的油鍋,炸至蝦殼酥脆時,倒出來瀝油。另把豆芽放入加有底油的鍋里,加鹽炒熟后,放砂鍋里墊底。...
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材料:主料:速凍小芋頭400克。調(diào)料:生粉30克,色拉油1千克(約耗60克),海鮮醬、排骨醬各10克,白芝麻、蔥末各2克。制作:1.芋頭自然解凍,吸干水分后拍生粉,入燒至六成熱的色拉油中,小火浸炸2分鐘至色澤金黃,...
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材料:原料:帶皮羊肉400克,香辣酥100克,青紅椒段50克,白蘿卜、大蔥、姜塊、香菜段各少許。調(diào)料:八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當(dāng)歸、鹽、雞精、味精、香油、鮮湯、色拉油各適量。做法:1、...
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原料:仔雞1只約重1000克,自制泡菜250克。調(diào)料:辣椒粉20克,味精10克,蒜頭10克,白糖25克,黃酒20克,色拉油1000克(實耗100克),紅油25克,吉士粉20克,淀粉50克,蔥20克,姜20克,鹽5克,高湯100克,生蛋黃1個...
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材料:土豆1個、蒜薹1小把、雞腿1個、蠔油1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒幾個、蒜幾粒 做法:1、土豆洗凈去皮切薄片,蒜薹切段,雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉腌制一下,蒜粒去皮切片。2、鍋內(nèi)燒熱油放蒜...
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原料:日本豆腐500克,洋蔥絲100克,豬肉末50克。調(diào)料:泡辣椒末、干淀粉各20克,姜末、蒜末、蔥花、精鹽各5克,料酒8克,醬油3克,白糖、醋各2克,味精5克,濕淀粉10克,鮮湯40克,色拉油1000克。制作:1、日本豆腐...
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原料:鮮豬大腸頭1000克。調(diào)料:八角2顆,丁香2克,五香粉2克,陳皮0.5克,鮮姜片5克,味極鮮醬油20克,冰糖5克,面粉120克,鹽31克。制作:1、豬大腸頭翻過來,將腸內(nèi)污漬刮掉,放入面粉20克、鹽5克反復(fù)搓揉,洗凈后...
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材料:青椒、茶樹菇、干辣椒、花椒、豆豉(可用豆瓣醬替代)、姜片、糖、鹽、生抽做法:1、茶樹菇剪掉老根提前一夜用冷水泡發(fā),如果沒時間就用溫水泡兩小時,充分洗凈。2、泡好的茶樹菇放開水鍋中焯兩分鐘,撈出瀝干...
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主料:排骨輔料:雪里紅雪里紅和豬排骨是一對黃金搭檔,經(jīng)過煎、燙、炒制等一系列的烹制后成為一道葷素搭配,清爽開胃有營養(yǎng)健康的菜品。豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪,尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護...